作者enigma979 (清秋燕子故飛飛)
看板Tea
標題Re: [問題] 茶葉保存
時間Sun Aug 25 14:52:28 2019
: 推 adrian84216: 原本的狀態也很重要 乾燥是否足夠？殺菁有無熟透？ 08/24 01:20
: → adrian84216: 簡單來說原本越不穩定的東西越會變，尤其是工藝有缺 08/24 01:20
: → adrian84216: 陷的時候，所以說選茶很重要 08/24 01:20
: 這可能要下一番功夫學習
: 現階段個人會把好喝的先解決
: 以後庫存盡量只抓一年半
: 等學會選茶(可放久一點)的能力時
: 才會把庫存的年限給延長
關於選茶
好像除非是品茶到了一個程度
不然的話
像我這樣，一支茶到底能不能放
只有真的放久了才會知道
所以我如果有去茶展
都會挑我當下喝了覺得好的攤位
買一包茶回來丟著
目前是打算以2年為期，到時再拆來喝喝看
雖然我不曉得這對於中輕發酵的高山茶是否有意義
因為這類茶好像本來就是不耐存放
另外就是，用這個方式來評斷茶的好壞
也是比較曠日費時一些
如果是焙火茶
可能時間還要拉得更長
才能體會出它隨時間的轉變是不是愈來愈好
還有就是，可能一開始就得要多買幾包 XD
預備每隔一段時間拆一包來試
所以
我覺得，選茶很重要，說起來是沒錯
可是在現實條件下
似乎我們在選茶能力還不足時
就必得要開始買茶
就如R大所說
付點學費好像是不可避免的
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1F：→ lwei781: 兩年也可能在低點，sample point 要夠多 08/25 18:00
2F：推 kevin23916: 高山茶就別放了，焙火的可以 08/26 19:05
3F：→ lwei781: 先拜託不要砍文啊 是流行嗎? 08/27 12:32
4F：推 noddio: 不用想了 沒有選茶的問題, 沒有所謂品質好的茶葉比較能放 09/01 09:04
5F：→ noddio: 久的問題, 通通都會變, 只是變後的落差感受的問題, 越清 09/01 09:04
6F：→ noddio: 香的感受越大, 也就是為什麼綠茶感受最重的問題, 紅茶 鐵 09/01 09:04
7F：→ noddio: 觀音 感受較輕的問題, 就算保存好 也只能減緩變得速度罷了 09/01 09:04
不想再開一篇，在這邊回上一篇推文中2400/斤那泡茶的後續
我壓在2週的時候泡了一回，還是很好；20天時，感覺第3泡開始香氣出不來。
今天是拆封第27天，花香草香都差不多沒了，可能因此一個白胡椒的香氣變得明顯
入口也只剩下淡淡的甜，原本則是微帶澀有回甘
我覺得任何茶放久都會變，是這麼說沒錯
只是焙火茶變得速度相對慢很多，而且比較像是轉
放久之後的味道還是可以欣賞，甚至讓人更喜歡
生茶的變感覺就只是衰退，過了一個時間點漸漸往下掉
※ 編輯: enigma979 (219.84.125.212 臺灣), 09/11/2019 18:31:29
8F：推 lwei781: 主要看轉化後的味道合不合個人喜好啊 09/11 18:35
9F：→ enigma979: 我目前有開封放一年半反而更喜歡的經驗，但老實說前後 09/11 18:38
10F：→ enigma979: 的變化很小 09/11 18:38
11F：推 Radiomir: 不覺得生茶會愈放(超過1年)愈好,否則先放幾年再去比賽 09/12 21:44
12F：→ Radiomir: 最明顯的就是花香gg, 除非你本身不喜歡花香就另當別論 09/12 21:46
13F：推 lwei781: 要看花香能不能變其他愉悅的香氣吧 09/13 03:54
14F：推 bluejames: 你不知道有老茶比賽嗎...... 09/13 06:49
15F：→ Radiomir: 茶商比賽茶過季品有些打折賣, 如果愈放愈好, 應該加價賣 09/13 13:39
16F：→ Radiomir: 事實上當你知道茶的特性後,根本不會想去買庫存太久的茶. 09/13 13:41
17F：推 lwei781: 庫存太久的很多很貴 09/13 15:40
18F：推 bluejames: 呵呵 09/13 15:57
19F：→ enigma979: 放一年半的是焙火茶，生茶目前我還是不敢放 09/13 19:12
20F：→ lwei781: 放生茶是永康系統的王道 09/13 21:24