作者chenlinki (chenlinki)
看板Tea
標題[問題] 紅茶鮮奶作法
時間Wed Nov 17 15:59:56 2021
茶友們大家好
最近閱讀板上幾篇文，選了貓奉茶的茶來喝
有別於大家推蜜香，我對紅玉比較感興趣
平常拿來做鮮奶茶基底
做法通常是
92度熱水沖泡 水量抓350ml
泡5分鐘後拿起茶包加入12g糖
再加200 cc高大鮮奶
這幾次喝覺得都是奶味
但單泡茶包本身茶味有而且不是很淡的濃度
有嘗試過加150 cc 牛奶
可是味道還是不平衡
想問問看大家調整上的建議
目前是在想加長茶包泡的時間
或是大家有沒有推薦適合鮮奶茶的牛奶？
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1F：→ ssccg: 奶茶的茶要加倍濃度啊，如果原本泡法是你覺得單喝剛好的 11/17 16:04
2F：→ ssccg: 那就改放兩包茶包 11/17 16:08
3F：推 mrfish: 建議用阿薩姆，泡濃一點再加牛奶，糖的話我都用黑糖磚， 11/17 16:43
4F：→ mrfish: 真的很好喝喔 11/17 16:43
5F：推 babyminu: 我們辦公室沒冰箱，不能冰鮮奶，所以我都是用貓奉茶茶包 11/17 17:18
6F：→ babyminu: +豐力富奶粉去泡鮮奶茶 11/17 17:19
7F：推 turtle11311: 奶大概50ml就夠了 高大鮮乳的味道夠重 紅茶也可以濃 11/17 17:32
8F：→ turtle11311: 一點 11/17 17:32
9F：→ turtle11311: 外面賣鮮奶茶奶都不會加太多 不然都只剩奶味 11/17 17:33
10F：推 showgun5566: 8g茶泡480ml 加180ml牛奶試試 11/17 22:47
11F：→ imphs: 以50嵐做基準 未加鮮奶喝起非常苦 這種濃度 11/17 23:23
12F：→ imphs: 700 CC可能也才加不到200 CC鮮奶 11/17 23:23
13F：→ imphs: 我自己使用便宜紅玉茶葉 茶包比較占空間 泡起來濃度不夠 11/17 23:24
14F：→ imphs: 可先濃一點 單喝小苦 慢慢以鮮奶跟水調比例 11/17 23:26
15F：→ imphs: 另溫度也會覺得奶味較重 還會有梅納反應 11/17 23:32
16F：→ imphs: 可先適當把茶放涼 再加冰奶 11/17 23:33
17F：推 fckavn: 我是喜歡奶味比較重的鮮奶茶，不過要是你覺得茶味不夠可以 11/17 23:58
18F：→ fckavn: 放兩包茶包 11/17 23:58
19F：推 simdry: 不要用紅玉煮奶茶 11/18 01:42
20F：推 kittyIloveU: 鮮奶我是喜歡六甲莊園，會打成奶泡後再加入，貓奉茶 11/18 08:08
21F：→ kittyIloveU: 的阿薩姆泡奶茶比較對味，你可以試試看 11/18 08:08
22F：推 MissPillow: 我平常泡也有可能會放到八分（但不是同一個牌子）紅 11/18 08:55
23F：→ MissPillow: 茶要夠濃才行 11/18 08:55
24F：推 amo0717: 我反而比較喜歡蜜香 然後配個初鹿的鮮奶 11/18 09:28
25F：推 maruQ: 我喜歡茶味重一點所以會直接泡兩包說 另外不會額外加糖 11/18 09:41
26F：推 balius: 喜歡茶味足夠的話要用煮的，只用泡的茶葉下再多效果也有限 11/18 10:23
27F：→ balius: 如果平常是習慣純飲紅茶，用來做鮮奶茶的茶基本上濃度至少 11/18 10:25
28F：→ balius: 要純飲的三四倍以上，因為鮮奶裡還有相當多的水分 11/18 10:26
29F：→ higoodman: 個人口味覺得紅玉做奶茶不太行 11/18 10:50
30F：→ ssccg: 紅玉我覺得自帶香料味很有特色啊，就當一種香料奶茶 11/18 17:36
31F：推 wsx88432: 紅玉我都加煉乳 才比較香 不然紅玉茶味太淡 11/19 00:48
32F：→ elemental: 丟一包唐寧茶包 泡三分鐘 再加五分之一的鮮奶 11/19 01:07
33F：→ elemental: 買太高級的茶反而泡起來味道很淡 11/19 01:07
34F：推 papillons: 阿薩姆，然後要用那種泡起來幾乎變成黑色，無法直接喝 11/19 11:27
35F：→ papillons: 下去的濃度，兌大量的鮮奶才會平衡 11/19 11:27
36F：推 s6612987: 紅玉讚! 我是丟兩包泡5分鐘 加kirkland牛奶 沒加糖就很 11/19 15:12
37F：→ s6612987: 好喝了 11/19 15:12
38F：推 uskpdv4dv: 其實這就看你自己茶味喜歡多重，茶味不夠的話就慢慢加 11/19 22:02
39F：推 s0831720: 剛泡好的茶添加新鮮牛奶真的很好喝 我都這樣弄的 11/19 23:45
40F：推 chowyc: 取巧的方法是，看自己平時愛喝飲料店的奶茶用哪種牛奶 11/20 12:29
41F：推 GELGOOG: 我自己是用鍋煮.600cc水滾後放茶大火煮2分鐘(茶包*4). 11/21 00:16
42F：→ GELGOOG: 之後茶包撈出來,火關小放糖(大概20克),溶解後關火倒牛奶 11/21 00:17
43F：→ GELGOOG: 牛奶150cc.水在煮茶過程大概會蒸發150cc.雪平鍋+大火威力 11/21 00:18
44F：→ GELGOOG: 就是這麼強 XD.就算是家樂福自有品牌的便宜茶包煮出來也 11/21 00:19
45F：→ GELGOOG: 不會太差.蜜香之前有嘗試過,不過喝起來有種違和感. 11/21 00:20
46F：推 GELGOOG: 同樣的材料.前幾天瓦斯爐剛好在煮泡麵所以用沖泡的方式 11/21 00:24
47F：→ GELGOOG: 泡3分鐘後加糖加奶喝起來感覺好像是茶歸茶奶歸奶.沒有很 11/21 00:25
48F：→ GELGOOG: 融洽的在一起. 11/21 00:26
49F：→ lwei781: 找奶茶/Chai 國家們用的原料啊 11/23 13:04
50F：推 mike6413925: 我特愛厚奶茶，所以都是2奶:1茶 11/24 22:36
51F：推 pink980: 他們家的蜜香好喝，還沒試過加鮮奶耶，下次試試看，感覺 12/13 01:22
52F：→ pink980: 不錯 12/13 01:22