作者mshsu (貓咖啡)
看板Tea
標題[問題] 怎麼看茶葉是不是焦了
時間Sun Jun 5 15:31:34 2022
（不知道怎麼問，好像下了驚悚的標題）
https://i.imgur.com/FPqm0ma.jpg
夫家沒有喝茶的習慣，把收到的珠露茶送我，
由於泡起來沒有味道 (也不知是不是喝不慣）
便請教了做茶的長輩，長輩推測茶葉受潮，
建議我文火炒至沒有氣味後，收藏3個月再喝。
今天比較有空，便試了一下
(使用不銹鋼平底鍋，小火翻炒了約1小時)
發現有些葉片及茶末看起來是焦掉的狀態
想請益板上的前輩，
這樣是不是失敗了？還能喝嗎？
有沒有什麼建議呢？先謝謝大家(鞠躬)
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1F：推 z1288: 阿里山的珠露茶都是球狀的,你這個是條索狀..比較像大紅袍了 06/05 16:05
2F：→ z1288: 喝起來應該不會沒有味道,應該試喝不慣 看起來應該是老茶 06/05 16:07
3F：推 elpam: 一個小時還蠻久的。 包種都能炒成這色啦 06/05 16:53
4F：推 kasegawa: 我自己是用可以設定溫度的烤箱～避免焦掉的狀況 06/05 20:32
5F：推 washidindin: 條形也可以是珠露茶，茶農爽就好；沒味道應該是放太 06/06 00:09
6F：→ washidindin: 少，條型的要放超過茶壺半滿以上，不然用秤更準 06/06 00:09
7F：推 washidindin: 有沒有失敗喝了就知道，不過平底鍋真的不好控制 06/06 00:10
8F：→ mshsu: 謝謝大家～ 06/07 13:20
9F：推 lwei781: 泡開的看看） 06/07 14:44
10F：推 akamewl: 不鏽鋼翻炒非常容易焦 06/12 10:00
11F：推 lwei781: 十樓專業 06/13 21:07
12F：→ brian0823: 一般人處理受潮的茶，不太建議直接下鍋炒，尤其如果沒 07/01 04:44
13F：→ brian0823: 有做菜經驗更不建議這麼做。最好的方式是用大同電鍋， 07/01 04:45
14F：→ brian0823: 但在處理茶之前要先把電鍋洗乾淨，確認無異味，之後再 07/01 04:45
15F：→ brian0823: 把電鍋通電用保溫模式，等電鍋完全乾燥之後，用一個瓷 07/01 04:46
16F：→ brian0823: 盤把茶盛裝起來，然後放入電鍋，按下加熱開關後讓它自 07/01 04:47
17F：→ brian0823: 動跳起，這時先不要蓋鍋蓋，因為要讓茶葉裡的溼氣和 07/01 04:47
18F：→ brian0823: 雜味先飄掉，這個過程大概一個小時，中間半小時可以把 07/01 04:48
19F：→ brian0823: 茶葉翻動一下使其受熱均勻，等一個小時左右聞聞看，這 07/01 04:49
20F：→ brian0823: 時如果沒有雜味，茶香漸顯，就可以蓋鍋蓋再加熱一小時 07/01 04:50
21F：→ brian0823: 一樣半小時翻動一下，然後就可以起鍋，先攤涼後再密封 07/01 04:50
22F：→ brian0823: 包裝好。記得要在晴天空氣相對乾燥時焙茶，不要雨天做 07/01 04:51
23F：→ mshsu: 感謝12樓b大～ 09/16 14:49