國科會打造AI中央廚房拚明年完工 機器手臂炒菜餐點客製化 2025/9/19 20:45（9/19 21:03 更新） 科技大廠陸續進駐沙崙綠能智慧科學城，國科會將在AI創新應用大樓設AI中央廚房。大 南方新矽谷推動辦公室專案副組長李宏儒指出，AI還會融入用餐體驗，點餐區會提供AI眼 鏡，民眾點餐時戴上眼鏡就能看到餐點熱量及成分，點餐後可觀看烹飪直播。中央社記者 趙敏雅攝　114年9月19日 （中央社記者趙敏雅台南19日電）國科會規劃將在沙崙綠能智慧科學城內，打造AI中央廚 房。大南方新矽谷推動辦公室表示，導入人機協作概念，使用機器手臂做攪拌、翻炒與切 肉等重複性工作，解決廚房缺工問題，還能滿足顧客少油、少鹽等客製化需求，從點餐到 廚房結合AI應用，最快2026年底完工。 國科會提出大南方新矽谷推動方案，結合沙崙智慧綠能科學城與從嘉義到屏東的半導體S 廊帶，促成產業AI化，目標將台灣打造成人工智慧之島。談及台南沙崙場域，國科會主委 吳誠文說，突破多項障礙，很多AI所驅動的應用服務會一步步展開，「要讓產業了解，我 們是認真的」。 根據國科會資料，沙崙綠能智慧科學城未來不只有AI創新應用大樓、資安暨智慧科技研發 大樓，還有學校、醫院等，園區與週邊人口快速增加。其中，大南方新矽谷推動辦公室說 明，資安暨智慧科技研發大樓現已滿租，包含超微（AMD）、聯發科、達爾國際等15家企 業、48個新創團隊及5家法人進駐；AI創新應用大樓近滿。 大南方新矽谷推動辦公室專案副組長李宏儒指出，目前午餐外食人口超過5000人，未來2 年估成長至1萬人，形成中午上班族用餐要排隊，晚餐選擇性有限，因此將於AI創新應用 大樓設置AI中央廚房，已找廚房設備業者討論出多項主系統，並透過數位食譜與廚房顯示 系統（KDS），搭配機器手臂，應對缺工問題。 科技大廠陸續進駐沙崙綠能智慧科學城，國科會將設AI中央廚房，以人機協作解決供餐問 題，大南方新矽谷推動辦公室專案副組長李宏儒說，從廚房區到點餐區都會結合AI（人工 智慧），將展開招商。中央社記者趙敏雅攝 114年9月19日 李宏儒說明，在人力端、營運端都有人機協作環境，機器手臂將負責攪拌、翻炒、切肉等 重複性工作，並透過設置空中滑軌，讓機器手臂能彈性移動，因應不同料理需求；人力則 專注於監控。 李宏儒認為，導入AI系統能確保供餐品質並提供客製化服務，例如有健康考量的民眾點餐 時註記少油少鹽，系統將自動調整調味與食材比例。 李宏儒補充，透過AI儀表板，業者能即時掌握出餐效率、能耗與碳排數據；當偵測到溫度 偏移、清洗逾時，AI系統會即時推播SOP（標準作業程序），落實食安管理。 不僅如此，AI還會融入用餐體驗，李宏儒表示，點餐區會提供AI眼鏡，民眾點餐時戴上眼 鏡就能看到餐點熱量及成分，點餐後可觀看烹飪直播及爐邊特寫，即時監控廚房內部製作 過程。 李宏儒說明，沙崙AI中央廚房將以實際營運數據驗證，目標形成可採購的標準化規格，進 而開放產業共同參與建設、應用整合來帶動投資，經由多場域的複製部署，逐步擴散國際 通路。（編輯：潘羿菁）1140919 https://www.cna.com.tw/news/afe/202509190320.aspx --

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