国科会打造AI中央厨房拚明年完工 机器手臂炒菜餐点客制化 2025/9/19 20:45（9/19 21:03 更新） 科技大厂陆续进驻沙仑绿能智慧科学城，国科会将在AI创新应用大楼设AI中央厨房。大 南方新矽谷推动办公室专案副组长李宏儒指出，AI还会融入用餐体验，点餐区会提供AI眼 镜，民众点餐时戴上眼镜就能看到餐点热量及成分，点餐後可观看烹饪直播。中央社记者 赵敏雅摄　114年9月19日 （中央社记者赵敏雅台南19日电）国科会规划将在沙仑绿能智慧科学城内，打造AI中央厨 房。大南方新矽谷推动办公室表示，导入人机协作概念，使用机器手臂做搅拌、翻炒与切 肉等重复性工作，解决厨房缺工问题，还能满足顾客少油、少盐等客制化需求，从点餐到 厨房结合AI应用，最快2026年底完工。 国科会提出大南方新矽谷推动方案，结合沙仑智慧绿能科学城与从嘉义到屏东的半导体S 廊带，促成产业AI化，目标将台湾打造成人工智慧之岛。谈及台南沙仑场域，国科会主委 吴诚文说，突破多项障碍，很多AI所驱动的应用服务会一步步展开，「要让产业了解，我 们是认真的」。 根据国科会资料，沙仑绿能智慧科学城未来不只有AI创新应用大楼、资安暨智慧科技研发 大楼，还有学校、医院等，园区与周边人口快速增加。其中，大南方新矽谷推动办公室说 明，资安暨智慧科技研发大楼现已满租，包含超微（AMD）、联发科、达尔国际等15家企 业、48个新创团队及5家法人进驻；AI创新应用大楼近满。 大南方新矽谷推动办公室专案副组长李宏儒指出，目前午餐外食人口超过5000人，未来2 年估成长至1万人，形成中午上班族用餐要排队，晚餐选择性有限，因此将於AI创新应用 大楼设置AI中央厨房，已找厨房设备业者讨论出多项主系统，并透过数位食谱与厨房显示 系统（KDS），搭配机器手臂，应对缺工问题。 科技大厂陆续进驻沙仑绿能智慧科学城，国科会将设AI中央厨房，以人机协作解决供餐问 题，大南方新矽谷推动办公室专案副组长李宏儒说，从厨房区到点餐区都会结合AI（人工 智慧），将展开招商。中央社记者赵敏雅摄 114年9月19日 李宏儒说明，在人力端、营运端都有人机协作环境，机器手臂将负责搅拌、翻炒、切肉等 重复性工作，并透过设置空中滑轨，让机器手臂能弹性移动，因应不同料理需求；人力则 专注於监控。 李宏儒认为，导入AI系统能确保供餐品质并提供客制化服务，例如有健康考量的民众点餐 时注记少油少盐，系统将自动调整调味与食材比例。 李宏儒补充，透过AI仪表板，业者能即时掌握出餐效率、能耗与碳排数据；当侦测到温度 偏移、清洗逾时，AI系统会即时推播SOP（标准作业程序），落实食安管理。 不仅如此，AI还会融入用餐体验，李宏儒表示，点餐区会提供AI眼镜，民众点餐时戴上眼 镜就能看到餐点热量及成分，点餐後可观看烹饪直播及炉边特写，即时监控厨房内部制作 过程。 李宏儒说明，沙仑AI中央厨房将以实际营运数据验证，目标形成可采购的标准化规格，进 而开放产业共同参与建设、应用整合来带动投资，经由多场域的复制部署，逐步扩散国际 通路。（编辑：潘羿菁）1140919 https://www.cna.com.tw/news/afe/202509190320.aspx --

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