作者shirley2 (阿寶)
看板USC
標題Re: [問題] 有學長姊修過楊花花的 食品加工 嗎?
時間Mon Dec 22 19:38:45 2008
請問他的課好修嗎?
都是在做吃的嗎??
※ 引述《a944110 (cathy)》之銘言:
: 想請問板上有沒有學長姊修過楊花花教授的 食品加工實習課?
: 興趣自選的也算,正課的最好,
: 想問一下,
: 有人知道老師做的「蜜紅棗」,正確的配方跟作法嗎?
: 請告訴我,謝謝!!
: 我失敗了無數次了.....
: 目前用的配方是:
: 紅棗300克
: 糖水部分: 麥芽糖50克+冰糖100克+水1000西西
: 老師指導的部份之說了:
: 1.紅棗用刀戳3個小洞,用水蓋過,大火蒸30分鐘,燜10分鐘,
: 2.糖水煮到夠才放紅棗,不然會「崩潰」
: 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
: 成品亮,像蜜餞才ok,
: 我的問題是第2點,我試了很多種糖水跟時機點,
: 還要不斷攪拌到濃縮,紅棗崩潰,我人也崩潰了......= =
: 同學又說要過熱水把外層糖洗掉,紅棗要飽滿,
: 嗚~~~~~~拜託秘訣試什麼?
: 可以指點我一下嗎??
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◆ From: 210.70.94.228
1F:推 ggg2000:其實..你可以推文 12/22 19:41
2F:推 a944110:我們是正課不得已修的,這樣聽得懂嗎? 12/28 00:46