作者shirley2 (阿寶)
看板USC
標題Re: [問題] 有學長姊修過楊花花的 食品加工 嗎？
時間Mon Dec 22 19:38:45 2008
請問他的課好修嗎?
都是在做吃的嗎??
※ 引述《a944110 (cathy)》之銘言：
: 想請問板上有沒有學長姊修過楊花花教授的 食品加工實習課？
: 興趣自選的也算，正課的最好，
: 想問一下，
: 有人知道老師做的「蜜紅棗」，正確的配方跟作法嗎？
: 請告訴我，謝謝！！
: 我失敗了無數次了．．．．．
: 目前用的配方是：
: 紅棗３００克
: 糖水部分： 麥芽糖５０克＋冰糖１００克＋水１０００西西
: 老師指導的部份之說了：
: １．紅棗用刀戳３個小洞，用水蓋過，大火蒸３０分鐘，燜１０分鐘，
: ２．糖水煮到夠才放紅棗，不然會「崩潰」
: 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
: 成品亮，像蜜餞才ｏｋ，
: 我的問題是第２點，我試了很多種糖水跟時機點，
: 還要不斷攪拌到濃縮，紅棗崩潰，我人也崩潰了．．．．．．＝ ＝
: 同學又說要過熱水把外層糖洗掉，紅棗要飽滿，
: 嗚～～～～～～拜託秘訣試什麼？
: 可以指點我一下嗎？？
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◆ From: 210.70.94.228
1F：推 ggg2000:其實..你可以推文 12/22 19:41
2F：推 a944110:我們是正課不得已修的，這樣聽得懂嗎？ 12/28 00:46