作者shirley2 (阿宝)
看板USC
标题Re: [问题] 有学长姊修过杨花花的 食品加工 吗？
时间Mon Dec 22 19:38:45 2008
请问他的课好修吗?
都是在做吃的吗??
※ 引述《a944110 (cathy)》之铭言：
: 想请问板上有没有学长姊修过杨花花教授的 食品加工实习课？
: 兴趣自选的也算，正课的最好，
: 想问一下，
: 有人知道老师做的「蜜红枣」，正确的配方跟作法吗？
: 请告诉我，谢谢！！
: 我失败了无数次了．．．．．
: 目前用的配方是：
: 红枣３００克
: 糖水部分： 麦芽糖５０克＋冰糖１００克＋水１０００西西
: 老师指导的部份之说了：
: １．红枣用刀戳３个小洞，用水盖过，大火蒸３０分钟，焖１０分钟，
: ２．糖水煮到够才放红枣，不然会「崩溃」
: 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
: 成品亮，像蜜饯才ｏｋ，
: 我的问题是第２点，我试了很多种糖水跟时机点，
: 还要不断搅拌到浓缩，红枣崩溃，我人也崩溃了．．．．．．＝ ＝
: 同学又说要过热水把外层糖洗掉，红枣要饱满，
: 呜～～～～～～拜托秘诀试什麽？
: 可以指点我一下吗？？
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◆ From: 210.70.94.228
1F：推 ggg2000:其实..你可以推文 12/22 19:41
2F：推 a944110:我们是正课不得已修的，这样听得懂吗？ 12/28 00:46