作者mtbb (山。)
看板wine
標題[討論] 關於釀酒
時間Fri Jul 27 20:45:32 2007
去年家裡有自釀的龍眼酒，
是經過蒸餾的白酒，
但今年打開來喝，酒香依然，
喝起來卻帶有明顯的酸味，
整批都這樣。
之前也曾做過龍眼酒，未有這種事發生。
請問有誰知道原因可能有哪些嗎?
另外，這樣的酒算是有變質嗎，
喝了會對健康產生嚴重危害嗎?
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◆ From: 219.71.163.99
1F：推 fu6xjp6:罐子沒密封好吧.... 07/27 21:55
2F：推 CATTOS25:我這裡也有一瓶龍眼酒 不過沒有你說的酸味產生 07/27 22:09
3F：推 tibro:蒸餾過程中較後蒸出的 如果酒精度不到30度 是有可能壞的 07/27 22:09
4F：推 blatta:發酵過了頭而已，理論上就是變水果醋了，應該沒啥大壞處XD 07/27 22:21
5F：推 blatta:不過...再這樣下去就已經不算是「酒」了 07/27 22:24
6F：推 mtbb:但是濃度還超過40%呢… 07/29 00:19
7F：推 mtbb:同樣的保存方式，上一批並沒有這樣的情形，這批的則是每一瓶 07/29 00:21