作者chilikiki (黃阿鬼)
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標題Re: 用麥卡倫做菜
時間Mon Oct 1 20:04:50 2007
我不知道這樣算不算浪費的用酒入菜法
但我之前有段時間最常做的是紅酒燉牛肉
食譜如下
材料:
牛腩或牛條肉
馬鈴薯
洋蔥
洋菇
麵粉
無鹽奶油
蕃茄
水(或牛肉高湯)
百里香
月桂葉
鹽巴
紅酒
作法:
1.先將牛肉切塊,放入保鮮盒,將紅酒倒入,蓋過肉,大概醃一個晚上即可。
2.將麵粉跟鹽巴混合,在牛肉外層裹上薄薄的一層。
3.熱鍋,用無鹽奶油煎香裹上麵粉的牛肉,不要煎太久
只要到麵粉酥脆、牛肉表層變色就可以。
4.洋蔥切丁、洋菇切片、馬鈴薯、蕃茄切塊備用。
5.重新以奶油熱鍋,先下洋蔥炒香,把洋蔥炒到變成焦糖色後下洋菇跟馬鈴薯拌炒。
6.把煎好的牛肉與炒好的蔬菜食材們一同放入鍋中,加上之前用來醃牛肉的紅酒
再加點水淹過所有食材,放入蕃茄,開大火至水滾後,轉小火,放入百里香及月桂葉
慢慢燉煮至牛肉入味,上桌前再以鹽巴調味即可!
這是我的拿手好菜 可惜沒圖沒真相
當時會為了紅酒牛肉刻意剩下一些紅酒不喝完
聽說國外有專門用來料理的紅酒
不知道台灣有沒有....我都很浪費的拿愛喝的紅酒來入菜
總是要很努力的跟心中的小酒鬼戰一下 才能留下那些入菜的酒
至於保利達入菜,這可能真的需要高手才辦得到
我還是只會煮正常的東西
其實還有其他加啤酒的菜
可是...啤酒很便宜...就沒有所謂浪費的問題了吧>"<
我也想看到加保利達的食譜.....HAHA~~
※ 引述《chihcheng (丸董)》之銘言:
: 昨天看了一個做菜的節目,內容煮什麼我已經不是很記得
: 只知道是邀請明星來做菜,順便聊聊八掛
: 其中有道菜她居然加了麥卡倫,年份不清
: 讓我覺得好心疼,還不如拿來給我喝
: 好~現在徵求最浪費的用酒入菜法
: 看看誰比較厲害,我比較想看到保力達之類的來做菜
: 呵~呵~
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1F:推 chihcheng:感謝分享~ 10/01 20:22
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