最近買了一本北京小吃 <封面> http://tinyurl.com/7l9oava 忘了拍封底 不過我會把他看完的 以前聽吳魏兩位大師的段子 常常會出現一些北京的小吃 例如 切糕架子賣的切糕 倭瓜鏢裡二徒弟叫江米小棗 瓦社甚至有直接拿來當段子名的--相聲說垮鬼子們 的煎餅果子 雖然可以揣摩那個情境 但是還是覺得想知道那些是什麼東西 買了這本書來看 還真的長了見識 例如 煎餅餜子 圖片： http://tinyurl.com/7b3j53w 看了照片與製法 除了製餅的粉成分不同以外 長相活脫是加了蛋的蔥油餅 江米小棗 http://tinyurl.com/bnmsso8 大師說是粽子 不過粽子哪裡會包棗子呢？ 看了照片以及內文才知道 跟我們一般吃的肉粽菜粽是兩回事 北京這小棗粽大多用葦葉包 冷熱吃均可 吃時蘸白糖或澆糖汁 再配上一碗粳米粥 切糕 一直以來我就想像是像台灣街頭雖已日漸稀少 但偶而還看的到的伏苓糕 不過看了圖片才知道也是相差十萬八千里 除了中間都有一層豆沙餡 http://tinyurl.com/7zth4v6 對於切糕攤子的形容 我引述一段書裡的話 『 舊時，賣切糕的可稱一景，賣切糕的大多是回民。 切糕攤或車都是在板子上蒙一塊乾淨的藍布，四邊垂下來。 朝外的一邊較長，印有（或繡有）「清真古教」、「清真」等白色文字， 並帶有阿拉伯文的《古蘭經》經文。 藍布上放著案板，擺放待售的切糕，紅白相間的切糕上面蒙著濕白布。 切糕刀、銅製的白糖盆和糖稀盆擦得鋥亮。 賣切糕者頭戴小白帽，身著藍布褲掛，挽出白袖口， 腰繫白「搭膊」（圍裙），渾身上下透著乾淨俐落。 』 還記得防空洞這段子裡 說到：坐桌子上望椅子上吃，不行，沒規矩！ 作者提到老北京的一些規矩 『 ...老北京人喝豆汁，絕沒人像喝湯一樣用勺舀。 不但喝豆汁不用勺，喝炒肝、喝麵茶都不能用勺兒，沒這規矩。 老北京人愛講規矩，一麵茶也要喝出「範兒」來。 不用勺，還得喝的四面溜光，碗裡不能有黏掛。... 』 我瞧老北京人的生活還挺相聲的 -- 多謝晒！多謝晒！ Plurk http://www.plurk.com/maverick007 歡樂的時光過得特別快 又係時候講拜拜了 貪吃鬼介紹食物的Blog http://maverick007.com 跟我家爆爆的旅遊紀錄 http://maverick007.net --

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