作者jaybestfan (princess)
看板baking
標題[問題] 蒸好的饅頭為什麼總是濕濕的?
時間Thu Jan 28 22:46:52 2010
我媽這陣子愛上做饅頭
用蒸籠蒸好之後...卻是濕濕的耶
就算放涼之後也是濕潤潤的
隔天早餐要吃就更不用說啦@@
我媽也不知道該怎麼辦才好
我想吃早餐店那種外表乾乾的饅頭阿...
請問該怎麼做呢?
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◆ From: 118.232.9.145
1F：推 kaymeimei:蒸籠是什麼材質? 要開個小縫透氣才不會水汽回滴 01/28 23:57
2F：推 nauni:會不會水分太高了? 我最近也都在做包子饅頭 除了芋頭饅頭有 01/29 01:22
3F：→ nauni:點難控制外(芋頭蒸的熟度&加了芋頭後麵糰變濕等問題) 其他都 01/29 01:23
4F：→ nauni:不會有表面濕濕的問題 我食譜比例都是參考Carol的~ 01/29 01:24
6F：→ yiaven:鍋蓋水氣凝結回滴掉到饅頭 01/29 18:24
7F：→ jaybestfan:K大，蒸籠是鐵的那種..不是竹籐編的。 01/29 23:19
8F：→ jaybestfan:所以再蒸的時候只要開一小縫就不會這麼濕了嗎? 01/29 23:20
9F：推 nauni:第一次要蒸熟的時候先蓋全蓋蒸10分鐘 然後將蓋子打開一小縫 01/29 23:23
10F：→ nauni:蒸5分鐘後熄火 先不要開蓋 等7.8分鐘再開 這樣饅頭才不會塌 01/29 23:24
11F：推 nauni:怕水氣回滴 可以將鐵蒸籠蓋子整個包上一塊布巾~ 01/29 23:27
12F：→ jaybestfan:嗯嗯，我剛看了你的網誌連到Carol了~謝謝!再跟我媽說囉 01/29 23:32