作者zara3001 ((我沒賣衣服喔))
看板baking
標題[問題] 想做巧克力蛋糕變發糕?
時間Sun Mar 28 15:50:24 2010
這是我從網友部落格抄下
巧克力海綿蛋糕
材料:
蛋 5顆(室溫下)
低筋麵粉 110g
可可粉 25g
小蘇打粉 1/4tsp
砂糖 120g
沙拉油 35g
步驟：
1. 全蛋加糖打發至慕斯狀(打到黏稠狀
2. 加入過篩的粉類(麵粉、可可粉、小蘇打粉)攪拌均勻
3. 加入沙拉油攪拌均勻倒入模中
4. 稍微敲一下模以消除氣泡
5. 180度約30分鐘
結果:
變發糕....Orz
沒有海綿蛋糕的鬆軟.....反而像發糕的紮實
請問我那個步驟最有可能出錯....做出來跟他的相片差好多
是不是小蘇打粉加太多(只是目測沒有很精確)?
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◆ From: 220.138.162.47
※ 編輯: zara3001 來自: 220.138.162.47 (03/28 15:52)
1F：推 cuteterisa:第一個步驟 你的蛋真的有打發嗎?! 不是打勻 是要打到有 03/28 19:08
2F：→ cuteterisa:濃稠狀 蛋糊可以畫出線的程度 03/28 19:09
3F：→ zara3001:有耶,而且從原本蛋黃比較黃顏色打到變米白色,而且是黏稠 03/28 20:06
4F：→ zara3001:狀,不知道蛋糕是要用小蘇打粉還是發粉 03/28 20:07
5F：推 scorpion:用發粉小蘇打各一點，然後可能第一部打的不夠， 03/28 21:32
6F：→ scorpion:再來就是第二部拌太久，還有第三步拌沙拉油要拿少量麵糊 03/28 21:33
7F：→ scorpion:去拌，不然消很快 03/28 21:33
8F：推 diablohinet:要鬆軟點建議可以用分蛋法試試看? 蛋黃糊打到可以寫字 03/28 23:13
9F：→ diablohinet:蛋白霜加塔塔粉打至濕性發泡 再用戚風拌合法拌 03/28 23:14