參考食譜:http://www.skybake.com/teaching.asp?movieid=587&mname=%AAk%A6%A1%C1%A1%BB%E6 (楊桃文化) 之前在85度C吃過 一直很好奇 今年母親節就來試試看了 網誌好讀版(沒有配方) http://www.wretch.cc/blog/s0519yg/32036814 A.低筋麵粉300公克、全蛋150公克、蛋黃20公克、細砂糖5公克、奶油75公克、沙拉油20 公克、牛奶750公克、 B.布丁餡適量、打發鮮奶油適量、藍姆酒2大匙 作法 1.將低筋麵粉過篩；奶油隔水融化，備用。 2.將所有材料A全部倒入攪拌盆內拌勻成麵糊。 3.將拌勻好的麵糊蓋上保鮮膜靜置30分鐘備用。 4.熱一平底鍋，轉小火，取一匙作法3的麵糊倒入平底鍋內，煎至底部的麵糊熟且有金黃 色紋路，即成餅皮取放涼備用。 5.重覆作法4，煎約10片餅皮 6.材料B攪拌均勻成餡料。 7.取1片餅皮，均勻抹上餡料，再蓋上1張餅皮，重複至餅皮用畢即可。 布丁餡 材料： 蛋黃2顆、全蛋1顆、牛奶350g、細砂糖60g、低筋麵粉20g、玉米粉15g、奶油15g 做法： 1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。 2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻 後放冷。 3.布丁餡與打發的鮮奶油250G拌勻，就是法式布丁餡(鮮奶油布丁餡) 註: 卡士達醬我是直接在材料行買現成的粉調牛奶 抹茶紅豆的版本是在原本的糊裡面加抹茶粉 卡士達醬裡拌入蜜紅豆 檢討: 其實兩次做起來 我都覺得餅皮吃起來太重的感覺 就是餅皮是皮,醬是醬 沒有融合的感覺 是在想可不可以加泡打粉甚麼的 讓餅皮不要這麼紮實 --

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