作者fly2you (fly2you)
看板baking
標題[問題] 烤布丁最上層變蛋皮?
時間Thu May 13 21:34:28 2010
前幾天學做了布丁
吃起來很好吃~所以想說今天在家裡自己做看看
但是做了兩次，每次烤出來的布丁最上面都有一層比較黃的
吃起來蠻像蛋皮 (比較硬&Q)
可是之前學做那次的成品烤出來還蠻漂亮的
印象中表面的顏色沒這麼黃 吃起也沒有這種口感
到底是什麼原因造成的呢?
是因為我水高不夠嗎? (我用杯子約1/4~1/3高的水)
還是烤箱的問題呢? 因為之前是用專業的大烤箱去烤
不過家裡只有旋風烤箱 溫度 150度左右
而且我發現我要烤很久才會凝固啊....大概一個多小時吧?
還是跟材料的比例有關呢?
我用5顆全蛋+3顆蛋黃 配 大概400ml的牛奶
麻煩各位幫我解答了m(_ _)m
本來以為烤布丁很簡單啊~~~
結果第一次烤出來超硬的XD 上面又一層蛋皮
一口氣就做了10個 都不知道該怎麼辦了( ′-`)y-～
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◆ From: 125.230.12.224
※ 編輯: fly2you 來自: 125.230.12.224 (05/13 21:35)
1F：推 meisterhaft:請看置底☆標題格式與分類☆ 5/15 21:36前改好才會 05/13 21:35
2F：→ meisterhaft:解鎖，謝謝。 05/13 21:35
※ 編輯: fly2you 來自: 125.230.12.224 (05/13 21:56)
3F：→ loveblast:把蛋皮層切掉再吃?! 05/13 23:04
4F：→ loveblast:在下是~做出來跟蜂窩一樣ˊˋ 05/13 23:04
5F：推 liyuanan0112:樓上~蜂窩可能是因為沒過濾好 或 烤太久 05/13 23:11
6F：→ canifly:蜂窩是不是因為蛋汁沒過濾造成裡面還有氣泡 05/13 23:11
7F：→ liyuanan0112:原PO~可能是因為烤箱火力太強 若不是 就把蛋白減少看 05/13 23:12
8F：→ liyuanan0112:看:) 05/13 23:12
9F：→ loveblast:我會再試試看ˊˋ 感謝^ˇ^ 05/15 20:47
10F：→ meisterhaft:可以在上面蓋一張鋁箔紙 05/15 20:52
11F：推 freedomcat:我覺得是蛋的比例太高耶!!500cc牛奶我只用3顆全蛋 05/17 14:29
12F：→ freedomcat:都沒有蛋皮的情形，另外蜂窩是因為烤箱溫度太高 05/17 14:30