※ [本文轉錄自 cookclub 看板] 作者: Agneta (期待艷陽天) 看板: cookclub 標題: [食譜] 玫瑰蘭姆起司慕斯蛋糕 時間: Wed May 19 23:45:32 2010 blog版 http://agneta.pixnet.net/blog/post/25202818 是玫瑰蛋糕的實驗作。 我習慣邊做邊記錄用料多少，但這次很糟糕地... 把其中部分紀錄弄丟了Q_Q 這個蛋糕是由四個部分組合，簡單來說就是： 戚風蛋糕夾層+ Rum 起司慕斯 + 玫瑰QQ + 最外面玫瑰巧克力塗層。 消失的紀錄是Rum 起司慕斯糊... 但是其他還是可以分享 :p 原味戚風蛋糕(減糖版) a. 材料 蛋 4 個 低粉 130 g 植物油 65 g 糖 110 g 牛奶 100 g 香草精 1 t 檸檬汁 少許 b. 作法 1. 蛋黃與35g 的糖打到變成淺黃色，加入香草精拌勻。 2. 低粉過篩，分次加入步驟1，同時也分次加入植物油和牛奶，混和後成蛋黃糊。 3. 蛋白加檸檬汁和75g 的糖打發，打到乾性發泡(舉起攪拌器蛋白尾端不下垂)。 4. 先把部分蛋白與蛋黃糊混和均勻後，把蛋黃糊倒入剩餘蛋白中輕輕混和， 注意不要使蛋白消泡喔。 5. 以170度C烤35分鐘，取出立即到扣。 6. 放涼後切成四片備用。 夾層中的玫瑰QQ a. 材料 玫瑰花釀 100 g 熱水 200 g 吉利丁片 2.5 片 b. 作法 1. 吉利丁片泡冷水軟化。 2. 玫瑰花釀加熱水攪勻，加入泡軟的吉利丁片融化。 3. 裝在淺平的容器裡面送入冰箱直到凝固，取出切成小立方。 這次也有照一些照片說明組裝過程。 小心得： 總之，做完之後整理桌面是很好，但是不要連小筆記都丟了 不然只能再做一次了 〒△〒 --

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