作者yihandogs (佾涵小姐)
看板baking
標題[問題] 請問關於做麵包用的奶油
時間Mon Jul 26 12:28:03 2010
不好意思打擾了
我想請問奶油一定要不融才能加嗎?
因為我很偷懶的把無鹽奶油先用微波爐融化
可是加入後我發現食譜說要加40g
我用不到一半整個麵糰就油亮油亮的無法吸收了
想請問可以這樣做嗎?
因為我也滿想減少油量的...
萬分感謝
(有爬過文旦找不太到相關的)
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◆ From: 140.112.193.210
※ 編輯: yihandogs 來自: 140.112.193.210 (07/26 12:28)
※ 編輯: yihandogs 來自: 140.112.193.210 (07/26 12:29)
1F：→ jaredison:應該還是會吸收…要繼續攪打下去… 07/26 14:49
2F：推 ansor:溶化的奶油型態已經變成是液體了.打到全部都吸收麵團可能會 07/26 15:27
3F：→ ansor:變的很濕軟.比較不解為何要微波呢?因為就算是硬的.麵團本身 07/26 15:28
4F：→ ansor:有他的溫度.經過攪拌奶油還是會被慢慢吃下去 07/26 15:28
5F：→ ansor:而且奶油會增加軟度跟香氣!減量的話可能鬆軟度就會有差 07/26 15:31
6F：→ yihandogs:因為變液狀後 很快就揉好了XD(就是偷懶的意思) 07/26 15:49
7F：→ yihandogs:剛剛考完 鬆軟度很ok 香氣是比較沒有 但是很好吃XD 07/26 15:50
8F：推 ansor:應該這樣說~剛出爐因為還是熱的.吃起來一定是很鬆軟的 07/26 16:05
9F：→ ansor:但是奶油減量下的麵包.老化速度會較快.也許正常比例下的奶油 07/26 16:05
10F：→ ansor:含量.麵包可以放3天才開始變硬.但減量的可能1~2天就開始硬了 07/26 16:06
11F：→ ansor:各項材料在麵包中的影響.可參考克萊兒點心小棧的常識百科 07/26 16:09
13F：→ yihandogs:挖喔 原來如此 感謝ansor大大的說明!! 07/26 16:11
14F：→ ansor:^^"剛好知道而已... 07/26 16:42