作者tearsangel (踢耳屎的天使)
看板baking
標題[問題] 救命啊...新手做餅乾
時間Fri Jul 30 21:00:01 2010
我是買 BC美式DIY巧克力餅乾粉
來做
材料一開始
餅乾粉約100G 雞蛋一顆 60G左右無鹽奶油
一開始放室溫等奶油融化...
融化到手指輕壓就凹陷
然後拿吹風機吹..並且攪拌......此時狀態大概像有點濃稠奶昔那樣
加入雞蛋...打均勻
倒入餅乾粉後開始搓揉.........(此時狀態:有點稀糨糊)
結果我爸看到說...哪有人這樣做，這樣太稀了
此時想想...好像是欸，這樣怎麼定型
因為我看文章，最後是要把它捲起來冰冷凍...
依照這麼稀的狀況，怎把它捆起來!!
就聽我爸的話，多加了餅乾粉...直至搓揉變得很黏..
(此時巧克力豆跟麵粉一體，巧克力豆都不巧克力豆了)
目前等待冷凍兩小時....
感覺失敗機率超高........
請問我哪邊錯了><
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Ｋururugi Ｓuzaku ███
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Ｋeep Ｋicking.█
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ψquetzal ─────────────◆
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◆ From: 114.38.169.97
1F：推 amberrm:份量都寫"約"，有確實測量? 為何要拿吹風機吹? 07/30 22:24
2F：推 starspice:比例怪怪的,我是用日正作的, 300g粉+80g奶油 07/30 22:26
3F：→ starspice:然後一顆半~到兩顆蛋(蛋少就增加奶油量) 07/30 22:26
4F：→ starspice:你可以參考看看,不過我不清楚兩家餅乾粉的差異 07/30 22:27
5F：→ starspice:不過我確定做起來雖然挺黏軟,但是不會稀稀的 07/30 22:29
6F：→ ansor:我想配方要的應該是軟化奶油.而不是融化奶油!! 07/30 23:29
7F：→ jaredison:應該是軟化奶油與糖打發(鵝黃色轉淡黃)~再加其他材料~ 07/31 00:24
8F：→ jaredison:不是用吹風機把奶油從固態-->液態再操作才對!! 07/31 00:25
9F：→ JeanYCY:冷凍後再切片拿出來烤，我猜還是會成功... 07/31 04:47
10F：→ JeanYCY:不要退冰，不要切太厚，烤的時候小心不要烤焦 07/31 04:49
11F：→ JeanYCY:餅乾只要配方不要差太多，應該很不容易失敗，只差好不好吃 07/31 04:51
12F：→ tearsangel:昨天烤了好幾次都失敗....是用家裡的小小烤箱.. 07/31 06:27
13F：→ tearsangel:我直接轉15分，結果烤到冒濃煙...嚇到 07/31 06:28
14F：推 starspice:不要直接用15分鐘,尤其是小烤箱不能設定溫度 07/31 09:50
15F：→ starspice:預熱,先六分鐘,拿出來烤盤轉個方向(醬烤的比較均勻) 07/31 09:50
16F：→ starspice:再烤六分鐘,最後依色澤決定需不需要再烤一兩分鐘 07/31 09:51
17F：→ starspice:第一次耐心一點,就可以烤出顏色很漂亮的餅乾 07/31 09:52
18F：→ tearsangel:六分鐘好像太久了耶，會焦掉 囧...還是我做的有問題? 07/31 23:40
19F：→ tearsangel:我是把食材放在"烤紙"上去烤，是不是需要改放鋁箔呀? 07/31 23:41
20F：→ tearsangel:有放鋁的烤盤(然後在上面鋪烤紙一張) 08/01 00:32
21F：推 wewe567:不能搓揉吧！會出筋！是把粉拌打發好的糖油！別攪太用力喔 08/01 02:16