想請問各位有經驗的大人~~ 最近我家壞掉的冰箱終於被我換掉了~~ 所以又開始烤餅乾了~~ 但是不知道是太久沒有做還是怎樣~~ 我那天 看著之前的食譜做了可可蕾絲~~ 就結果來說 吃起來是還不錯 但是 問題來了~~ 當我烤好將烤盤拿出來的時候 赫然發現~~ 我的烤盤紙上都是油耶!!我想是餅乾裡面的奶油都跑出來了~~ 而且烤出來的餅乾 也超油的 ="=a.. 而且有些還有點軟軟的 我想應該不算沒有熟 因為 他的確好好的變成蕾絲狀... 第二盤 我試著稍微 烤久一點點 多個5分鐘不到吧= ="..整盤焦了... 而且也是油膩膩 油膩膩 油膩膩.... 因為這道餅乾 之前沒做過 所以想說先照著食譜上的配方試試看 就材料都沒有減少 應該不會是奶油放太多吧!! 我有想到的幾點是: 1.在火上融化奶油跟糖的時候 我是照著書上說 只加熱到奶油都化了就離火 加入鮮奶 再攪拌到糖也融完了..我在想是因為 我加進去的鮮奶 是冰的關係嗎?? 2.因為 糖一直感覺沒有融完 所以我就 把鍋子 稍微放到我家正在預熱的烤箱上面 真的馬上就變稀了 ..我在想是這個原因 導致 奶油過熱 油水分離嗎?? 3.還是書上面的奶油放太多了?? 之前也有照著同一本書上的食譜做過其他的薄片餅乾 雖然是有一點油 但是還沒有 遇到 烤完會整個烤盤紙上油多到可以倒出來的地步... 不知道有沒有大人可以幫我解決一下問題..那餅乾真的好好吃喔~就是太油了....謝謝了 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 60.249.139.236