作者adelinetpt (我是垃圾統)
看板baking
標題[問題] 蘇打粉做的蛋糕跟蛋糕很粿的窘境
時間Sun Sep 19 11:13:56 2010
我想問一下~@@
我使用蘇打粉在蛋糕上時
烤過後出現一種味道
有點像是鹼粽的那種味道
再香的味道通通都被這玩意兒給蓋過去哩
請問那是正常的嗎~???
因為家裡只有蘇打粉
但我做了很多次蛋糕都有這股味道
>"<
另外一個問題是
蛋糕很像粿，是不是不加蛋之下，加了膨鬆劑一樣會這麼緊密、紮實嗎???
很QQ ，但我要做的是蛋糕...(哭哭)
還是烤箱也有問題???我有一台烤箱，但是我覺得火力很不夠大，我有次開到250度
正常的烤箱應該是那個東西會紅通通的吧?我看我家的烤箱那根高興就紅，不高興就
黑黑暗暗的，但溫度滿高的~有時我覺得像是保溫...30分鐘可好的東西我要一直延長
請問是烤箱壞了嗎~?還是純粹電力不夠???
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happiness : )
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我很快樂！
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◆ From: 140.122.32.165
1F：推 skysilver:你做的是哪一種蛋糕？蛋糕的種類和蛋糕的口感有關。 09/19 11:33
2F：→ skysilver:又，蛋糕為何都會加小蘇打粉？不是任何蛋糕都需要加。 09/19 11:33
3F：→ skysilver:有強烈的鹼的味道應該是加的量過多了。 09/19 11:34
4F：→ skysilver:烤箱那是正常的。它不是高興不高興，而是已經達到溫度 09/19 11:34
5F：→ skysilver:就像是如果你煮水要使它維持在75度，那麼你一定會有把火 09/19 11:34
6F：→ skysilver:調小或是關掉的時候。若是持續不斷加溫溫度會過高。 09/19 11:35
7F：→ skysilver:另外，每台烤箱都會有溫度差異。妳可以準備溫度計測測看 09/19 11:36
8F：→ skysilver:還有，妳烤之前有預熱烤箱嗎？烤箱要預熱，一進去才是 09/19 11:36
9F：→ skysilver:對的溫度。若是不預熱，等於讓準備好的麵糊在裡面等溫 09/19 11:37
10F：→ skysilver:度上來，這樣的話，作法有打發蛋的蛋糕，蛋都會因等待 09/19 11:37
11F：→ skysilver:而消泡，自然沒有撐起蛋糕的力量，蛋糕也就不會膨鬆柔軟 09/19 11:38
12F：推 sunnypie1992:你做不加蛋只加脹劑的蛋糕？ 09/19 12:16
13F：→ adelinetpt:我做的蛋糕像是磅蛋糕，相機沒電>"<不能提供圖 09/19 17:30
14F：→ adelinetpt:因為是全素~"~我沒有加蛋~@o@ 09/19 17:31
15F：→ adelinetpt:我剛抹了一堆巧克力，發現味道跟鹼的感覺不見了~ 09/19 17:31
16F：→ gananish:用baking soda而且沒有加蛋的...蛋糕，是scone吧?! XD 09/19 18:09
17F：→ comblue:應該是小蘇打粉加太多 09/19 20:16
18F：推 zo4:你比例是多少阿? 小蘇打粉加太多吃了好像身體會不酥胡耶 09/20 11:19
19F：→ adelinetpt:我沒有茶匙，我用一般小湯匙挖一匙...真的太多哩... 09/21 09:40