作者neyoko (貝果萬歲)
看板baking
標題[麵包] 我傻瓜它聰明–無油無糖低卡免揉麵包初體驗大成功！
時間Tue May 3 10:50:05 2011
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blog 圖文版
http://www.wretch.cc/blog/neyoko/7934692
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以下純文字複製
材料：
高筋麵粉 100g 358大卡
速發酵母粉 1/8茶匙 極少，視為無
鹽巴 1/8茶匙 極少，視為無
水 86g
Costco Mariani天然葡萄乾 15g 45大卡 （40g一份=120大卡）（可不加）
成品總重：200g
成品總熱量：403大卡 每100g/201.5大卡
如果利用吐司模的話，應該可以做來當作吐司吃，
比市售吐司熱量低又可以排除劣質油品，下次再嘗試看看 ：）
麵包中雖然沒有添加糖分，
但是有葡萄乾的甜味，一樣超好吃的啦啦啦（老王賣瓜自賣自誇……）
步驟：
Step 1 ：取一容器麵粉、酵母粉過篩，加入拌勻
Step 2 ：慢慢加入水，用刮刀or湯匙or萬能的雙手，拌勻到無顆粒狀。
Step 3：蓋上蓋子（不要密閉），讓麵團發酵18小時 （這次只有發14小時）
（接著就丟著別管它了，看你要去做甚麼事情都行）
－－18小時過後－－
Step 4：取出麵糰，灑些高筋麵粉在烘焙紙上，
小心整形放入葡萄乾，放入烤皿發酵60~90分鐘。
Step 5：烤箱預熱230度，連蓋放入烤25分鐘，接著再打開蓋子烤10分鐘即可！
成品：200g
剛出爐很燙，記得放在網子上放涼再切開。
內部組織，超Q彈的啦！放到隔天依舊Q彈，比天心小姐的某部位皮膚還要水嫩嫩（？）
烘培紙上意外出現的笑臉，看到心情真好 ：）
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◆ From: 111.250.192.212
1F：推 VitaminZ:哇~~~好簡單唷!!!我心動了~~~~~~^^ 05/03 21:30
2F：→ micaychen:大推~~ 優秀的豎笛學妹!! 05/03 22:44
3F：推 df76226:好棒的食譜~推 05/04 22:28
4F：推 benson0204:哇～～～推～～ ^^ 05/04 22:45
5F：→ cayo0306:建議放少許糖，因為酵母要糖才能活，麵包一冷就會非常硬 05/05 11:36