作者ayaka0527 (香)
看板baking
標題[請益] 夏天外燴品項
時間Mon Apr 13 12:59:23 2026
最近有candy bar的需求
外面的外燴都好貴打算自己做
礙於辦在夏天很多品項不適合(融化、奶類無法久放等)
目前自己有想了幾個品項想請大家幫我看看好不好？
考量點：外觀顏色、天氣(熱可能會沒胃口或食物無法久放)、容易操作及保存時間
會希望是可以每天做一點不用大量集中在活動當天或前一天製作
1.迷你可麗露
優點：
可提前做起來冰冷凍，當天室溫解凍即可
保存方便、好操作、有飽足感
缺點：
沒密封好會受潮不脆
2.迷你馬卡龍
優點：
殼與內餡都可提前製作，活動日前組裝即可
顏色口味多，可配合其他品項去做變化
缺點：
操作難度較高，需事前練習
3.檸檬塔(塔殼直接買現成的)
優點：
內餡也可提前製作
適合夏天清爽解膩，操作也相對簡單
缺點：
塔殼買現成不知道好不好吃、填餡後容易受潮
4.夏威夷果仁塔(考量不想買多種類堅果剩太多浪費)(塔殼也是買現成)
優點：
可提前製作、操作快、可常溫保存不占冰箱空間
缺點：
塔殼買現成不知道好不好吃
要提前試作糖漿與堅果的比例
只買夏威夷果成本較高
5.梅子果凍
優點：
適合夏天清爽解膩，操作也相對簡單
缺點：
要做入口即化口感會很容易融化
要買容器、無法保存太久
看起來比較廉價？
6.巴斯克乳酪蛋糕
優點：
好操作、可提前製作冰冷凍
缺點：
家用烤箱溫度無法太高，可能達不到想要的外觀效果
含奶不適合久放室溫
目前想到的就這些品項
感覺顏色上不是太豐富
不知道還有沒有其他推薦的品項？
另想問大家會推少量多樣還是多量少樣呢
這個點我有猶豫很久，希望有經驗的給個建議
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.228.93.96 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/baking/M.1776056365.A.326.html
1F：推 juju6326: 最重要的是目標人數和地點，再來是保存 118.165.10.213 04/13 18:18
2F：→ juju6326: 這些先回答再來決定品項和人力 118.165.10.213 04/13 18:19
3F：→ juju6326: 還要考慮搬運方法，不能壓的會很難移動 118.165.10.213 04/13 18:20
確實，感謝你~
4F：推 asaka0908: 花生糖、芝麻糖這類堅果棒 1.173.19.58 04/14 02:49
※ 編輯: ayaka0527 (125.228.93.96 臺灣), 04/14/2026 10:14:04
5F：推 nkcheng: 磅蛋糕 42.72.236.59 04/14 11:51
6F：推 greenfetish: 做餅乾類的最簡單吧111.240.108.158 04/15 01:51
7F：推 SalDuar: 二三十人的話當天再切水果盤然後弄點鹹食 114.24.133.74 04/16 10:19
8F：→ SalDuar: 三明治熱狗卷吧 114.24.133.74 04/16 10:19
9F：→ SalDuar: 少量多樣還多量少樣取決於餐會的場合，婚 114.24.133.74 04/16 10:20
10F：→ SalDuar: 宴前吧、公司會議、研討會或親友聚餐需要 114.24.133.74 04/16 10:20
11F：→ SalDuar: 的不一樣 114.24.133.74 04/16 10:20
12F：推 hank71911: 推餅乾 111.71.79.39 04/16 10:24
13F：推 applegood2: 主要是有多少人啊? 111.71.79.39 04/16 10:33
14F：推 lu2177: 樓上說的水果盤跟熱狗捲感覺還不錯 111.71.79.39 04/16 10:41
15F：推 t11223342002: 迷你乳酪塔，金磚蛋糕 27.51.128.20 04/16 13:29
16F：推 t11223342002: 吉利丁製品可以用保麗龍+冰磚運輸 27.51.128.20 04/16 13:34
17F：推 LIONDOGs: 塔殼先塗一層薄薄的白巧克力 49.216.90.30 04/20 03:33
18F：→ LIONDOGs: 可以避免軟化 49.216.90.30 04/20 03:33
19F：推 playerst: 檸檬塔怕受潮 跟可麗露處理方法一樣 冷 111.250.64.89 04/20 20:40
20F：→ playerst: 凍 泡芙也可以一樣處理 冷凍不退冰當冰 111.250.64.89 04/20 20:40
21F：→ playerst: 淇淋 布朗尼也行 111.250.64.89 04/20 20:40