作者joume (這樣喔)
看板cookclub
標題[問題] 廚房材料冷藏/冷凍
時間Sun Jun 1 23:54:08 2025
一直被這個問題困擾好久
到底什麼東西放常溫，什麼放冷藏、冷凍
看幾乎所有調味罐（胡椒、香料）都寫放常溫通風處，但前陣子滑社群看到許多苦主調味
罐長蟲。家中的廚房屬於潮濕（打開除濕機，幾乎都是75%起跳），不會直照到太陽的環
境。
目前調味粉罐都放常溫，麵粉類的也都是綁個橡皮筋丟到大盒子中保存。
只有像醬油、醬油膏這類的我才會冰冷藏。
但最近又滑到麵粉沒有好好保存也會有黃麴毒素～接收太多訊息覺得眼花撩亂@@
有人會直接冰冷藏（但有一說是水氣會很多？）
有人也是直接放常溫
想問問大家都是如何保存各類食材的
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1F：推 wseedw: 如果你的廚房平常下午都是33度以上，那高溫潮濕不適合保存 06/02 08:39
2F：→ wseedw: 食材，我會把常溫食材盡量放在家裡其他區域 06/02 08:39
3F：→ wseedw: 麵粉如果開了會用很久，我會放保鮮盒然後冷藏 06/02 08:40
4F：推 linfon00: 粉狀易吸溼氣的 如果瓶身或包裝上有建議冷藏就冷藏 06/02 09:33
5F：→ linfon00: 通常包裝袋上會有建議保存方式 06/02 09:34
6F：推 una283: 不常用就自己分裝小罐其他放冰箱 06/02 10:22
7F：推 wseedw: 冰箱濕度沒有比較高喔 06/02 15:33
8F：→ ringohejia: 麵粉類一律冷藏 香料、鹽才會放室溫 06/03 00:15
9F：推 legacy708: 其實冰箱濕氣不如你想像中那麼高，關鍵是要用密封罐或 06/03 10:41
10F：→ legacy708: 保鮮袋，不然冷藏反而會結塊或吸味道 06/03 10:41
11F：推 rLks02: 冷箱溫度低 空氣中的水分反而相對低 06/03 15:32
12F：→ rLks02: 這也是為什麼冰凍庫那麼容易結霜的原因： 空氣中的水分變 06/03 15:34
13F：→ rLks02: 成液體 再變成固體 06/03 15:34
14F：→ erisiss0: 醬油不要冰… 06/03 20:48
15F：→ erisiss0: 我知道很多廠商都會說醬油要冰，但這其實不現實… 06/03 20:50
16F：→ erisiss0: 但是醬油膏，胡椒粉，辣椒粉要冰 06/03 20:52
17F：推 yourei: 胡椒粉不用冰吧 06/04 14:04
18F：→ erisiss0: 胡椒粉 辣椒粉容易混入蟲卵 冰只是破壞孵化環境這樣 06/05 07:43
19F：推 balius: 請教胡椒粉辣椒粉的蟲卵一般是磨粉之前還是之後混入的？ 06/05 09:34
20F：→ erisiss0: 兩種都有可能 很無奈的 06/06 10:06
21F：→ erisiss0: 當然業者一定會強調 阿這個是開封之後機率比較高 06/06 10:07
22F：→ erisiss0: 但其實是因為封裝的時候會打氮氣 蟲卵難孵化 06/06 10:07
24F：→ vimeo: 胡椒粉我會冷凍，這樣才不會受潮，但便宜胡椒鹽就隨他去 06/07 02:35
25F：→ vimeo: 麵粉類我放儲藏室，不在廚房內，粉類調味料分裝抽真空， 06/07 02:37
26F：→ vimeo: 抽完也是放儲藏室或冷凍櫃，廚房只留少量用，不這樣做會一 06/07 02:37
27F：→ vimeo: 直重覆受潮變質再買又受潮，要用時才發現受潮變味發霉 06/07 02:38