作者ppt123 (xp)
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標題[問題] 冷凍包子與冷藏包子的區別、前者可冷藏嗎
時間Mon Jun 9 14:17:02 2025
如題。因為這牽涉到規劃購買的小冰箱是否必須具備冷凍功能。
在超市同時有看到冷凍袋裝包子（有標籤名稱，放在冷凍玻璃櫃）與
冷藏袋裝包子（有標籤名稱，放在開放式冷藏架）。
冷凍包子售價比較便宜（在家中有大型冰箱時，都是買冷凍包子）。
在外租只有2坪的小雅房居住，想買個小冰箱。但是有冷凍空間的小冰箱體積過大且售價
也太高（我只是在外租住，短期需要冰箱湊合，未來某天會搬回家），只設置冷藏空間的
小冰箱的體積與售價比較適合我。
所以我疑惑，可以「買的是只有冷藏空間的小冰箱」然後買冷凍袋裝包子放在冷藏室，
放比如半個月也不會壞嗎？或是只有冷藏空間的小冰箱只適合放冷藏袋裝包子？
（冷凍包子放在冷藏室半個月會不妥？）
以及，若是必須依照是冷凍包子或冷藏包子的不同，來決定是放冰箱的冷凍室或冷藏室，
可是，冷藏包子與冷凍包子既然同樣是「沒放電鍋加熱前不能吃、放在電鍋加熱後才能吃
」，那麼兩者的食材（麵粉皮、肉餡）製作與保存特性上的區別到底是？
感覺不是差不多嗎？
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1F：→ linfon00: 包裝袋上也保存條件啊 冷凍可放多久 冷藏可放多久不是 06/09 14:21
2F：→ linfon00: 嗎 06/09 14:21
3F：→ ppt123: 所以（只要開封後儘快蒸完吃完）冷凍包子也可短期放冷藏室 06/09 14:27
4F：→ ppt123: 嗎？如果是這樣就太好了，了卻我心中顧慮。原文所說半個月 06/09 14:27
5F：→ ppt123: 只是假設。我大概一週吃完，也就是將它最長放在冷藏室一週 06/09 14:28
6F：→ ppt123: 只是怕偶爾事忙，開封吃了幾顆後，其他顆放了半個月忘了蒸 06/09 14:29
7F：→ erisiss0: 額我建議包子都不要冷藏 06/09 15:18
8F：→ erisiss0: 應該說所有面點類的食物都不適合冷藏 麵團的品質會掉的 06/09 15:18
9F：→ erisiss0: 很厲害。但你如果選擇冷凍幾乎不影響品質 06/09 15:18
10F：→ erisiss0: 麵包在冷藏室別說一週 一天都頂不了喔 06/09 15:20
11F：→ erisiss0: 你要一週吃完只能冷凍 冷藏一天這麵包或包子就難吃了 06/09 15:20
12F：→ erisiss0: 冷凍的包子或麵包不需要解凍 直接上微波或蒸鍋或烤箱 06/09 15:21
13F：→ sabbat: 先不討論難吃好吃,包子冷藏不都頂多三天五天... 06/09 15:23
15F：→ erisiss0: 專業麵包店舖的建議 （包子也一樣） 06/09 15:24
16F：→ erisiss0: 蛋糕 麵包 包子 反正只要用麵團發酵做出來的產品 06/09 15:29
17F：→ erisiss0: 不吃都冷凍 別管是不是等下要不要吃 冷凍就對了 06/09 15:30
18F：推 sookie125: 冷凍丟冷藏就會慢慢退冰 頂多放幾天 一周還是可能壞 06/09 15:59
19F：推 Dragonz: 冷藏的包子裡面有脫氧劑，冷凍的沒有，保存期限不會壞 06/09 16:21
20F：→ Dragonz: 是指未開封的狀態，開封後放十幾天就算沒壞皮也都脫水了 06/09 16:23
21F：→ ppt123: 但是某賣場的開放式冷藏架上的袋裝包子（同區遠處有蔬菜等 06/09 16:37
22F：→ ppt123: 看來放著很多天..難道是因為沒開封，開封則宜一天內吃光？ 06/09 16:37
23F：→ ppt123: 依大家的意思，那種六顆裝的此後我開封後24小時逐次吃光吧 06/09 16:39
24F：→ ppt123: 若緩吃只是「口感變差」倒還好，大家是指衛生安全上變差嗎 06/09 16:40
25F：→ ppt123: （以前我買十顆裝的，三天內吃不完；進來改買六顆裝，拚著 06/09 16:41
26F：→ ppt123: 每餐吃兩個，以三餐的週期來24小時內吃光這六顆包子吧） 06/09 16:42
27F：→ ppt123: 近來 06/09 16:43
28F：推 eveno: 外面現成包子貴一點，但反正你之後要搬回家，不如把冰箱錢 06/09 17:18
29F：→ eveno: 省下來，買現成的就好。 06/09 17:18
30F：推 benfour: 外面賣的冷藏包子很多都有抽真空包裝吧。 06/09 18:32
31F：→ erisiss0: 沒開封的和有開封是兩碼事情 06/09 19:14
32F：→ erisiss0: 沒開風裡面有脫氧 還抽光空氣的 06/09 19:15
33F：→ erisiss0: 總之冷凍一定不會錯 就算衛生面來說也是冷凍安全的多 06/09 19:15
34F：→ erisiss0: 除非沒有冷凍環境 不然不可能不冷凍的 06/09 19:15
35F：→ erisiss0: 冷凍保存就不需要一餐吃好幾個 想吃幾個拿幾個出來熱 06/09 19:16
36F：推 pipiayin: 小冰箱的冷凍空間不夠冷 06/09 19:16
37F：→ pipiayin: 小冰箱通常上面會有一格比較冷的空間 但不到冷凍溫度 06/09 19:17
38F：→ pipiayin: 冷凍包子放進去應該也沒辦法撐太久 06/09 19:17
39F：→ erisiss0: 就算這樣也比冷藏強的多 06/09 19:18
40F：→ erisiss0: 老化溫度一般是10～0度最嚴重 此時麵包會快速老化 06/09 19:24
41F：→ erisiss0: 但是只要溫度再往下降到-10度。這個現象就會急速減少 06/09 19:25
42F：→ erisiss0: -20度時幾乎等於完全停止 這就是現在市場有很多冷凍 06/09 19:25
43F：→ erisiss0: 包子，冷凍麵包的原因 因為這個保存已經被摸透了 06/09 19:25
44F：→ erisiss0: 甚至常溫（30度）的老化速度還比冷藏（10～0）還低 06/09 19:28
45F：→ erisiss0: 但包子常溫放一天鐵定臭掉了就是.... 06/09 19:28
46F：→ optimistdog: 如果只是想說滋菌量不會即時烙賽，冷藏最多兩週，素 06/09 20:55
47F：→ optimistdog: 食甜的還能撐，肉的有機會直接餿 06/09 20:55
48F：→ optimistdog: 重要的是冰箱溫度不能上上下下使袋子內凝結出水，有 06/09 21:00
49F：→ optimistdog: 水滴就容易腐壞 06/09 21:00
50F：→ optimistdog: 冷凍過的開封再冷藏鐵定出水，拿進拿出容易酸掉 06/09 21:02
51F：推 asaka0908: 你短期吃調理包+罐頭+麵條吧，別折騰了....... 06/10 00:49
52F：推 godswd: 上面講的對，包子水餃冷凍包裝不開封，你帶回家丟冷藏， 06/10 07:24
53F：→ godswd: 一定出水，放沒幾天就會酸掉 06/10 07:24
54F：推 lifeful: 麵皮跟肉餡可以分開來看：麵皮放冷藏會有老化的問題，影 06/10 11:23
55F：→ lifeful: 響的是口感變差，但大概可以放到一週；但肉餡部分，一般 06/10 11:23
56F：→ lifeful: 不管生肉或熟肉，本來就不建議在冷藏放超過三天。 06/10 11:23
57F：→ lifeful: 如果我是你，我可能會去買小冰箱湊合著用，但不會去買像 06/10 11:26
58F：→ lifeful: 超市賣場一袋六顆裝的包子，而是會去包子專賣店買散裝的 06/10 11:26
59F：→ lifeful: 兩三顆，才不會有保存壓力 06/10 11:26
60F：推 starscat: 不推小冰箱喔，冷藏都不太夠力，而且溫度不均，有時候 06/10 23:14
61F：→ starscat: 牛奶豆漿之類的冰進去都會壞 06/10 23:14
62F：→ starscat: 建議買雙門的 06/10 23:15
63F：推 starscat: 然後冷凍食品拿去冰冷藏會壞掉，絕不是單純保存期限變短 06/10 23:19
64F：→ starscat: 而已、而是真的直接壞掉，親身經歷我腸胃被整過好幾次.. 06/10 23:19
65F：→ ppt123: 感謝諸位的解說，我再斟酌看看買哪種類型的肉包較妥 06/11 10:39
66F：→ aseaeel: 不推小冰箱+1 加點錢買有冷凍庫的比較實在 06/11 11:07
67F：→ aseaeel: 除非你只想冰冰飲料 06/11 11:07
68F：→ hantulee: 直接買迷你冷凍櫃比較實際 06/11 16:14
69F：→ emi747: 小冰箱溫度會不夠 06/11 17:00
70F：推 IanLi: 小冰箱溫度常不達目標，冷藏建議兩天就好，沾到水或被污染 06/11 20:01
71F：→ IanLi: 例如開袋、接觸過非無菌器具、暴露在一般環境等，建議一天 06/11 20:01
72F：→ IanLi: 內吃掉。另外發酵麵團在冷藏溫度剛好是老化最快的區間，因 06/11 20:01
73F：→ IanLi: 此才會建議發麵若在意口感直接冷凍，或室溫短期存放。 06/11 20:01
74F：噓 mukey: 大家都說不可，卻硬要。健保真的太便宜了 06/11 20:07
75F：推 YIHE: 小冰箱溫控很差，調太高太低都不好，豆漿和蘋果三天變豆花 07/06 13:48
76F：→ YIHE: 和出黑點 。換台窄高型冰箱解決，高度沒限制的話300公升都 07/06 13:48
77F：→ YIHE: 有窄版的 。 07/06 13:48