作者s9403 (黃小弟)
看板cookclub
標題[問題] 什麼樣的溫度計可以幫助"預熱"烤箱?
時間Tue Jul 22 11:51:12 2025
如題
雖然我不太清楚烤箱到底為什麼要預熱
比方說想要用低溫(例如120度C)烤大塊肉
已經是低溫慢烤了但食譜都還是說要230度C先預熱再調低溫度後放肉
總之因為我家的烤箱沒有"顯示現在烤箱內環境溫度"的功能
所以需要一個溫度計幫助測量烤箱現在預熱到目標溫度了沒
如果直接找"烤箱溫度計"會找到的有以下幾種
1. 雙線或單線式"插針"溫度計，像這種
https://meee.com.tw/4v6sCc3
2. 無線溫度計，像這種
https://meee.com.tw/IZDTfMW
3. 放在烤箱內的環境溫度計，像這種
https://meee.com.tw/6KNyMXS
1跟2的問題在於雖然能測量環境溫度，但必須"先插在食材上"才能放進去
不符合我要的"測量烤箱現在預熱溫度到了沒"
3雖然好像可以，但我的烤箱如果沒有打開門是看不清楚內部文字的
必須先開門才看得到裡面顯示多少，會讓溫度不是很準確且也不太方便
想請問有沒有更好的選擇可以"螢幕放在烤箱外面可以方便觀看"
又不用"先插在食材上"就能放入烤箱測量環境溫度的溫度計?
先感謝各位大大回答
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.254.202 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1753156274.A.C52.html
1F：→ andypb: 1跟2沒有說要插著才能測量吧 07/22 14:30
2F：→ andypb: 我1都是直接測 07/22 14:30
3F：推 greenfetish: 我用3是開一條縫看。有的烤箱光加熱至200度就要20分 07/22 16:34
4F：→ greenfetish: 鐘，不先預熱，烤的時間根本不準。預熱到高溫在降溫 07/22 16:34
5F：→ greenfetish: 烤主要是因為烤箱內部上下左右會有溫差，而且食材是 07/22 16:34
6F：→ greenfetish: 冷的，放進去也會大幅降溫。這食譜應該是一開始用高 07/22 16:34
7F：→ greenfetish: 溫再慢慢降溫將肉裡面烤熟，所以要求先預熱至高溫。 07/22 16:34
8F：→ potionx: 感覺跟標題問題不太一致 如果是標題的預熱其實可以固定 07/22 18:44
9F：→ potionx: 只要測個幾次就知道多少時間是穩定的預熱溫度 07/22 18:44
10F：→ potionx: 應該不需要每次都拿溫度計去測試 07/22 18:45
11F：→ s9403: 因為不是營業用 只是偶爾找些食譜來做 所以溫度不一定每次 07/22 21:53
12F：→ s9403: 都一樣 光是記多久時間會到幾度可能每次都要先測 所以想用 07/22 21:53
13F：→ s9403: 溫度計比較方便 07/22 21:53
14F：→ s9403: 問題是1跟2直接放在烤盤裡面感應器就會被影響變不準確了吧? 07/22 21:54
15F：→ s9403: 但如果是長時間慢烤的肉類 差了這一點時間會有關係嗎？ 07/22 21:57
16F：推 godswd: 你想太多了，不是開門就會降個三五十度，基本的就可以用 07/23 04:17
17F：→ godswd: 預熱只是讓大家好評估好辦事而已，你想一下，如果都從室 07/23 04:19
18F：→ godswd: 溫往上加溫，光是大小烤箱到達溫度的時間就差很多了，所 07/23 04:19
19F：→ godswd: 以折衷的辦法，只好預熱到某溫度再放入 07/23 04:19
20F：→ godswd: 這樣敘述上的時間才有意義，所以買三就夠用了 07/23 04:20
21F：推 BraveCattle: 你買2就可以了，無線探針他會由內到外有多個SENSOR， 07/23 09:03
22F：→ BraveCattle: 你先用毛巾包住需要插在肉裡的SENSOR，然後他最外側 07/23 09:03
23F：→ BraveCattle: 也會有SENSOR，這個就是烤箱的溫度。烤箱要先預熱是 07/23 09:04
24F：→ BraveCattle: 保障全程都是你要的溫度，雖然250度看起來很高溫，但 07/23 09:04
25F：→ BraveCattle: 沒開炫風功能的話，其實熱交換效率並不好，所以先拉 07/23 09:05
26F：→ BraveCattle: 高溫再降到你要的溫度比較好操作 07/23 09:05
27F：→ nra1118: 我認真的回你，最後的結果是，你三種都要買 07/23 09:12
28F：→ nra1118: 第三種是家用烤箱幾乎都一定要，尤其是需要比較精準的 07/23 09:13
29F：→ nra1118: 控溫的烘焙類。家用烤箱的溫度大多很不準 07/23 09:13
30F：→ nra1118: 第一種是比較泛用，不太需要精準控溫的烤肉或測油溫好用 07/23 09:14
31F：→ nra1118: 第二種，需要精準知道東西由內到外的溫度，我最常用的是 07/23 09:15
32F：→ nra1118: 純鍋煎不靠sous vide的厚切牛排我自認功力不足要靠溫度計 07/23 09:16
33F：→ nra1118: 你想要很可靠的烤大塊肉，一支好的無線溫度計會有很大幫 07/23 09:19
34F：→ nra1118: 助。例如你貼的meater或combustion 都是好選擇 07/23 09:20
35F：推 BraveCattle: 看了一下，你的2只是無線溫度計，你可以參考一下這個 07/23 09:24
37F：→ BraveCattle: 喔，樓上有提到了 07/23 09:25
38F：推 Dragonz: 烤箱的加熱管不亮了，就是烤箱內的溫度達到設定溫度了 07/23 13:42
39F：→ s9403: 其實 我已經有1跟2了 分別是五金行台灣三箭牌的1 07/23 14:05
40F：→ s9403: 2原本是買meater plus，後來買了有8 sensor的Combustion In 07/23 14:06
41F：→ s9403: c. Predictive Thermometer 2nd Generation 07/23 14:07
42F：→ s9403: 就只剩3沒買而已了 07/23 14:07
43F：→ s9403: 用毛巾包住尖端放在烤盤內好像滿聰明的 但如果預熱是220度 07/23 14:08
44F：→ s9403: 這類高溫的話毛巾承受得住嗎？ 07/23 14:08
45F：→ nra1118: combustion 都買了那不差這個烤箱溫度計吧，才三百就有了 07/23 14:11
46F：→ s9403: 3的問題是要開門才看得清楚 就 有點小不方便 07/23 14:11
47F：→ s9403: 講到烤箱旋風就想順便問一下 烤牛前胸肉通常都7-8小時120度 07/23 14:13
48F：→ s9403: 上下烤到70度左右包起來繼續放到90度左右 這種烤法應該用純 07/23 14:13
49F：→ s9403: 上下火慢烤還是要開旋風? 我之前都用旋風模式總覺得滿乾的 07/23 14:14
50F：→ s9403: 後來想想 老美在戶外用木炭慢火煙燻其實沒有特別加風扇 而 07/23 14:14
51F：→ s9403: 是讓熱自動對流 靠火車頭烤爐本身形狀引導熱空氣對流 這樣 07/23 14:15
52F：→ s9403: 我用家用烤箱模擬的話好像不用特別開旋風 開了反而容易乾? 07/23 14:15
53F：推 BraveCattle: 用乾的毛巾會有危險，要用濕的，請參考DIY烤箱蒸氣的 07/23 15:33
54F：→ BraveCattle: 作法，還是會擔心就直接插水裡 07/23 15:33
55F：→ vimeo: 你的需求要買3，我家有3但不是你這款的，你可以找其它類似 07/23 19:29
56F：→ vimeo: 溫度計但比較好辨識 07/23 19:29
57F：推 jfw616: 其實不需要買 07/24 09:02
58F：→ jfw616: 他叫你預熱單純就是讓烤箱進入工作狀態 07/24 09:02
59F：→ jfw616: 你可以自己設定時間去抓一個標準 07/24 09:03
60F：→ jfw616: 一般烤箱預熱10分鐘就差不多進入工作狀態 07/24 09:03
61F：→ jfw616: 你就可以降低到120度 07/24 09:03
62F：→ jfw616: 等一個5分鐘就差不多了 07/24 09:04
63F：→ jfw616: 哪一個人的烤箱大小不一樣…時間也會不一樣 07/24 09:05
64F：→ jfw616: 你手放進去感受一下就知道了 07/24 09:05
65F：→ jfw616: 230度的熱度跟120度差很多 07/24 09:06
66F：→ windy204: 因為沒預熱讓溫度慢慢上去 烤太久會變肉乾 07/24 21:53
67F：→ yoyun10121: 每種都可以呀, 找個你方便擺設閱讀的就好 07/25 05:43
68F：→ yoyun10121: 探針式要插入食物, 是為了量食物中心溫度有沒有到目標 07/25 05:44
69F：→ yoyun10121: 但你今天只是要量烤箱溫度當然不用插, 找地方擺著就好 07/25 05:45
70F：→ yoyun10121: 有能無線的當然最方便, 因為烤箱只要打開溫度就會掉 07/25 05:47
71F：→ dream4magi: 不考慮一般紅外線測溫槍嗎? 07/26 19:35
72F：→ s9403: 那東西只能測黑色的物體表面溫度吧 其他狀況都不好用 07/26 19:56
73F：→ dream4magi: 紅外線測溫看的是物體的反射率 不是顏色喔 07/29 05:06
74F：推 JustSad: 3最準，缺點是大部分要開烤箱才能看清楚，開了會降溫～ 07/30 14:56
75F：→ JustSad: (最清楚指的是烤箱溫度，不是食材溫度，食材用探針最清楚 07/30 14:57
76F：→ JustSad: 如果沒戴防熱手套，3會很燙，要取出觀看or烤箱內調整注意 07/30 14:58
77F：→ JustSad: 紅外線溫度計，只能參考表面溫度，烤箱內or人體都會誤差 07/30 14:59
78F：→ JustSad: (可以先用3測溫，同時看紅外線溫度計溫差；體溫是37左右 07/30 15:00
79F：→ JustSad: ，紅外線測體溫大概31-34，可用類似方式抓烤箱溫度試試。 07/30 15:01
80F：→ potionx: 可是放東西進去一定要開烤箱吧 溫度本來就會跳動欸... 07/30 15:32
81F：→ dream4magi: 37是體內溫度 體表溫度本來就比較低 07/30 16:42
82F：→ dream4magi: 可以用紅外線測溫槍測口腔看看就知道差別 07/30 16:42
83F：→ dream4magi: 用紅外線測溫可以不開烤箱門 如果是透明門的話 07/30 16:44
84F：→ cobal: 3是機械測溫,最不準的,反應也最慢 07/30 19:25
85F：→ cobal: 熱電偶測到200度時,3在150度 07/30 19:25