作者eveno (eveno)
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標題[閒聊] 在新北新莊宏泰市場買到麻薏
時間Tue Aug 12 08:29:38 2025
在市場看到不認識的菜
問了才知道是麻薏
搜尋了一下
在台北不常見
沒先找食譜就買了
一把35元
攤主是教我把葉子折斷
素食的話跟地瓜同煮
葷食可放吻仔魚
https://i.imgur.com/Ruu8pkn.jpeg
https://i.imgur.com/yxv12UU.jpeg
https://i.imgur.com/bH8jEki.jpeg
看到它是有苦味的菜
我超怕的
所以還是按google來的方法
花時間用之前買來煮紅茶的棉袋加水搓菜
把黏液盡量除掉
我力氣不夠
黏液沒有去得很好
幸好吃起來不苦
https://i.imgur.com/LOrQn73.jpeg
https://i.imgur.com/hZ2zvwz.jpeg
https://i.imgur.com/qXKYmZO.jpeg
光是摘葉子大概就花掉半小時以上的時間
又要像洗衣服那樣用力搓洗
這道菜還真是得來不易
麻薏湯食材
麻薏 35元 葉子撕了再搓洗
豬軟骨丁 83元 家樂福 先汆燙
吻仔魚 88元 全聯
地瓜 59元 全聯 有3條用了2條，算40元吧 去皮
把整顆去皮地瓜跟燙好的豬軟骨一起用電燉鍋煮
快吃飯時再放入吻仔魚跟麻薏
要吃的時候
用筷子夾地瓜至喜歡的大小即可
雖然味道還不錯
但太累人了
我想我應該只會買這一次，哈哈！
https://i.imgur.com/lJYfuiS.jpeg
https://i.imgur.com/GotZ6ww.jpeg
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1F：→ loser1: 我們台中人吃沒有在用豬骨湯的，不過要勾芡。08/12 10:15
謝謝分享
※ 編輯: eveno (36.229.182.163 臺灣), 08/12/2025 10:48:51
2F：推 freon1212: 我們家是葉子的莖也去掉，口感會更好，搓洗適當就好， 08/12 11:58
3F：→ freon1212: 稍微苦味退火，個人會加蝦醬或魚露，冰過後澆白飯更好 08/12 11:59
4F：→ freon1212: 吃。 08/12 11:59
5F：推 Chhtaiwan: 北部竟然有賣 好意外 不過弄起來真的麻煩 XD 08/12 12:39
6F：推 ssore: 認真，給樓主推一個 08/12 12:40
7F：推 SophiaH: 佩服花時間處理麻煩料理的烹飪手 08/12 12:42
8F：→ mrschiu: 用慢磨機會方便一點像愛玉那樣只是吃的部位相反... 08/12 13:55
9F：推 l23456789O: 以前做繩子的黃麻品種更苦 葉脈也比較粗纖維 08/12 18:03
10F：→ mukey: 該乾搓吧？要吃他的黏稠，水那麼多把黏稠都去除了。 也沒在 08/12 18:44
11F：→ mukey: 用麻袋，因為要搓開破壞組織，在袋子裡整團怎麼破壞組織。 08/12 18:44
12F：→ mukey: 的目的是擠掉苦味，搓到擠不出汁為止。 現在菜貴可以補充纖 08/12 18:44
13F：→ mukey: 維，菜便宜時要真愛才做，大熱天的真的太辛苦了 08/12 18:44
14F：推 pennymstkd: 我們家葉子的莖也是去掉，捏著葉子的莖把葉子的部分撕 08/12 22:54
15F：→ pennymstkd: 下來，乾搓去掉汁液，沒用豬骨，後來都不勾芡了，改加 08/12 22:54
16F：→ pennymstkd: 秋葵仿稠稠的勾芡感，放涼直接當冷湯也很好吃，或是直 08/12 22:54
17F：→ pennymstkd: 接泡飯當湯飯。 08/12 22:54
18F：推 maluko411: 我家也是把主葉脈去掉，葉片變得有點破破的，然後裝在 08/13 10:45
19F：→ maluko411: 篩網用流動水搓。勾芡早期用粉，現在用秋葵，配料用地 08/13 10:45
20F：→ maluko411: 瓜或魩仔魚。 08/13 10:45