作者evilture (ZealH Din)
看板cookclub
標題[問題] 只想用氣炸烤箱，怎麼料理和牛後腿肉？
時間Fri Sep 19 04:04:05 2025
昨天腦波弱買了一塊和牛腿肉回家
https://i.imgur.com/nbXtXaZ.jpeg
想到開放式廚房跟建商給的抽油煙機；用煎的應該做夢也會聞到牛味…
只剩氣炸烤箱，如果用鋁箔紙全部包起來燒烤模式230度半小時再180度1小時，[m
弄成美式烤和牛，會不會很浪費….
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.34.214.28 (臺灣)
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※ 編輯: evilture (114.34.214.28 臺灣), 09/19/2025 04:06:34
1F：推 marra: 氣炸烤箱油煙味會比較少嗎？我是沒用過啦！但用氣炸鍋時(非 09/19 05:31
2F：→ marra: 開放式廚房)都一定要開(對外排氣的)抽油煙機，不然油煙味太 09/19 05:32
3F：→ marra: 重 09/19 05:32
4F：推 JoyceTong: 所以說為什麼不推開放式就是這樣 09/19 07:27
5F：→ JoyceTong: 遏止了許多料理方式、減少對料理的想像 09/19 07:29
6F：→ JoyceTong: 老實說有點削足適履的感覺 09/19 07:29
7F：推 JoyceTong: 啊不然你就做威靈頓牛排，這個形狀超符合 09/19 07:32
8F：→ JoyceTong: 好吃又好看 09/19 07:33
9F：推 IanLi: 氣炸也是有油煙要處理，純烤箱還好一點 09/19 07:50
10F：推 una283: 只要是高溫油就有油煙 氣炸也是 09/19 08:04
11F：→ una283: 還是用鍋子煎六面表面再進烤箱悶 09/19 08:07
12F：→ una283: 就算是封閉廚房 油煙仍會傷害煮菜的人 09/19 08:08
13F：推 greenfetish: 怕油煙喔？切片煮壽喜燒？ 09/19 08:58
14F：推 klgfan: 建商那種抽 你睡覺還是會夢到和牛 09/19 09:42
15F：推 godswd: 除非你家有獨立抽氣的電器櫃，不然多少都會有氣味留在室內 09/19 11:58
16F：推 a1121210: 沒有味道的拿東西包著？ 09/19 12:49
17F：推 wagamamajan: 做威靈頓太油了，油脂又沒有充足加熱不會好吃的 09/19 15:29
19F：→ evilture: 學到教訓:要買真的有上下火的烤箱 09/19 19:01
20F：→ evilture: 和牛腿肉還是很油… 09/19 19:01
21F：推 abby2007: 居然能在家做威靈頓.....強 09/19 19:14
22F：→ evilture: 氣炸烤箱上層的蚊香還是會在燒烤模式的時候噴熱風，最 09/19 19:18
23F：→ evilture: 上層的派皮報廢了… 09/19 19:18
24F：→ evilture: 省略大火煎外皮的步驟，改用230度氣炸模式烤六面，外層 09/19 19:20
25F：→ evilture: 過熟.. 09/19 19:20
26F：推 david5401: 考慮油煙的話壽喜燒或其他鍋類比較適合 09/20 12:37
27F：推 dragon6: 室溫切一公分薄片，180六分鐘或230四分鐘，撒點鹽之花 09/20 15:58
29F：推 princessS: 煎牛排味道好重，請問要怎麼去除？ 09/20 20:54
30F：推 lun0216: 做成和牛肉丸了 09/20 21:14
31F：→ webster1112: 你搬到浴室/廁所煎吧 XDDD 09/21 01:00
32F：推 IanLi: 在意油煙就是水煮，要爽煮真的不要搞中島或是開放廚房 09/21 15:28
33F：→ IanLi: 另外浴室搞油煙這根本惡搞，抽風機與管道根本沒有考量油煙 09/21 15:30
34F：→ IanLi: ，之後清不了 09/21 15:30
35F：推 george31708: 先認真說 腿肉纖維比較粗 也不適合用煎的 用燉的會 09/21 16:05
36F：→ george31708: 比較好 09/21 16:05
37F：推 Vladivostok: 切超薄片生吃感覺還比較好 09/21 23:43
38F：推 PAGBR: 覺得和牛最適合還是煮壽喜燒 09/22 12:53