作者loser1 (基輔羅斯進軍烏拉山以西)
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標題[閒聊] 老飯骨
時間Tue Oct 21 22:23:38 2025
http://i.imgur.com/viyWgBj.jpg
總聽人說老飯骨如何如何，
找來看，發現是北方菜。
菜式如何另說，我發現到放鹽的時候，
他們總說：擱點鹽，別多了。
然後兩大湯匙，我們餐廳扒飯的湯匙，兩大湯匙的鹽，就下去了
還少咧，這些中國人舌頭大概都麻了。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.230.247.111 (臺灣)
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1F：→ dslite: 古法就是很多沒科學根據的煮法 10/21 22:49
2F：推 ciapa1015: 隨坡還在應該算老老老飯骨了 10/21 23:07
3F：推 rockroddick: 我只看到排插，讓我害怕 10/21 23:24
4F：推 a8312116: 用的鹽不一樣不好類比 10/22 06:57
感覺他們的鹽跟台南人菜裡放的糖一樣都是一種炫耀的象徵.........XD
5F：推 stratege: 推隋坡 10/22 07:22
6F：推 iammatrix: 南北口味不同 沒必要如此 那要去川渝可能還覺得清淡了 10/22 09:21
7F：→ iammatrix: 10/22 09:21
8F：推 c22748872: 看他們下香油我更害怕wwww 10/22 10:00
講到這個就傷心，現在在賣場買的香油都沒味道了，
看成份都不知道有多少的大豆油。
偶爾要點香味都要用麻油替代香油，嘆。
9F：推 iammatrix: 餐廳的作法本來就跟家裡吃得不一樣 沒啥害怕的 10/22 10:15
10F：→ iammatrix: 要明油亮芡的，都是不健康的作法 但客人就吃這一套 10/22 10:15
11F：推 gmoz: 餐廳做法 看看也爽 這些菜譜也不可能常常吃 10/22 10:43
12F：→ gmoz: 但蠻多基本概念值得學的 我也愛看 10/22 10:43
是。
菜要好吃，油要夠多。(倒)
※ 編輯: loser1 (125.227.9.148 臺灣), 10/22/2025 10:54:50
13F：→ nra1118: 口味不同而已，台灣的口味放到全世界算是淡的 10/22 11:43
14F：推 eveno: 他們有好幾個師傅的，可以看看自己喜歡哪個。 10/22 13:02
15F：→ balius: 學校營養午餐不敢多放油，煮出來的青菜真的難吃到爆 10/22 15:01
16F：推 jasd: 老飯骨的影片是我自煮廚藝的啟蒙啊，只是煮到後來都開始質 10/22 16:18
17F：→ jasd: 疑自己怎麼老做外省人的菜，深陷台菜味道究竟是怎樣的自我 10/22 16:18
18F：→ jasd: 懷疑XD 10/22 16:18
19F：推 ctling: 中國廚師影片看看就行，你真正到了當地根本吃不慣～台灣 10/22 18:15
20F：→ ctling: 口味比較能接受就江浙閩粵 10/22 18:15
說實話，真的做食物時，比方說同樣一公斤麵粉加 20g 鹽，
沒加糖的法國麵包鹹得要死
加 100g 糖的土司完全沒感覺到糖與鹽。
所以一碗水煮牛肉又香又辣，吃下去不知道多少鹽跟糖。^_^
※ 編輯: loser1 (125.227.9.148 臺灣), 10/22/2025 18:34:43
21F：推 asaka0908: 他們影片很多一做就一大鍋，底鹽當然多啊 10/22 20:54
22F：→ asaka0908: 但最後裝盤只撈<部分滷汁>過濾後收汁芶芡， 10/22 20:55
23F：推 quadaquada: 跟大多數區域說台灣菜甜一樣，就是眾口難調 10/23 10:46
24F：推 JeremyC1984: 沒事兒你沒看他們放糖倒整碗的。。。 10/25 01:29