作者gauss760220 (找尋無臉華)
看板cookclub
標題[問題] 炒飯或炒麵適合的炒鍋推薦
時間Sun Nov 9 13:16:06 2025
如題
想詢問一下大家有沒有推薦的炒鍋
目前手上有的炒鍋只有一支平底鍋+一隻深炒鍋
平底鍋不夠深，翻炒時食物都會飛出來
深炒鍋太重了，拿來翻炒對手的負擔太重
希望能夠輕巧、耐用、鍋子夠深
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.125.70.252 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/cookclub/M.1762665368.A.D7F.html
1F：推 l23456789O: 五金行200元有找的鐵鍋就是了 連熱炒店師傅都愛用 11/09 13:52
2F：推 IanLi: 有技巧一般鐵鍋就能用，沒技巧不沾鍋也是慘兮兮；以翻鍋而 11/09 15:12
3F：→ IanLi: 言輕與足夠大小約30cm是重點。 11/09 15:12
4F：推 believejoy: 宜得利不沾鍋還算好用 11/10 08:41
5F：推 linfon00: Bk碳鋼回飛鍋看看 11/10 08:53
6F：→ linfon00: 不用手持翻炒 但用鍋鏟靠鍋子造型就可以達到翻炒的效果 11/10 08:55
7F：→ linfon00: 不過重量不輕就是了 但如果真的不用拿起來翻炒..重量的 11/10 08:56
8F：→ linfon00: 問題應該就沒那麼嚴重 11/10 08:56
9F：→ sdiaa: 善用鍋鏟就好~ 11/10 09:43
10F：→ rLks02: 「 善用鍋鏟就好」 原po 上一篇是用飯匙炒飯啊 還炒的 11/10 10:40
11F：→ rLks02: 很漂亮 11/10 10:40
12F：→ Luckypenguin: 飛機牌單柄鐵鍋 11/10 12:18
14F：推 wenjad: 韓國炒鍋都很輕 11/10 21:47
15F：推 g4zoco196: 五金行隨便找一隻順手就好 煎魚炒菜會黏再考慮別的 11/11 03:16
16F：推 kettle1226: 一人份嗎 是的話就找個26cm深炒鍋好翻又不會太重 11/11 04:45
17F：→ IanLi: 先看需要量吧，26cm很小只能個餐小搞搞 11/11 12:17
約略1米杯
18F：推 klgfan: 我覺得先看你要煮的量 不然買太小也是不方便 11/12 00:29
19F：→ arsonlolita: 蛋先跟白飯混在一起好炒很多 11/12 10:47
https://lurl.cc/9Vpy5 最近又做了黃金蛋炒飯 沒有加醬油
外觀看起來還OK，但是吃起來偏乾
有人說是油放太少，但我想是因為自己這一次貪心沒有分2次炒
再加上平底鍋不大，1米杯的飯量倒下去鍋子，沒有太多空間可以讓米飯移動
拌炒時間較長，所以米飯才會偏乾
下次起鍋前加點水試試看?
※ 編輯: gauss760220 (59.125.70.252 臺灣), 11/13/2025 14:24:10
20F：推 whitefox: 路邊攤炒麵其實是蒸油麵 11/14 03:09
21F：→ jetzake: 薄皮的圓底鐵鍋就差不多了吧? 要常常用就是 11/14 04:07
22F：→ mrschiu: 如果你在家炒飯炒麵不希望東西亂噴我還建議你用湯鍋炒... 11/14 14:40
23F：→ mrschiu: 用好一點的不銹鋼鍋就不沾了不必用到不沾材質的湯鍋... 11/14 14:40
24F：→ mrschiu: 不知道你一次要煮多少人的份其實24公分的湯鍋炒一鍋飯麵 11/14 14:41
25F：→ mrschiu: 好吃的話可以給2到四人吃一餐難吃的話至少能吃兩餐... 11/14 14:42
26F：→ mrschiu: 請找邊緣夠深的湯鍋最好不要那種煮火鍋的淺湯鍋那個沒用 11/14 14:42
27F：→ mrschiu: 用淺的湯鍋不如就找正常一點的炒鍋就好不然家人會覺得你 11/14 14:43
28F：→ mrschiu: 是不是瘋惹.. 11/14 14:43
29F：→ mrschiu: 有時候夏天很熱我很想吹冷氣回拿電磁爐到客廳炒飯炒菜.. 11/14 14:44
30F：→ mrschiu: 我都是用深的湯鍋取代炒鍋這樣才不會亂噴很好用... 11/14 14:45
31F：推 se5088: 五金行150的好用 11/15 05:12
32F：推 rosemary: 不介意涂層的話 1~2人份買28CM~30CM不沾小炒鍋就好 11/15 10:12
33F：推 rosemary: 我手上的28cm特福不沾小炒鍋+蓋 幾乎能萬用 11/15 10:20
34F：→ rosemary: 燉湯 炒青菜 炒飯 煎魚 鍋貼 當燒烤盤 11/15 10:20
35F：→ rosemary: 除了不能空燒之外 日常的菜幾乎都能做到 11/15 10:20
36F：→ rosemary: 因為邊緣有高度 油噴出去的機會也比平底鍋少 能裝的東西 11/15 10:20
37F：→ rosemary: 更多，所以我已經好久沒買不沾平底鍋，都改用不沾小炒鍋 11/15 10:20
38F：→ rosemary: 了 11/15 10:20