作者a2521573 (skruck)
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標題[心得] 看野原廣志午餐流派，做トンテキ
時間Tue Nov 11 22:01:36 2025
領域展開昼メシの流儀
https://i.imgur.com/YEKEJBW.jpeg
廣治在第5話忍者屋內吃的醬煎豬排套餐（トンテキ）
https://i.imgur.com/CA47trw.jpeg
當時第一次出國落地的第一餐就是吃トンテキ
印象非常深刻
https://skrcat.com/osaka-tonteki/
後來在日本打工度假時，有買過超市配好的醬汁組合包煮過一次，這次挑戰直接煮。
里肌肉厚片用鹽和胡椒簡單醃一下，剪開成手套的樣子裹薄粉。油用蒜片爆香後把肉排煎
成金黃色，加入伍斯特醬、醬油、味琳、糖調製的醬汁收乾。
放在高麗菜絲旁就完成了
https://i.imgur.com/TGzNu8k.jpeg
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1F：推 oldsnoopy: 果然是動畫料理流派的板大新作，看起來好吃、我要11/11 22:52
2F：→ oldsnoopy: 餓著去睡了 ！_！11/11 22:52
3F：推 una283: 太專業了11/12 07:31
4F：→ una283: 不過里肌肉不會柴嗎11/12 07:32
先敲過，裹粉都是避免他變柴。或是收汁的時候先把豬排拿起來避免煮久變老。當然也可
以選用其他部位的厚片肉～
※ 編輯: a2521573 (42.78.226.102 臺灣), 11/12/2025 08:34:20
5F：推 arsonlolita: 不錯 11/12 10:47
6F：推 ga86041: 動畫系料理大師 11/12 13:26
7F：→ erisiss0: 說真的我很喜歡吃這個調味 就是覺得吃多了不好 11/13 19:41
8F：→ erisiss0: 我第一次吃是在名古屋吃的 巨好吃 然後感覺巨熱量w 11/13 19:44
9F：→ erisiss0: 然後我後來發現名古屋這邊這菜可以做好多種的 11/13 19:46
10F：→ erisiss0: 也有配炒菜的也有配咖喱的 還看過配烏龍麵的 11/13 19:47
11F：推 balius: 名古屋味噌煮？赤味噌為底的醬汁鹹甜鹹甜很下飯，但其實可 11/14 08:21
12F：→ balius: 怕的不是醬而是會讓你白飯一碗接一晚的吃... 11/14 08:21
13F：推 lilithlin: 高麗菜切絲可以再切細一點，復刻度就更高了 11/14 16:20
14F：→ erisiss0: 不是，這個不是味噌味的 11/14 18:22
15F：→ erisiss0: 應該要說是更和風的工研辣香醋（也比較黏稠就是） 11/14 18:23
16F：→ erisiss0: 一般日本也是用伍斯塔當豬排沾醬 但這道菜調味更甜更黏 11/14 18:24
17F：→ erisiss0: 可以說一種類糖醋的料理但不是茄汁味 11/14 18:25
18F：→ erisiss0: 這道菜一般都會配一些蒜 有的是炸的有的是烤的都行 11/14 18:26
19F：→ erisiss0: 如果是ポークソテー就是胡椒鹽味的 トンテキ糖醋味 11/14 18:28
20F：→ erisiss0: みそトン就是味噌味的 11/14 18:29
21F：推 xiaotee: 推 11/15 11:42
22F：推 balius: 喔看到名古屋下意識就以為是味噌底的..不過不管是伍斯特醬 11/16 12:02
23F：→ balius: 還是味噌為底的醬，或許都很邪惡但真的會讓人熱量爆表的都 11/16 12:02
24F：→ balius: 不會是醬而是攝取過多的碳水化合物..如果是直接拿醬來喝那 11/16 12:03
25F：→ balius: 就另當別論XD 11/16 12:03