作者loser1 (基輔羅斯進軍烏拉山以西)
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標題Re: 特福鮮呼吸萬用鍋如何煮白飯？
時間Tue Apr 14 10:40:36 2026
※ 引述《kkcity59 (kkcity)》之銘言：
: 家中電鍋突然故障，本想用大同電鍋先煮
: 可是大同電鍋煮飯其實很難吃
敢問你是怎麼用大同電鍋煮飯的?
第一，米要洗五到六次用力搓好瀝乾(確實)
第二，水跟米要同樣數量
第三，
不要用他附的鋁製飯鍋，你不會煮到八杯米不要用那個。
去找個小鐵鍋，半圓底的更好。
第四，
刪除
第五，外鍋放一杯水
如果你只要煮一杯米，請用鋼杯或者鐵製便當盒。
第六，浸半小時後再煮。
我用大同電鍋吃了五十幾年，沒有什麼問題。
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1F：推 KJK7: 請問第四跟第六項，時間是加總嗎 04/14 11:31
寫到重複了。
2F：推 malisse74: 大同電鍋煮 沒洗這麼多次不泡也不會難吃啊 04/14 12:08
米要洗乾淨啦~~以前小時候人家說洗四次就好比較不會沒營養，
然後看將太的壽司才發現洗米喜乾淨會去糠味好吃很多。
另外大同電鍋附的鍋子要煮很大量(我的是十五人份)，平常煮一人份就用
小圓底鍋煮。
大同電鍋其實是個很好的控溫煮湯煮飯蒸東西工具。
※ 編輯: loser1 (125.227.9.148 臺灣), 04/14/2026 15:00:52
※ 編輯: loser1 (125.227.9.148 臺灣), 04/14/2026 15:05:31
3F：推 msa8529: 半圓底是什麼意思？ 04/14 18:24
就是界於平底湯鍋跟圓底湯鍋之間鍋底有曲面的，有助於米的對流。
※ 編輯: loser1 (125.227.9.148 臺灣), 04/14/2026 19:03:16
4F：推 juju6326: 我都只煮少量大概一杯米，外鍋不會放到一杯水那麼多， 04/15 00:03
5F：→ juju6326: 大約八分滿就夠了，其他都同意 04/15 00:03
6F：→ juju6326: 要是還難吃那可能要考慮一下是不是米本身就難吃 04/15 00:04
一杯米很難煮到好吃，這是我五十年的經驗。
你要找小容器但對流不易，體積小表面積大容易乾。
至少要兩杯米比較平衡..........................
※ 編輯: loser1 (125.227.9.148 臺灣), 04/15/2026 11:14:11
7F：推 em4: 我覺得重點是米跟水要1：1 洗米完水要瀝乾一點 1：1是有點Q 04/16 02:52
8F：→ em4: 那種 04/16 02:52
9F：推 godswd: 認真講，你的邏輯是對的，容器外型隨著米量改變，洗米要將 04/16 05:56
10F：→ godswd: 外層粉質盡量去除，容器底部選擇類似釜的形狀，這些都是關 04/16 05:58
11F：→ godswd: 鑑，至於要多徹底，就看各人要求了，現在要求米飯口感的人 04/16 05:59
12F：→ godswd: 確實也沒有過去多，通常有一定水準就好，但我是吃到好飯會 04/16 06:00
13F：→ godswd: 開心的那種人 04/16 06:02