作者MISSEGG (蛋)
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標題[資訊] 火鍋沾醬裡加蛋黃是不對的
時間Fri Jul 1 20:29:30 2005
不知從何時起，國人火鍋時總會習慣在沾醬裡加個蛋黃，好像不這麼加，吃鍋時就不夠味
，也不好吃，但營養師林佳姿認為，這個觀點是不正確的！
就營養的角度而言，吃火鍋時本來就會有吃進更多熱量之虞，如果再加進一顆個蛋黃，就
更不可言喻。除了熱量之外，林佳姿說，生蛋黃裡含有一種抗生物素的成份，由於生物素
對於毛髮、皮膚、頭髮、指甲等與角質健康有關。
幸好雞蛋煮熟後，這種抗生物素就會被破壞，不容易被人體吸收，也就不會與人體內的生
物素發生作用，進而影響皮毛與指甲的健康。基於健康的理由，下次吃鍋時，就不要執意
得加顆生蛋黃不可。
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有推有下(蛋) XD
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.231.124.148
1F：推 nes:orz...我都加兩顆..... 220.134.232.62 07/01
2F：推 Seilon:根據我以前蛋品學老師教的內容，抗生物素Avidin是 4.21.177.130 07/01
3F：→ Seilon:存在於生蛋白中，在蛋黃中幾乎是沒有的，所以最好 4.21.177.130 07/01
4F：→ Seilon:不要連生蛋白一起打到沾醬裡面去 4.21.177.130 07/01
5F：推 Tammic:可是不加蛋就覺得怪怪的.. 220.129.224.50 07/01
6F：推 lostname:我都加全蛋....不加覺得怪怪的.. 61.230.55.23 07/01
7F：推 Seilon:那....到時候肚子不舒服的時候別忘了吃胃腸藥囉 4.21.177.130 07/01
8F：→ gundamn:有推有下(蛋) 140.123.235.41 07/01
9F：推 shibao:我也記得是沒加蛋白就OK 210.58.34.139 07/01
10F：→ asdfrewq:什麼叫做本來就有吃進更多熱量的可能阿...不解 61.230.27.86 07/01
11F：推 weeny:他的意思是蛋黃熱量高 140.112.94.41 07/01
12F：推 Seilon:火鍋料除了蔬菜類外，其他的熱量也都頗高 4.21.177.130 07/01
13F：→ mabuary:要吃火鍋就不怕熱量高 XD 61.230.41.124 07/02
14F：→ cjohn:Avidin是在生蛋白裡面，會抑制生物素 220.132.58.24 07/02
15F：推 rabbit66376:我覺得跟火鍋沒什麼關係 純粹是生蛋的問題? 218.184.99.208 07/02
16F：推 BLACKNAILQ:連醬都不沾的! 218.162.80.117 07/02
17F：推 rakorei:蛋黃不是拿來緩和味道的嗎... 219.80.128.144 07/02
18F：推 shuhui:幸好我不吃蛋^^"" 211.22.163.28 07/02
19F：推 starjuice:avidin在蛋白裡面才有啦 >"<140.130.201.179 07/02