作者MISSEGG (蛋)
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标题[资讯] 火锅沾酱里加蛋黄是不对的
时间Fri Jul 1 20:29:30 2005
不知从何时起，国人火锅时总会习惯在沾酱里加个蛋黄，好像不这麽加，吃锅时就不够味
，也不好吃，但营养师林佳姿认为，这个观点是不正确的！
就营养的角度而言，吃火锅时本来就会有吃进更多热量之虞，如果再加进一颗个蛋黄，就
更不可言喻。除了热量之外，林佳姿说，生蛋黄里含有一种抗生物素的成份，由於生物素
对於毛发、皮肤、头发、指甲等与角质健康有关。
幸好鸡蛋煮熟後，这种抗生物素就会被破坏，不容易被人体吸收，也就不会与人体内的生
物素发生作用，进而影响皮毛与指甲的健康。基於健康的理由，下次吃锅时，就不要执意
得加颗生蛋黄不可。
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有推有下(蛋) XD
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 61.231.124.148
1F：推 nes:orz...我都加两颗..... 220.134.232.62 07/01
2F：推 Seilon:根据我以前蛋品学老师教的内容，抗生物素Avidin是 4.21.177.130 07/01
3F：→ Seilon:存在於生蛋白中，在蛋黄中几乎是没有的，所以最好 4.21.177.130 07/01
4F：→ Seilon:不要连生蛋白一起打到沾酱里面去 4.21.177.130 07/01
5F：推 Tammic:可是不加蛋就觉得怪怪的.. 220.129.224.50 07/01
6F：推 lostname:我都加全蛋....不加觉得怪怪的.. 61.230.55.23 07/01
7F：推 Seilon:那....到时候肚子不舒服的时候别忘了吃胃肠药罗 4.21.177.130 07/01
8F：→ gundamn:有推有下(蛋) 140.123.235.41 07/01
9F：推 shibao:我也记得是没加蛋白就OK 210.58.34.139 07/01
10F：→ asdfrewq:什麽叫做本来就有吃进更多热量的可能阿...不解 61.230.27.86 07/01
11F：推 weeny:他的意思是蛋黄热量高 140.112.94.41 07/01
12F：推 Seilon:火锅料除了蔬菜类外，其他的热量也都颇高 4.21.177.130 07/01
13F：→ mabuary:要吃火锅就不怕热量高 XD 61.230.41.124 07/02
14F：→ cjohn:Avidin是在生蛋白里面，会抑制生物素 220.132.58.24 07/02
15F：推 rabbit66376:我觉得跟火锅没什麽关系 纯粹是生蛋的问题? 218.184.99.208 07/02
16F：推 BLACKNAILQ:连酱都不沾的! 218.162.80.117 07/02
17F：推 rakorei:蛋黄不是拿来缓和味道的吗... 219.80.128.144 07/02
18F：推 shuhui:幸好我不吃蛋^^"" 211.22.163.28 07/02
19F：推 starjuice:avidin在蛋白里面才有啦 >"<140.130.201.179 07/02