【作者简介】 吴必虎(1962-)，江苏人，北京大学旅游开发与规划研究中心主任，博士後，副教授， 主要从事旅游开发与管理、区域旅游规划、旅游市场研究和教学工作； 北京大学旅游开发与规划研究中心，北京。 蔡利平(1962-)，男，江苏人，美国普渡大学旅游与酒店管理系副教授， 工商管理硕士、旅游管理博士，主要从事旅游管理、旅游营销教学与研究工作。 美国普渡大学旅游与酒店管理系。 一、引言 旅游研究及相关学科在美国大学系科中常见的名称包括游憩研究、休闲研究、酒店管理、 餐饮管理、食品服务、资源与公园研究、健康与运动研究、景观规划与设计、人类学等。 在美国旅游及酒店管理(HTM,Hospitality and Tourism Management)较为着名的几个大学 中，其课程设计和研究重点都有较大的差别，但同时又在主要的基础专业课程方面，表现 出一定的相似。其中康奈尔大学宾馆管理学院(School of Ho-tel Administration at Cornell University)、普渡大学酒店与旅游管理系(Department of Hospitality and Tourism Management at Pu-rdue University)、德州大学游憩、公园与旅游学系 (Department of Recreation,Park and Tourism Science at Texas A& M)、伊利诺斯大学 休闲研究系(Department of Leisure Studies at University of I-llinois at Urbana-Champaign)和内华达大学宾馆管理学院(William F.Harrah College of Hotel Administration at University of Nevada Las Vegas)是最为出名的几个院系。 随着旅游业在全球经济地位的逐步提高乃至於最终成为世界第一大产业，作为世界经济超 级大国的美国当然不会对此无动於衷，而重视学术与社会紧密结合的美国大学，也就理所 当然地对旅游研究越来越加以重视。这可从专业的HTM院系的专业设置的沿革和重点大学 的注意两方面得到佐证。在一般的HTM系科，例如普渡大学酒店与旅游管理系，其课程设 置和研究重点从原来的RHI，即餐饮、宾馆和批量饮食服务(Resta-urant,Hotel and Institutional)，演变为RHIT，即在原来的RHI後面加上T(Tourism)，最後改名为HTM， 可以发现旅游研究的地位从0，演变到1/4，最後变成1/2。份量越来越大。 另一方面，那些以前对游憩、旅游和酒店管理比较轻视的"重点大学"，也即全美大学排行 榜中名列前茅的顶级大学，现在也对全球性的旅游发展表现出研究兴趣，尽管这些研究还 刚刚开始，但它们的加入，对於旅游科学的地位的确立和学术进步，具有举足轻重的意义。 由於旅游研究即使在美国也才经历40多年的发展，仍然属於一门年轻的学科，作为一个专 业或院系，除了名列第十的康奈尔，它目前在美国还未能跻身美国名列前茅的大学，如哈 佛耶鲁等学校。但我们确实观察到，随着旅游业在全球经济中地位越来越稳定且确定了 重要的地位，旅游对人类社会产生的影响逐渐深刻和广泛，即使像哈佛这样的大学也开始 改变对旅游研究的看法，不再对旅游现象视而不见、熟视无睹了。旅游研究从1990年代起 逐步向这些最高学府渗透，引起越来越多学者的注意。这些最高学府的课程表中，也逐渐 出现了旅游研究的身影（见表1）。 表1　旅游研究向美国最高学府的渗透 大学系科　　 　作者、课程或机构　　　　 　内容摘要 普林斯顿大学　　宗教学系T.S.Bremer；其他　　宗教遗产作为旅游吸引物的展示及其形 象识别；国家公园生态学和生态旅游 哈佛大学　　　　人类学系《社会人类学导论》　作为现代宗教朝觐活动的旅游； 人类本身作为旅游吸引物 耶鲁大学　　　　S.Davis教授　　　　　　　　 《亚洲的旅游与文化》 麻省理工学院　　B.Aldrin;C.R.A.Hallam　　　 太空旅游； 《成功开发太空旅游的政策框架》 斯坦福大学　　　G.Dekker;K.Master,2000　　　旅游与文学；小镇的生态旅游； 《应用人类学与发展研究》 宾州大学　　　　D.Traister　　　　　　　　　旅游文学 达特茅斯学院　　环境研究系　　　　　　　　　旅游、野生动物保护、土着居民在保护 中的地位 哥伦比亚大学　　人类学与教育学院"领导　　　 云南的民族文化旅游； 者及公共政策研讨会 文化、旅游与发展； M.Weisgrau教授 旅游对家庭、外来者和当地居民影响； J.Hartley Moore　 1998年议题"文化与旅游：城市经济发 展的工具" 康奈尔大学　　　酒店管理学院；自然资源　　　游憩土地利用；自然资源教育与解说；游憩专案规划与评价； 　　　　　　　　系人类行为研究室户外教　　　旅游经济影响研究 　　　　　　　　育专业；W.E.Rosen　　　　　　 芝加哥大学　　　人类学系M.M.Day　　　 　　玛雅的旅游与人类学 二、美国前十名大学对旅游研究之关注 根据2000年《Online U.S.News》对全美前50名大学的排名，位列第一至第九的大学分别 是普林斯顿(Princeton University)、哈佛(Ha-rvard University)、耶鲁(Yale Univer- sity)、加州理工(California Institute of Technology)、麻省理工(Massachusetts I- nst.of Tech-nology)、斯坦福(Stanford University)、宾州(University of Pennsyl- vania)、度克(Duke University)、达特茅斯(Dartmouth College)，然後是并列第十名的 哥伦比亚(Columbia University)、康奈尔(Cornell University)和芝加哥(University of Chicago)(Online U.S.News,2000)。 12所执全球大学教育之牛耳的大学，除加州理工和度克大学暂时没有研究者对旅游现象加 以关注外，其余10所大学都已经不同程度地开始对旅游现象从不同角度和侧重点进行了研 究。 1.普林斯顿大学 普林斯顿大学宗教学系的Leigh Eric Schmidt、David Carrasco等教授指导其博士研究生 Thomas S.Bremer对美国与墨西哥边界地区的宗教遗产作为旅游吸引物的展示及其形象识 别进行了研究(T.S.Bremer,2000)。该项研究采用了历史学和民族学相结合的方法，从历 史内涵的角度对当前的实践进行了观察与分析。普林斯顿的本科生也开始对旅游研究产生 兴趣，特别是在国家公园生态学和生态旅游研究方面(J.Mandel,2000)。 2.哈佛大学 哈佛大学历来被视为世界学术研究的最高学府。她的一举一动都会引起全球学界的关注。 就在这里，我们也发现，教授们对席卷全球的旅游发展潮流及其引起的经济社会影响不再 熟视无睹。哈佛大学人类学系的《社会人类学导论》课程中，已经将旅游现象列为研讨的 专题，并侧重於旅游引起的现代文化问题，将旅游理解为一种销售本土文化(sell-ing culture)的方式，涉及的话题包括作为人类社会不可或缺的组织形式的旅游活动；旅游的 运作；作为现代宗教朝觐活动的旅游；自由、民主与资本主义作为抽象价值观；原始艺术 的商品化；本土性问题；人类本身作为旅游吸引物；超原始居民(exprimitives)等 (D.McCannell,2000)。 3.耶鲁大学 耶鲁大学的旅游研究颇具亚洲色彩。在其一系列的东亚研究课程中，由S.Davis教授主讲的 《亚洲的旅游与文化》针对东亚和东南亚各国旅游业迅速发展及其产生的严重社会问题， 进行研究分析，并着重探讨了旅游对当地性别角色、社会阶层和民族特色的影响 (S.Davis,2000)。耶鲁大学另一个关注的亚洲地区是中东，在其主办的2000年4月召开的 "耶鲁和平促进会"(Yale Accords)中，主旨即是关於中东地区的纷争与和平问题。会议分 为8个委员会，其中包括经济与贸易、基础设施与旅游两个委员会，这两个委员会对中东地 区的旅游发展给予了极大关注，关於那里的旅游研究受到耶鲁的积极鼓励 (Yale Accords,2000)。 4.麻省理工学院 着名的麻省理工学院历来以其技术领域的科研水平着称於世。但就是在这里，旅游活动也 开始受到研究者的注意，只不过其角度截然不同於人们通常习惯的那样罢了：这里的科学 家们研究的物件是如何开展太空旅游。在1999年10月举行的一次麻省理工学院"科技研讨会 (MIT Tech-Talk)"上，阿波罗11号的宇航员、麻省理工学院1963年博士学位获得者 B.Aldrin向人们展望了太空旅游的前景。他预测随着新一代的可重复使用的太空船的产生 ，将使人类大规模、低成本的太空旅游成为可能。私人公司的介入可使政府的投资负担减 轻。到2015年，根据太空站的原理建立的太空旅馆就可能投入市场；到2025年人们就能实 现前往火星旅游(MIT News Office,1999)。麻省理工学院的科学家们并不满足於对并不遥 远的未来太空旅游的遐想，他们正在为此而进得实实在在的研究。例如C.R.A.Hallam的硕 士论文《成功开发太空旅游的政策框架》，对太空旅游船的商业可行性、太空旅游市场风 险的分化、太空旅游的经历设计、太空旅游的空间域野(spatial regimes of space tour- ism)等进行了研究，并促进太空旅游业的最终形成(Hallam,2000)。为了使麻省理工学院 的学生、未来的科学家们对旅游有所了解，麻省专门在其开设的《全球文化》一课中设立 了"旅行／旅游"专题(Global Culture,2000)。 5.斯坦福大学 斯坦福大学的旅游研究主要集中在人类学及英语文学领域。在其开设的《应用人类学与发 展研究》课程中，将旅游列为近十个专题之一(Stanford Anthropology,2000)。曾经担任 过斯坦福大学英语系主任的G.Dekker博士将"旅游与文学"列为其数个研究领域之一 (G.Dekker,2000)。该校还设立研究基金供学生赴海外进行生态旅游的研究，例如，受斯坦 福圣地牙哥研究中心(the Stanford Center in Santiago)的资助，K.Master选择了主要侧 重于文化及生态价值观的人类生物学专业，并於1997年10月－1998年3月间对智利的pucon 小镇的生态旅游进行了调查研究(K.Master,2000)。斯坦福海外研究专业(OSP)也向师生提 供了社会经济研究经费，并有师生申请进行旅游方面的研究(Stanford Oversea Study pr- ogram,2000)。斯坦福商学研究生院的公共管理专业(PMP)在庆祝其专业成立25周年的纪念 会上，专门对文化旅游进行了研讨(Stan-ford Public Management Program,2000)。 6.宾州大学 在许多大学将旅游视为经济现象、社会现象和环境现象进行学术探讨的同时，语言学家和 文学研究者则将旅游活动视为文学创作和语言交流过程中的一个特殊部分加以分析，其中 一个主要角度就是地方感的形成、旅游者对地方感的体验，以及它们在文学中的反映。一 些大学的英语系对此尤为重视，其中名列全美大学第6位的宾州大学(University of Pen- nsylvania)英语系的D.Traister教授就是其中一位对此怀有浓厚研究兴趣的学者。在其撰 写的一份关於1999年举行的宾夕法尼亚州地方感的研讨会的综述中，Traister分析了地方 感与旅游问题。研讨会的名称为"地方感(A Sense of Place)：为宾夕法尼亚地区创造一 种整体的文化遗产资源的图像"(D.Traisteter,2000)。宾州大学英语系还积极向各界徵集 旅游文学方面的研究论文(CFP,2000)。 7.达特茅斯学院 达特茅斯学院排名第九。该学院的环境研究系从持续发展角度对旅游发展给予极大关注。由 该系提出并完成的美国上谷地(Upper Valley)农业可持续发展研究专案中，将农村景观视 为一种重要的观光旅游资源，但面临着社会可持续发展问题。城市居民前往农村地区欣赏 上谷地的秀美景色，但却并不消费当地的食品，意味着得到了乡村的美景却对乡村地区没 有经济上的支援。旅游对整个地区来讲具有主导地位，但农场属於农业部，而农业部对旅 游毫不关心。它们被完全割裂开来。研究发现，1997年Vermont从农业旅游中获得22亿美 元的收益，使旅游业成为该州第二大产业。但是没有一分钱被直接分配到农民手中，而正 是这些农民保有那些令城市居民流连忘返的农村景观(Dartmouth ENVS 50,2000)。该校环 境研究系的海外研究专业同时对旅游影响关注，例如在其非洲研究方向中，支持学生提出 研究中请，前往辛巴威和南非进行为期1个月的海外研究，其研究侧重于开发与保护的关 系，包括旅游、野生动物保护、土着居民在保护中的地位等(Dartmouth Environmental Studies FSP,2000)。达特茅斯学院的人类学系和比较文学系也有学者对旅游研究怀有研 究兴趣，例如人类学系的C.Kray教授的研究兴趣包括资本和文化的全球化、旅游和拉丁美 洲的社会运动(Dartmouth Anthropology,2000)；比较文学系的G.Gemunden教授在其简历 中将游记文学和旅游列为其研究兴趣之一(Dartmouth Comparative Literature,2000)。 8.哥伦比亚大学 哥伦比亚、康奈尔和芝加哥三校在全美高校中并列第十。其中哥伦比亚大学的旅游研究尤 其与中国关系密切。在哥大美中艺术交流中收(The Center for U.S.-China Arts Excha- nge)的促进下，哥伦比亚大学的学者在福特基金会等机构的资助下，对中国、特别是云南 的民族文化旅游研究进行了深入探讨(A.Watson,2000)。1990年，为了帮助当地机构增进 汉族与少数民族对地方艺术的理解和欣赏，美中艺术交流中心在福特基金会等赞助下，推 出了"云南民族文化合作计画"(Joint Plan on Yunnan NationalCultures)。这一计画一 方面力图保护当地的艺术传统，另一方面努力以创造性方式满足云南省迅速发展的旅游事 业的需求，这使旅游研究成为该计画中最为重要的领域之一(Yunnan Plan,2000)。 1999年9月，该中心和云南省在昆明主办了"保护与发展高级研讨会"，许多哥大的学者参 加了会议并提交了论文，其中多数论及民族地区文化旅游的发展和文化遗产的保护、生态 旅游等问题(D.Murray,1999)。 哥大人类学系对旅游现象同样非常重视，专门开设了一门称为"文化、旅游与发展"课程， 由M.Weisgrau教授主讲。该门课程向学生介绍国际旅游业中文化和经济过程的分析模型， 尤为重视对作为接待地的欠发达国家的研究(M.Weisgrau,2000)。哥大人类学与教育学院 的J.Ha-rtley-Moore(2000)则对瑞士的旅游对家庭、外来者和当地居民的影响进行分析。 此外，哥大的GSAP还开设了一门名为"城市集会：对公共空间的个性化阅读"的课程，由 L.Breslin主讲，以美国纽约和日本东京为案例城市进行研讨，其中涉及了迪士尼世界、 地铁空间、纪念馆、性别的城市、爱情旅馆等问题(L.Breslin,2000)。在哥大国际与公 共事务学院下设的城市研究与政策中心，自1995年以来每年都要举办"领导者及公共政策 研讨会"(The David N.Dinkins Leadership and Public Policy Forum)，其中1998年的 会议主题被确定为"文化与旅游：城市经济发展的工具"，主要议题包括文化、旅游与中 心城区的再开发；以街区为基础的工程；纽约城的文化与旅游等(CURP,2000)。 9.康奈尔大学 康奈尔大学的酒店管理学院无论从办学规模还是学术水平都堪称世界第一。如果我们将酒 店管理视为与旅游研究有密切关系、但同时又有显着不同的学科来看，我们仍然可以将康 奈尔看成是重视旅游研究的大学之一。除了着名的酒店管理学院之外，康奈尔还办有户外 教育专业，它是运动与体育学的一个分支，更大范围理解就是教育学的一个重要部分(Co- rnell Outdoor Education,2000)。就康奈尔酒店管理学院本身的课程设置来看，按照产 业性质分成若干组，如资讯交流、经济学及相关课程、酒店金融管理、食品与饮品管理、 人力资源管理、旅行与旅游法、管理实务、营销与旅游、旅游物业管理等。就旅游研究而 言，营销与旅游组的课程较多地反映了康奈尔的特点，包括酒店业营销管理、营销研究、 旅游、消费者行为、战略营销、服务营销、宾馆营销规划、旅游分销渠道、营销沟通、国 际营销、服务企业决策模型、食品及饮品营销战略等课程(Cornell Hotel Administrati- on Courses,2000)。 康奈尔自然资源系的人类行为研究室(Human Dimensions Research Unit)侧重於从自然资源（包括旅游资源）管理和政策的角度开展对人类行为的探索研究， 提高人们对旅游资源管理中人类行为规律的理解研究成果包括经验资料、概念框架和理论 内涵。从其出版的着作来看，与旅游相关研究领域包括：可达性与游憩土地利用、游憩渔 业资源管理与政策、自然资源教育与解说、游憩专案规划与评价、游憩规划与管理研究、 研究方法与技术、旅游营销与经济分析、游憩野生动物资源管理与政策等(Cornell HDRU,2000)。康奈尔的人类生态学院的经济学家也对旅游研究加以注意，其中由该学院 W.E.Rosen教授主持的一项旅游经济影响研究揭示，在美国Great Smoky Mountains地区 和北卡罗来纳州东部地区重新引进野生狼群可以促进那里的旅游业的发展，每年可以从 旅游业中获得1.7亿美元的收入(Cornell Science News,2000)。 10.芝加哥大学 芝加哥大学的旅游研究也集中在人类学系。在由M.M.Day主讲的题为《玛雅文化专题研究》 的课程中，将旅游人类学内容列为该课程的10个专题之一，称"玛雅人中的旅游与人类学"。 这一专题主要探讨旅游者的进入对玛雅文化的影响。 【参考文献】 [1]Bremer,T.S.2000.Religion on Display:Tourists,Sacred Pl-ace,and Identity at 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