以下转录，原文载於: 背包客栈自助旅行论坛 http://www.backpackers.com.tw/forum/showthread.php?p=1155809 ===================== 由於种类实在太多了，所以我就懒得考证了 ===================== A. 肉品类 (鸡, 猪, 牛) Chicken Leg (Whole Leg) 整只鸡腿(含大腿和棒棒腿) Chicken Thigh 只有大腿部分 Chicken Drumsticks 棒棒腿 Chicken Breast 鸡胸肉 Chicken Wings 鸡翅膀 Grounded Meat 绞肉 Pigs Liver 猪肝 Pigs feet 猪脚 Pigs Kidney 猪腰 Pigs Hearts 猪心 Pork Steak 没骨头的猪排 (我觉得不对,猪排都叫 chop,不叫 steak) Pork Chops 猪排 (有骨,没骨,都是这个. 标签上另外着名有没有骨头) Pork sausage meat 做香肠的绞肉 Smoked Bacon 醺培根 Pork Fillet 小里肌肉 Spare Rib Pork chops 带骨的猪排,像台湾的带骨炸猪排的肉. Spare Rib of Pork 猪肋排 Pork ribs 肋骨可煮汤食用 Black Pudding 黑香肠 Pork Burgers 汉堡肉 Pork-pieces 一块块的廋肉 Pork Dripping 猪油滴 Lard 猪油 Hock 蹄膀 Casserole Pork 中间带骨的腿肉 Joint 关节 　 　 Stewing Beef 小块的牛肉,用来炖东西的 Steak & Kidney 牛肉块加牛腰 (没看过) Frying steak 可煎食的大片牛排 Minced Beef 牛碎肉 Ground Beef 牛绞肉 Rump Steak 大块牛排 Beef Shank 牛腱肉 OX-Tail 牛尾 OX-heart 牛心 OX-Tongues 牛舌 Barnsley Chops 带骨的腿肉 (没听过) Shoulder Chops 肩肉 Porter House Steak 腰上的牛排肉 Chuck Steak 头肩肉筋、油较多 Tenderized Steak 拍打过的牛排 Roll 牛肠 Tendon 牛筋 Pig bag 猪肚 Homey come Tripe 蜂窝牛肚 Tripe Pieces 牛肚块 Best thick seam 白牛肚 B. 海产类 Herring 鲱鱼 Salmon 鲑鱼 Cod 鳕鱼 Tuna 鲔鱼 Flounder, Sole 比目鱼 Octopus 鱆鱼 Squid 乌贼 Dressed squid 花枝 Mackerel 鲭鱼 Haddock 北大西洋产的鳕鱼 Trout 鳟鱼、适合蒸来吃 Carp 鲤鱼 Cod Fillets 鳕鱼块，可做鱼羹，或炸酥鱼片都很好吃 Conger (Eel) 海鳗 Sea Bream 海鲤 Hake 鳕鱼类 Red Mullet 红鲣，可煎或红烧 来吃 Smoked Salmon 熏鲑鱼 Herring roes 鲱鱼子 Boiled Cod roes 鳕鱼子 Oyster 牡犡 Mussel 孔雀蛤、没壳的即为淡菜 Crab 螃蟹 King Prawns 大虾 Prawn 大虾 Shrimp 小虾 Crab stick 蟹肉条 Peeled Prawns 虾仁 Winkles 田螺 Whelks Tops 小螺肉 Cockles 小贝肉 Lobster 龙虾 Dried fish 鱼乾 Sea vegetable or Sea weed 海带 C. 蔬果类 Potato 马铃薯 Carrot 红萝卜 Onion 洋葱 Aborigine 或 Eggplant 茄子 Celery 芹菜 White Cabbage 包心菜 Red cabbage 紫色包心菜 Cucumber 大黄瓜 Tomato 蕃茄 Radish 小萝卜 Daikon,Turnip,Radish 白萝卜 Watercress 西洋菜 Baby corn 玉米尖 Sweet corn 玉米 Cauliflower 白花菜 Spring onions 葱 Garlic 大蒜 Ginger 姜 Chinese Cabbage 大白菜 Leeks 大葱 Mustard & cress 芥菜苗 Green Bell Pepper 青椒 Red Bell pepper 红椒 Yellow Bell pepper 黄椒 Mushroom 洋菇 Broccoli 绿花菜 Coriander 或 Cilantro 香菜 Dwarf Bean 四季豆 Flat Beans 长形平豆 Iceberg 透明包心菜 Lettuce 莴苣菜,生菜 Swede or Turnip 芜菁 Okra 秋葵 Chilies 辣椒 Eddoes 小芋头 Taro 大芋头 Sweet potato 或 yam 蕃薯 Spinach 菠菜 Bean sprouts 绿豆芽 Peas 碗豆 Corn 玉米粒 Sprout 高丽小菜心 　 　 Lemon 柠檬 Pear 梨子 Banana 香蕉 Grape 葡萄 Apple 苹果 Peach 桃子 Orange 橙 Strawberry 草莓 Mango 芒果 Pine apple 凤梨 Kiwi 奇异果 Star fruit 杨桃 Honeydew-melon 蜜瓜 Cherry 樱桃 Date 枣子 lychee 荔枝 Grape fruit 葡萄柚 Coconut 椰子 Fig 无花果 　 　 D. 其他 Long rice 长米，较硬，煮前先泡一个小时 Pudding rice or short rice 短米，较软 Brown rice 糙米 THAI Fragrant rice 泰国香米 Glutinous rice 或 Sticky Rice 糯米 Brown sugar 蔗糖,黄糖 dark Brown Sugar 黑糖(姜茶) Custer sugar 白砂糖（适用於做糕点） Icing Sugar 糖粉 （可用在打鲜奶油及装饰蛋糕外层） Rock Sugar 冰糖 　 　 Noodles 面条 Instant noodles 速食面 Soy sauce 酱油，分生抽浅色及老抽深色两种 Vinegar 醋 Cornstarch 太白粉 Maltose 麦芽糖 Sesame Seeds 芝麻 Sesame oil 麻油 Oyster sauce 蚝油 Pepper 胡椒 Red chili powder 辣椒粉 Sesame paste 芝麻酱 Bean curd sheet 腐皮 Tofu 豆腐 Sago 西贾米 Creamed Coconut 椰油 Monosodium glutamate 或 MSG 味精 Chinese red pepper 花椒 Black bean 豆鼓 Green bean 绿豆 Red Bean 红豆 Black bean 黑豆 Red kidney bean 大红豆 Dried black mushroom 冬菇 Pickled mustard-green 酸菜 Silk noodles 粉丝 Agar-agar 燕菜 Rice-noodle 米粉 Bamboo shoots 竹笋罐头 Star anise 八角 Wanton skin 馄饨皮 Dried chestnuts 乾粟子 Tiger lily buds 金针 Red date 红枣 Water chestnuts 荸荠罐头 Mu-er 木耳 Dried shrimps 虾米 Cashew nuts 腰果 餐具: coffee pot 咖啡壶 coffee cup 咖啡杯 paper towel 这个一般说的是厨房用的厚纸 paper napkin 纸巾 napkin 餐巾 table cloth 桌布 tea -pot 茶壶 tea set 茶具 tea tray 茶盘 caddy 茶罐 dish 碟 plate 盘 saucer 小碟子 rice bowl 饭碗 chopsticks 筷子 soup spoon 汤匙 knife 餐刀 cup 杯子 glass 玻璃杯 mug 马克杯(喝啤酒的大玻璃杯) picnic lunch items 中午的野餐用具 fruit plate 水果盘 toothpick 牙签 烘培 粉类 Plain flour面粉 high protein flour高筋面粉 Plain flour /All-purpose flour中筋面粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour低筋面粉 whole wheat flour全麦面粉 Self-raising flour自发粉 Corn Flour/ cornstarch玉米粉／玉米淀粉 Sweet potato flour蕃薯粉 Tapioca starch / tapioca flour木薯粉 Corn Starch粟粉 Rice flour在莱米粉 Glutinous rice flour糯米粉 Polenta / yellow cornmeal粗玉米豆粉 Potato Starch生粉/太白粉 Baking Powder发粉/发酵粉泡打粉<泡打粉是混合硷性盐常用来做蛋糕、松糕 (Muffin) 、松饼 (Pancake 或 Waffle) > Baking Soda/Bicarb of soda小苏打粉 Yeast酵母 Parmesan Cheese Powder起司粉 Custard powder蛋黄粉/吉士粉 Egg white powder蛋白粉 Cooked rice flour糕仔粉 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch澄面粉 Green Pea Starch绿豆澄粉 Wheat germ麦芽粉 Wheat gluten面筋粉 Ground Cinnamon肉桂粉 Gelatin吉利丁/鱼胶粉 Glucomannan蒟蒻粉 Natural gum powder蒟蒻果冻粉 Cream of tartar塔塔粉 Almond Powder杏仁粉 Water chestnut flour马蹄粉 Cocoa powder可可粉 Grounded Cumin Seed小茴香粉 Grounded Ginger姜粉 Tumeric黄姜粉 Meat Tenderizer松肉粉 Grounded Nutmeg豆寇粉 Grounded Pepper Black黑胡椒粉 Paprika花椒粉 糖类 White sugar白砂糖 Castor sugar细砂糖 Icing sugar糖粉 Muscovado sugar黑砂糖 Brown sugar黄砂糖 Palm sugar椰糖 Rock sugar冰糖 Fructos果糖 Caramelized Sugar焦糖 Maltose／malt sugar麦芽糖 Sucrose蔗糖 Maple Syrup枫糖 Glucose Syrup葡萄糖浆 Corn Syrup玉米糖浆 Saccharin糖精 semi sweet chocolate半糖巧克力 坚果、豆类 Almond Slice杏仁片 Raisins葡萄乾 Hazelnut榛子/尖栗 Chestnut 栗子 Walnut 胡桃 油脂种类/乳制品 Butter牛油/奶油 Cream忌廉/鲜奶油 Cheese 乳酪 Cream Cheese奶油乳酪 Mascarpone Cheese意大利乳酪 Whipping cream鲜奶油 Sour Cream酸奶油 shortening白油 Pastry Margerine/butter oil酥油 Margarine玛琪琳 Lard猪油 Olive Oil橄榄油 Salad Oil 沙拉油 (没看过 "Salad" oil) Milk牛奶/鲜奶 Evaporated milk 无糖炼乳 (Evaporated milk, 我很确定这不是炼乳) Condensed Milk 炼乳 Nondairy cream powder咖啡奶精粉 添加剂 Instant Yeast即溶酵母(速发酵母) DryYeast干酵母 Jelly者哩/果冻 Vanilla Essence香草精 Breadcrumbs面包糠 Bread Improver面包改良剂 Easter/Ovelet乳化剂 Alkaline water 硷水 Artificial Food Coloring食用色素 香料 Clove丁香 Basil九层塔 Artificial Food Flavoring人工香料 Star Anise八角 Anise/Anise大茴香 Fennel小茴香子 Five Spices Powder五香粉 Parsley巴西利 Bay Leaves月桂叶 Brandy Extract白兰地精 Thyme百里香 Cinnamon肉桂 Cinnamon stick肉桂棒 Coriander 或 Cilantro 芫荽 Oregano花椒叶 Vanilla Bean香草豆 Rosemary迷迭香 Paprika乾辣椒粉 Allspice甜胡椒 Nutmeg荳蔻 Caraway葛缕子 Sage 鼠尾草 Zest 橙皮 (未必是橙,也可以是柠檬) Poppy Seed婴栗子 Lavender薰衣草 Basil罗勒 Rum Extract兰姆精 Cassia桂皮 蛋制品 Whole Egg Powder全蛋粉 Egg White蛋白 Egg White Powder蛋白粉 Meringue Powder蛋白霜粉 Egg Yolk Powder蛋黄粉 Salted Egg Yolk咸蛋黄 --

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