我是图文区 点我 点我 http://www.wretch.cc/blog/happyuna/9648911 吴恩文的快乐厨房，书上标语是这样写的─享受美食的人最快乐　爱做菜的人最幸福 下厨最幸福的事，除了忙里忙外的喜悦之外。我想对於下厨的朋友来说，尤其看到用餐 者大啖美食的神情，更是有种说不出来的成就感和雀悦。 这次想分享的是，Una第一次做麻婆豆腐，而且还是在澳洲。所以有些东西会跟台湾用的不太一样，但别担心，Una会再加上注解。 其实做这道菜很快，15分钟就可以上桌，因为Una算是做简易版的。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=happyuna&b=151&f=1506664479&p=32 材料： 嫩豆腐(可用家常豆腐) 牛绞肉(可用猪绞肉代替) 葱 姜 蒜 辣椒 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=happyuna&b=151&f=1506664480&p=33 调味: 调味料： 李锦记香辣豆瓣酱 香油 Corn Flour(可用太白粉) http://www.wretch.cc/album/show.php?i=happyuna&b=151&f=1506664447&p=0 作法： 1、将葱、姜、蒜切末，辣椒斜切片，豆腐切块。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=happyuna&b=151&f=1506664465&p=18 2、先用油热锅後，将辣椒、姜末、蒜末爆香。 3、加入牛绞肉拌炒。 4、牛绞肉炒到变色後，加入香辣豆瓣酱，继续拌炒。喜欢重口味的朋友，就给他豪爽的加多一点。 5、加入切块嫩豆腐、水，用小火闷烧。 6、把Corn Flour水加入形成勾芡。(Una没有加很多，因为不太喜欢勾芡) http://www.wretch.cc/album/show.php?i=happyuna&b=151&f=1506664467&p=20 7、起锅前再洒上香油和葱花，即可上盘端桌。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=happyuna&b=151&f=1506664469&p=22 简易版的麻婆豆腐上桌啦！ 当天Una的日本朋友和韩国朋友都吃得很开心，也有分给荷兰朋友吃，Una这次算是麻婆 豆腐处女秀，小小献丑啦！ 由於在澳洲超市找不到猪绞肉，就买牛绞肉代替；没有太白粉就用Corn Flour代替；没 有传统豆腐，用嫩豆腐代替。 这道菜在澳洲对背包客来说，可以算是道奢侈的菜，因为豆腐在国外买并不便宜，姜也 不是便宜的食材。以当时汇率来算的话，这道菜光是食材成本就要300台币左右，在台湾 做料理真的便宜很多。 Una觉得可以再改进的地方如下： 因为第一次煮，味道还不够重，香辣豆瓣酱应该给他阿沙力的一次下多一点，辣椒应该 也再放多一点。 豆腐再闷久一点，会更入味。 如果不赶时间的朋友，绞肉可以先腌，味道会更重。 秘诀： 一位好的厨师，除了食材很重要外，调味料更是大功臣。 私心推荐李锦记的香辣豆瓣酱，除了炒麻婆豆腐外，炒其他菜也超好用的。 很感谢当时一位朋友，将这罐调味酱传到Una手里，真是不得不夸李锦记和沙茶酱，都是 在澳洲的炒菜二宝。 延伸阅读 【Una的魔法料理】焗烤茄汁鲔鱼义大面 http://www.wretch.cc/blog/happyuna/4669347 【Una的魔法料理】海鲜蔬菜文字烧 http://www.wretch.cc/blog/happyuna/4161603 -- http://www.wretch.cc/blog/happyuna 我相信终究有一天　会梦想成真 --

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