※ [本文转录自 NTUSSSA 看板] 作者: airfu (AIRFU) 看板: NTUSSSA 标题: 【公告】社科院地下餐厅现况(中) 时间: Thu Sep 4 00:43:56 2008 作者: darkelf328 (西瓜西瓜大西瓜) 看板: NTUSA 标题: [福利] 社科院地下餐厅现况（中） 时间: Tue Sep 2 23:56:17 2008 社科院地下餐厅现况（中） 一、地下餐厅困境：厂商的心声 社科院地下餐厅，一直是院方长久以来头痛的问题， 几乎每一学年都会有厂商、学生、院方轮流反应，就像是一个循环一样。 据了解，过去餐厅曾有好吃又便宜的自助餐 除了提供台大师生之外，还吸引了附近成功、开南、北商的学生到此用餐 大排长龙的盛况，虽然乐了餐厅，但却苦了得跟着大排长龙的本院教职员学生 最後造成学生、院方在院务会议上公开要求禁止外校学生进入用餐。 但如此一来，让餐厅原本兴隆的生意掉到了谷底， 原因是社科院学生的流动性太高（不一定每天在这边上课） 消费率不高（因为到校外消费也很方便）。 由於客源不足，餐厅为了降低成本，改成单卖几种产品（米食为主） 但学生又反应食物种类太过单调，希望增加其他类型的产品； 餐厅也曾经顺着学生增加或改卖其他东西， 但这些措施都只能满足学生一时的需求， 日子一久，学生往往又开始嚷着要换其他食物， 对餐厅来说，无论是成本考量或是满足学生需求的考量都是一大困扰。 二、地下餐厅困境：学生的想法 大部分选择在地下餐厅用餐的同学，大多的考量为便宜、方便； 但有更多同学选择到外面用餐，据院学生会了解，原因可能如下： （１）外面的店家选择较多，而且在价格方面与地下餐厅差没太多 （２）地下餐厅的用餐环境和品质无法吸引学生到此地用餐 另外，学生的流动率非常的高， 有如补习班般，到社法的教室上完课之後随即可能回到总区赶课。 这些因素，导致了地下餐厅长期以来生意并不理想。 三、思考 因此，我们重新思考过去在此的传统餐厅经营模式： 究竟，单纯的提供正餐餐点，是不是学生最希望的？ 院学生会蒐集社科院同学的意见後，发现学生缺少的是个可以舒服用餐的餐厅环境， （同学习惯来欧趴餐厅外带，却很少有人坐下来用餐，导致这里感觉起来十分空旷冷清） 甚至是缺少一个能够兼具休息、讨论与用餐的公共空间， 让师生可以在这里待上一个下午，看书、讨论、聊天、上网、喝咖啡、吃吃小点心等等。 如果能试着颠覆过去纯粹用餐的想法， 希望地下餐厅能够被营造成学生愿意停留、可以放松心情的地方（就好比交谊厅一般） 那麽，也许消费，反而成为一个附加行为，即赚钱不是这个空间最重要的考量。 （当然厂商还是要能赚钱啦） （不过对学生而言，也许地下室除了消费之外，也可以发挥其他功能） 四、公平贸易咖啡厅 循着这样的想法，社科院学生会邀请「公平贸易咖啡厅」 （生态绿有限公司，网址http://www.okogreen.com.tw/）参与招标 其实，他们本来就开设在法社学院附近 过去也一直希望能够到校园推广「公平贸易」的理念 甚至是到学校开店（这样更能具体落实理念） 「公平贸易咖啡厅」认为，台湾大学社科院是深具社会关怀与人文精神意义的教育机构 若有机会推动「公平贸易，反对经济剥削」的理念，或许是更有意义的一件事。 「公平贸易」源自德国波昂的国际公平贸易组织（FLO） 其「公平贸易，反对经济剥削」的概念在国际上行之有年 他们希望台大扮演的不仅仅是台湾的指标性大学，也能够发挥国际重视的人文关怀精神， 进而推动「校园公平贸易」运动。 另外，这不仅是个咖啡厅， 还是一个以理念为推动核心的国际性NGO团体，与许多NGOs团体有相当的连结 希望透过公平贸易咖啡厅的介绍，进一步在社科院地下餐厅，举办一些讨论及讲座。 期待让社科院充满更多的社会议题讨论、讲座， 而这样的空间或许能够从一间小小的咖啡厅萌芽。 五、8/19社科院餐厅招标会议结果 八月十九号早上十点，事务组於第一会议室招开招标会议，邀请四家厂商。 开会出席包含，社科院林副院长、事务组江主任、承办人员杨先生 以及法律、社科院学生代表等。 招标采最有利标方式，由出席代表组成评审委员， 最後各评审分数平均，决定厂商进驻序列。 在开会过程中，各委员分别针对评审标准提出相关问题 但最核心的疑问， 仍是厂商如何应付法社学院内学生高流动率、低消费率等根本性的相关问题。 评审结果，进驻序列一二名依序为： 红番茄餐饮企业社、生态绿有限公司--公平贸易咖啡厅 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　社科院学生会　会长　傅伟哲 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第二十一届台大学生会福利部 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2008.09.02 --

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