家中宝贝刚出生时,就有想帮他在四个月的时候收口水, 上网做了一些功课,原本决定帮他购买很多妈妈推荐的专业饼乾, 也和先生讨论好图案的选择,本想就这麽定了, 没想到他越长越大,也越来越可爱, 让我动了念, 想帮他亲手做饼乾, So~以下的心得就是这麽来滴! <制作之前> 心里默念:"Baby,妈妈好爱你哦~~" 保证饼乾会超级成功,超级好吃哦!!:ppppp <材料> 低筋面粉、无盐奶油、糖粉、全蛋(就是蛋)、 香草粉、可可粉、抹茶粉 <器具> 橡皮刮刀(个人觉得必备)、圆弧形较不易沾黏的大碗or盆、 筛子、保鲜膜、保鲜袋、烤盘纸、饼乾造型模具(非必备) <制作> 由於每个人想制作的份量和甜度不同, 本文的制作方法将以原则性、经验性的方式描述, 不是书上那种"科学式计量法", 所以就请参考看看,有明确比例的,网路上就有多家版本哦~;) 1. 材料比例: (1)<面粉>和<奶油>的比例为2:1 (如:面粉200g,奶油就要100g) (2)<糖粉>为奶油量的3成6 (如:奶油100g,糖粉36g) --->这种比例制作出来的抹茶和巧克力饼乾是"苦甜味"的,配牛奶最对味! 如果是"属蚂蚁"的甜食爱好者,糖量请提升至我建议的2倍以上. (3)<蛋> 100g奶油配1颗蛋 (4)<调味粉>适量 --->主要是看成色和香味,只要味道有到就好, 所以多加一些少加一些看个人. 　　　 ＊香草粉是基底粉,所以就算是巧克力口味的饼乾, 也建议加一点香草粉提升香味, 份量就从总数扣. (如:欲加15g可可粉,其中3g用香草粉,可可粉加至15g就好. 即:可可粉加12g) 2. 奶油和蛋先拿到室温下退冰--->重要!!不退冰将提升操作困难度 3. 混合首部曲: 奶油+糖粉 [贵妇版] 放入电动搅拌机内,搅拌均匀後备用 [灶脚媳妇版] 放入搅拌碗or盆後,用橡皮刮刀搅拌均匀後备用 ＊Tips:奶油解冻软化後(重点是软化),切成细块再放入搅拌容器内, 会缩短搅拌均匀的时间(变得较易与糖粉混合). 4. 混合二部曲: 首部曲+蛋液 蛋先打散,分2~3次加入首部曲中备用的"糖粉奶油团"中搅拌均匀,再备用. 5. 混合三部曲:面粉+香草粉(+其他调味粉,如:可可粉) 面粉和调味粉先後过筛,分2~3次加入二部曲中的备用的"蛋糖粉奶油团"中. ＊Tips:混合後,戴上吃手扒鸡用的手套,把面团抓起往容器里多甩几次, 可增加面团的弹性,并且使面团混合的更加均匀! 6. 如果上述步骤都顺利完成,照理说,你现在手中已有一个可以烤成饼乾的面团了!! (恭喜,已在成功的半山腰上^^) 7. 把饼乾面团用保鲜膜包裹,放在冰箱内静置2小时左右. 8. 从冰箱取出面团後,把面团揉捏(请务必洗手)or平整後压模成你要的形状, 置於烤盘纸上. 9. 烤箱上下火180度C预热5~10分钟. 10.预热完成,把铺好的饼乾放入烤箱,用同样火力烤20~30分钟. (烤多久依各家烤箱及饼乾厚度不同须斟酌,原则上,饼乾表面有"上色"就算ok~) 11.如果此时仍嫌饼乾表层颜色不够漂亮,就关掉下火,用上火全力烘烤5~10分钟. 12.将饼乾从烤箱内取出,放凉. 一切就大功告成啦!!!*\(^_^)/* <保存> 等到饼乾凉透,就放进保鲜袋中,入冰箱保存. 如果之後饼乾软掉了,就放进冷冻库"维修",保证出场又是闪亮亮一枚好饼乾! 当然,自家做的一定不含防腐剂,所以越早吃(用)完越好~ 看完落落长的文章, 附上照片一张,让大家喘口气,休息一下. 希望妈咪们都能享受为小宝贝DIY饼乾的欢乐时光~~ http://ppt.cc/~3Hc The End --

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