好阅读图文网志版 http://www.wretch.cc/blog/kepi1982/13463501 最近爱上作义式料理，简单营养又美味!! 其中最受欢迎的，竟然是义式炖饭!! 不过我不喜欢传统义式的生米煮成熟饭的方法，稍稍改良一下， 使用在冰箱冰过夜的冷白饭，就成为较适合台湾人 口味!! 真~的~很~简~单!!!!! 而且非常受到孩子的爱戴呢!!!! 准备材料有： 1. 洋葱 - 切细末 2. 蒜头 - 切细末 3. 敏豆 - 切段 (如果要给小朋友还不太能咬的话， 可以依照孩子可接受的程度切成更小更细) 4. 培根 - 切片 (同上) 5. 奶油 少许 6. 鲜奶油 试量 (就是液状的奶油) 7. 冷冻白饭 (几人吃，就准备几碗的分量， 因为还有加其他料和起司，基本上饱足感是够的!!) 8. 鸡汤 或 清水 (可使用鸡汤块用滚水煮溶化) 调味有： 1. 帕马森起司 或 罐装起司粉 2. 鸡粉 或 盐 其他注意事项： 本人做菜很随性，以上材料，使用量请都自己抓! 但洋葱和蒜末不要太少，不然就不够味道了!! 真的~~ 除了敏豆，还可以加入切片洋菇，或其他想要一起食用的菜类! 若使用的是刚煮熟的热米饭，就不需要再加鸡汤或水了，不然会太烂没有口感~ 作法： 1. 将奶油溶化後，加入洋葱末和蒜末炒香 2. 等洋葱炒透明了，加入敏豆或洋菇等等青菜炒熟 (可用锅盖盖着闷煮一下) 3. 加入培根炒熟炒香 4. 加入冷冻白饭用锅铲压散，在加入些许清水或鸡汤 (分次加入，不要一次放太多，不然会太烂) 用中小火翻炒一下，等食材都均匀分布， 冷冻米饭也变成像刚煮出来的米饭一样就行了 5. 加入鸡粉或是盐调味 (因为稍後加入的起司粉会有咸味， 所以再此调味不要一次加太多，比平常习惯的咸味再清淡一些) 另外，如果刚刚加入的是使用鸡汤块作成的汤而不是清水， 本身就有咸味了，所以建议先试试看味道够不够咸，如果不够在加调味! 6. 分次加入鲜奶油 (液状奶油) 翻炒，稍微收乾 (就是锅边会有像图二中那种"点点水纹") 就可以起锅装盘罗! 7. 依照个人喜好加入帕马森起司，或是罐装起司粉 (我个人超爱起司，所以都会加很多) 起司除了增加黏稠度，还会让炖饭加重口味!! 我好爱好爱!! 将将将将将~~~ 简单又美味的义式炖饭，成功!!!!!! 有迷有闻到阵阵香味阿??!! 哈哈~ 另外建议，这个炖饭因为使用鲜奶油拌炒，所以建议趁热吃完， 不然冷了再吃，会有油腻感喔~~!! 快! 今晚就进厨房煮份 大人小孩都以爱的 义式炖饭吧<(￣︶￣)> -- ＊。Niko的成长记事 & Niko妈的碎碎念。＊ 欢迎参观阿~~ *^.^* http://www.wretch.cc/blog/kepi1982 ~ --

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