作者oylq2000 ()
看板BigSanchung
标题[美食] 三重蚵嗲，赞！
时间Fri Apr 3 17:18:56 2009
图文网志：
http://www.wretch.cc/blog/writerou/10053401
标题：三重蚵嗲，赞！
内文：
彰化王功渔港蚵嗲十分有名，是台湾深具特色的乡土小吃，现在全台各地几乎都有卖蚵嗲的摊子。这天下午，到自强路二段买甘宝鸡，以便清明祭祖之用，由於离三重商工不远，就顺道至力行路二段、後竹围街275巷路口的学校围墙边，买网友小步推介的「蚵嗲」回家品嚐。
此一流动小摊，老板夫妇和女儿一起服务，态度亲切，顾客络绎不绝，显然已建立口碑。目前卖蚵嗲、肉嗲，单价皆25元，龙凤腿为10元，相当平民化。
今日先试招牌商品「蚵嗲」，老板事先将在来米、黄豆和水磨成浆，加入低筋面粉、太白粉、猪油、盐和胡椒粉调匀，再打入蛋，拌成稀糊的粉浆；先将粉浆铺在蚵嗲专用杓，接着铺馅料，加上鲜蚵，再裹以粉浆，於锅中热油炸之，用中强火炸至蚵嗲与圆杓脱离，转中小火，油炸至双面金黄，起锅前转大火炸约三十秒捞出沥油，火候拿捏得恰到好处。其中，黄豆带来蚵嗲的酥松感，蛋和猪油则增加香脆，而姜末、洋?、韭菜与鲜蚵特别麻吉，以上各种香味融合在一起，形成蚵嗲别具一格的风味，尤其是姜末微辣的的味道，令人忍不住竖起大拇指。
回到家，泡一杯清茶，趁热蘸甜辣酱品嚐，那浓浓的古早味，真是妙不可言！※
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 125.225.130.235
1F：推 c192r1b1c:如果没沾酱 一整个没味道~有沾的话超赞的!! 04/03 17:46
2F：推 wbrenda:我知道这家,是满不错吃的,价格也便宜,不过肉嗲有点肥...^^ 04/03 17:56
3F：推 pei68:我怎麽觉得很油 是我运气不好吗 04/03 18:23
4F：推 moniya:在我家楼下而己...蛮油的~蚵嗲还算普通，肉嗲不好吃... 04/03 23:03
5F：推 pei68:楼上我们家真近 我是打开窗户就看得到这摊 04/03 23:08
6F：推 miketk:会摆到几点阿?? 04/04 00:43
7F：推 myadonis:台北很少有这种的说，嘉义 台南还蛮常见的，改天去吃吃 04/04 15:01