图文；https://www.lovefood.cc/2025/06/hong-yuan-cold-noodles.html 小巷深处，一碗凉面翻搅细面与芝麻， 串起午间微光与市声的柔情。 那一匙味噌蛋花汤里， 跳动着柴鱼的余韵与蛋花的绵柔， 成了炎夏里的清凉解腻。 堆叠的水饺，韭菜与高丽菜如梦， 皮薄馅饱，咬下去回响家的温度。 市场尾端的小桌椅， 擦亮了人情味，也连结了饥饿与满足， 在朴实的苍白树影下， 舌尖与记忆交会，悄然沉醉。 ------------------------------ 位於电信街不起眼巷弄里的「三重鸿元凉面」，就是这样一家多年来以市场小吃的角色默 默耕耘的隐藏版美食。它的地理位置相当隐密，若不是熟门熟路的在地人带路，或是特意 按图索骥，很容易就会与这间充满古早味的小店擦身而过。 店内主打的招牌凉面，其灵魂在於店家自制的独门芝麻酱汁。这款酱汁结合了黑芝麻的独 特深沉香气，经过精心调配，吃起来浓郁醇厚却意外地不感油腻。面条部分选用了口感细 致而弹牙的面体，这种细面设计能更有效地吸附酱汁。当你将面条与底部的酱汁充分搅拌 均匀後，每一根面条都紧紧裹上香浓的麻酱，入口滑顺润泽，咀嚼间芝麻的香气在口腔中 爆发，尾韵带来的清爽口感令人回味无穷，是炎炎夏日里最棒的开胃良伴。 除了凉面，这里的手工水饺推荐也是不容错过的人气品项。鸿元凉面的水饺坚持现包现煮 ，展现了店家紮实的手工制作功力。无论是香气扑鼻的韭菜口味，还是清甜爽脆的高丽菜 口味，每一颗都包得大颗实在。饺子皮擀得恰到好处，皮薄却带有Ｑ度，一口咬下，饱满 的内馅立刻在口中迸发出鲜甜的汤汁。 环境方面，鸿元凉面虽然身处热闹的传统市场中，但摊位保持得相对整洁乾净。座位区与 铁桌椅都会定期擦拭，虽然是半开放式的空间，却履行了必要的卫生基准，让人用餐时感 到安心。凉面与汤品的料理过程就在现场，透明度高，客人可以清楚看见老板娘熟练的作 业流程。垃圾与餐盘的回收制度虽然比较临时，但维持得还算不错。 店家名称：鸿元凉面 地址：241新北市三重区电信街78之1号 电话号码：0915 120 951 开始营业时间：11:00 --

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