※ [本文转录自 Food 看板] 作者: kazemings (圣心) 看板: Food 标题: [食记] 光阴的味道──龙都冰菓专业家 (万华) 时间: Tue May 12 06:56:23 2009 网志图文版：http://www.wretch.cc/blog/imc/12429317 对於老万华人来说，龙都的剉冰是许多人记忆中的老味道，创立於民国九年的 龙都冰菓专业家，八十余年如一日，从民初到日据，再经历戒严解严，不管是 艋舺还是万华，龙都一直陪着这地方一同成长、茁壮。招牌上还秀着黑体的日 文与英文，这配色与编排很有老店的感觉啊！ 如今的龙都座落在万华知名的广州街观光夜市尾，每到假日依然是大排长龙， 还没吃到他们的冰，这人潮似乎已是口碑的保证，似乎还有不少观光客慕名而 来的。 我点的什锦冰，满到快掉出来了，上头有红豆、绿豆、花豆、花生、粉红的怪 怪粉圆、圆仔、脆圆、蜜地瓜、蜜芋头等等，多到快爆炸。糖水部分，看起来 是有点偏黄，却不若红糖那麽深，猜测是使用黄糖。 / NT.60 来点糖的小知识吧！我们一般所说的黑糖、红糖、黄糖、白糖有何不同呢？ 实际上黑糖跟红糖是差不多的东西，蔗糖含量约95%，只在於熬煮的时间不同 ，制成糖砖时的颜色不同。黑糖因熬煮较久，其香气中还带点微焦味，这是两 种糖之间最显着的差异。白糖则是较纯净的结晶糖，蔗糖含量在99%以上，口 感上较纯，但纯度的增加却不会使甜度增加。甜度上来说，红糖是较甜的糖种 ，黄糖则介於白糖红糖之间。 而以养份上来说，白糖是人体最容易吸收的糖种，因白糖所含的杂质、水、转 化醣都较低，较易吸收，对於短时间要补充大量醣份来说，白糖是最佳的选择 。而红糖的好处在於具备许多人体必需的微量元素，这也是白糖较欠缺的，适 量食用红糖，对身体是有帮助的。 盘缘还有着「玩艺相同味不同」的字样，看来龙都对他们自己的味道相当自豪 哩！同样是八宝冰，我的八宝冰跟你们的八宝冰就是不一样！ 什锦冰跟八宝冰不同的地方，就是多一样粉红色粉圆，这种粉圆我还是第一次 吃，满漂亮的，粉圆本身带的甜味颇重，比较起来，不是我特别喜欢的粉圆口 感，但他的脆圆就相当好吃。 蜜地瓜满入味的，是某咩的最爱。 表现最好的是脆圆、圆仔，脆圆弹性很棒，圆仔的Q感也很好。花生的话还不 错罗！红豆绿豆也OK，表现都还可以。 门口的冰柜看起来就是老店的那种旧冰柜，放满许多水果哩！ 也许我没有点到比较合我味道的冰，冲着那近90年的口碑前来，实际上感觉 还好而已，没到失望的地步，但也没特别惊喜。下次点它的四菓冰试试吧！ 我喜欢水果类的冰。 【相关资讯】 店名：龙都冰菓专业家 地址：台北市万华区广州街168号 电话：(02)2308-3223 【推荐阅读】 【食记】怀念的古早味──成都杨桃冰 [北市万华] http://www.wretch.cc/blog/imc/12425562 --

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