图文：https://www.lovefood.cc/2021/06/lun-bing-dian.html 热气是无法被囚禁的兽， 在冰霜的覆盖下，依然猖狂地呼吸。 我们用铁汤匙挖掘一座白色的山， 寻找被糖水腌渍过的岁月。 那颗滚烫的糯米团，在触碰冰晶的刹那， 收缩、硬化，像极了我们在爱情里， 那种既想展现柔软，又不得不武装的，倔强。 --------------------- 我看过无数标榜创意的新式冰品，但「潮州烧冷冰」之所以能成为经典，正因为它违反了 冰品的物理常识——将滚烫的配料埋入寒冷的碎冰中。这不只是一碗冰，这是一场与时间 赛跑的味觉实验。每一口冰火交融的瞬间，都在诉说着南台湾特有的饮食美学，让无数老 饕在阿伦冰店评价中给予极高肯定。 当我好不容易在挤满了绿色塑胶椅的人潮中抢到一席之地，那碗传说中的「综合烧冷冰」 终於上桌。请记住，这时候你必须展现出老饕的素养：绝对、绝对不要搅拌。 这是吃潮 州烧冷冰的最高指导原则，也是外行与内行的分水岭。如果你动手搅拌了，热气会迅速让 碎冰融化，变成一碗温吞的甜水，那种「外冷内热」的戏剧性张力将荡然无存。 除了招牌的综合烧冷冰，这里的「冷冻芋」也是许多资深食客的私藏清单。不同於台中的 冷冻芋讲究Q弹，潮州的冷冻芋更偏向绵密，入口即化。但我认为阿伦最强的配角，其实 是照片上方那看似不起眼的「花生」。经过长时间熬煮的花生仁，保持着完整的颗粒形状 ，但用舌头轻轻一顶就会化开。这种绵绵桑桑的口感，与下方清脆的碎冰形成了极佳的对 比，是潮州烧冷冰介绍中最不容忽视的细节。 地址 920屏东县潮州镇新生路149号 (潮州圆环旁) 电话 08 789 2202 营业时间 09:00 – 22:50 (全年无休) --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 27.247.68.99 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Bingo/M.1772123613.A.FC9.html