作者ohshit (DJ欧雪特)
看板Biology
标题[问题] 蔗糖发酵後会变小分子的糖吗?
时间Sat Nov 24 21:48:41 2012
【问题】：
蔗糖经过发酵会变成葡萄糖跟果糖吗?
【问题起因】：
神奇酵素力一书中有提到，制做水果酵素时所添加的蔗糖经过发酵後
会变程更小的分子，因此水果酵素发酵液除了含有水果酵素还有人体
好吸收的醣类
【个人看法】：
蔗糖是葡萄糖跟果糖键结的双醣，酵母菌发酵的时後应该会先把双醣
降解成单醣，所以应该是对的? 不过我怀疑水果酵素可否保存在发酵液
【参考资料/连结】：
神奇酵素力：这样做，轻松排毒、瘦身、变美丽！
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◆ From: 114.27.180.100
1F：推 kissinwang:........他的叙述句充满了问题。。。。。。 11/25 09:39
2F：推 kissinwang:你先搞清楚水解跟发酵的定义差别吧...... 11/25 09:40