图文版 http://blog.webs-tv.net/missbeantfg/article/1079366 『Very simple but very important。』一个学了蛋糕27年的师傅，告诉了我们几个影响 口感的因素。只是这些所谓的关键因素，没想到都是些小动作。做派的时候不忘记放个小 瓷娃娃在里面，在法国这是一个传统，吃到小娃娃的人，可以幸运一整年。… ---摘录自 台视发现新台币采访稿 身材圆胖面带微笑的Mr. Bruno在接受记者采访时还说了另一段让人印象深刻话： 我不惜成本买进高价优质的原料、做出高品质的蛋糕， 而不是把钱用在店面的装潢、让客人花钱买大半装潢的成本…（大意） 这句话的确说进我心坎里了：这位法国先生，好像不只是个普通商人呢！ 於是看完节目，我便迫不及待的上网找到Mr. Bruno的联络方式、下了订单 Mr. Bruno的工作室位在温州街上一栋颇大的公寓中， 楼下有个小小的淡黄色看板、装着名片的塑胶盒，不怎麽醒目 搭电梯上五楼以後右转，若不是听到开门的声音， 我想自己也需要花点时间找找九号门牌在哪 Bruno先生一边从冰箱拿出蛋糕 一边和我用不太流利中文问我从哪里来还有我的中文名字要怎麽念， 我腼腆的回答几句，但想想就算我说了他大概也听不懂@@ 短短几分钟的交易， 从Bruno的言谈和细心的包装提醒动作 （冰慕斯和热派要尽快分开、creme anglaise的搭配、集点的计算与拍照）中， 给我的感觉只有真诚二字可以形容， 让我更加期待蛋糕的滋味 由於我喜欢咸食胜过甜食， 所以除了慕斯外还订了一个六寸的乡村派（450） 回到家，手提纸盒尚未打开，光是把外层的塑胶袋拿掉，就可以闻到浓浓的香味 之前光看网页上的照片，我以为派表面的圆圈是猪肉片， 但近看才发现它只是圆圈造型的浅黄色派皮而已 不久前刚烤好的派皮无论是表面或底部都是薄而酥脆， 突显出中间的馅料厚实而丰富，除了以猪肉为底、还加了不少火腿，几片番茄 内馅整体而言微湿而有些许肉汁，代表烘烤时间掌握的恰到好处 混在馅料理小小的黑点，我猜应该不是黑胡椒而是某种香料 虽然派皮颇油但口味咸淡适中，一口气吃掉二分之一仍不会觉得腻， 一改我对西式咸派的重咸重奶油味的印象 可是…这二分之一没吃到小瓷娃娃，可能在另一半里吧 广受好评的六寸北美野莓慕斯（520） 看了几位版友的食记，发现它的外型有改版过， 但表面洒得豪气不吝啬的金箔可是一点都没有少！ 铺於上层的野生莓果的份量也变多了、围成一个圆圈并点缀着绿色的开心果粒， 充满了耶诞节的气氛（虽然已经过很久了@@） 白底红字的商标（？）和可爱的黄色小鸭都是用巧克力做成的， Bruno还特地告知：放心好了，整个蛋糕都可以吃^_^ 表层的覆盆莓果酱与双层野莓果泥滋味酸大於甜 尤其是果泥，不同於市面上其他加了很多鲜奶油让味道变的很恶心的慕斯， Bruno采用法国进口的野莓果泥，使本身酸甜的慕斯吃起来感觉更清爽 绵软的慕斯中加了一点野莓香槟，但我吃不太出来 两层厚度相当的海绵蛋糕适时地中和慕斯的酸味， 不过上层的酸野生莓果可就会让人小起鸡皮疙瘩， 但若淋上creme anglaise（香草魔力霜酱）可能会好一点， 如果是甜食主义者就可以加多一些 白巧克力过甜了，感觉上不适合整圈圈在蛋糕外围，而且口感一软一硬、配合不起来 比起慕斯蛋糕，我果然还是更喜欢外表朴实无华可内容实在的乡村派 不过无论何者，品尝的时候都可以感受到Bruno确实是花费许多心力制造每一个产品， 细致绵滑的慕斯和香味俱全的内馅可不是随便街头某蛋糕店做得出来的 要是师傅没有把自己的心意加在蛋糕里，即使外表再华丽、吃起来也会觉得少了一份味道 推荐给大家^^ --

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