http://www.sherwood.com.tw/cn/index.php 请点"特惠专案" 自8月15日起至8月27日止， 台北西华饭店Toscana义大利餐厅推出「蓝带厨艺下午茶」， 邀请来自世界顶尖厨艺学校－巴黎蓝带主厨伯纳德（Chef Nicolas Bernardé） 来台献艺，伯纳德不仅是蓝带的首席甜点主厨， 更是法国国家级工匠MOF 2004得奖人， 此行将带给台湾消费者巴黎当下最「In」的时尚甜点， 搭配由美食达人叶怡兰的推荐茶款，和法国凯歌香槟一杯， 指定使用Coco Barry法国巧克力知名品牌，邀您一起品味生活，每人NT$880 西华饭店公关副理陈祖平表示：「西华饭店此次『蓝带厨艺下午茶』的活动，除了要将法 国最正统的点心介绍给台湾消费者，更重要的是在我们本身员工的训练，由法国国家级兼 蓝带厨艺学校首席甜点主厨的训练，提升西华点心房员工的程度与国际观。」 主厨此次带来的甜点包括：马卡龙（Macaron）、樱桃白兰地圆糕（Baba au Vieux Kirsch）、舒芙蕾（Soufflé）、马德蕾（Madeleine）、酥塔（Tartelette）、磅糕（ Pound Cake）等等。 --------------------------------------------------------------------------- 冰镇野莓舒芙蕾（Iced Berries Soufflé） Soufflé 在法文中是蓬松的意思，舒芙蕾是所有主厨的基本功，材料简单只有蛋液、糖 、乳酪，但其黄金比例与步骤决定成败，它迷人的地方在於其轻盈松软的口感，在舌上若 有似无、若即若离，优雅地支撑在杯口上，犹如贵族美丽昂贵的帽子，传统的方式是趁着 还胀的圆鼓鼓、热呼呼时的黄金点快快品嚐，主厨为台湾的炎夏设计了这款冰镇野莓舒芙 蕾，酸甜的野莓原汁让舒芙蕾呈现赏心悦目的紫粉红，冰镇过後的舒芙蕾清凉细致，就像 是品嚐注入空气的冰淇淋，别有一番风味。 樱桃白兰地圆糕（Baba au Vieux Kirsch） 路易十五（Louis XV）的岳父－波兰国王斯坦尼斯瓦夫一世（Stanislas Leszczynski） 在本国经历诸多坎坷之後，终於在洛林（Lorraine）寻找到了一片栖身之地，他除了将洛 林（Lorraine）变成了启蒙时代的哲学圣地，也将蓝姆酒圆糕（Baba au Rhum）带到法国 。 Baba在法文中是一种酵母蛋糕，源自於波兰文Badka，圆型中带着凹陷是特色，做法是在 奶油蛋卷（Brioche）的面团中加入大量的酵母，让蛋糕虽然带着浓郁的奶油风味却非常 亁爽，主厨将传统是的兰姆酒替换成水果风味丰富的樱桃白兰地，浸入樱桃白兰地数小时 後增其风味，独特的湿润与绵密坊间非常少见，颠覆、也延伸了台湾人对蛋糕的概念和想 像空间，在酒精的催化下给人感觉微醺，强烈建议您一点一点的品嚐，免得一块咕噜下肚 一不小心就醉了。 马卡龙（Macaron） 马卡龙是法国最具代表性的甜点之一，主要的材料只有蛋白、杏仁粉和糖，起源於十九世 纪初位在香榭利舍大道上一家名为劳杜瑞（Ladurée）的饼舖，当时的师傅将原本奇貌不 扬、稍嫌亁涩的杏仁饼（façon biscuits sec）改造成外酥软、内夹心微Q 的马卡龙（ façon petits-fours），加上季节果汁或其他坚果类的上色和混合，出现了各种风味的 产品，风靡全法国超过一个世纪，主厨此行也带了他的招牌－巧克力马卡龙佐香橙软馅脆 丁巧克力（MACARON CHOCOLAT CREMEUX ORANGE ET SON CROUSTILLANT AU GRUE DE CACAO ），和其他利用台湾食材做成的特殊口味，要大家拭目以待。 马德蕾（Madeleine） 在普斯特的追忆逝水年华（À la recherche du temps perdu）一书当中，笔者常常想念 着的就是儿时记忆中，他常被刚烤好香气四溢马德蕾小蛋糕唤醒以及品嚐着浸渍过茶的马 德蕾小蛋糕的幸福滋味。马德蕾这个贝壳形状、不假多余的装饰、奶油味浓厚的小蛋糕， 是玛丽皇后（Marie Josephy de Saxony法文路易十五的太太）的最爱，她还曾疯狂的命 令厨师，他要凡尔赛宫的每个角落都有马德蕾，这样他才能随时品嚐，主厨此行也将这样 传统的口味带来台湾，喜爱华丽甜点的您可别轻易以貌取人罗。 巧克力装饰艺术（Chocolate Modeling） 巧克力源自於中美洲古老神秘的马雅文化，拥有近两千年历史，经过巧手思维、成功的包 装行销中，巧克力成为世界上唯一年龄接受度最高、唯一能够以不同形式被被品嚐的生活 必需品，点心师傅的最高境界不只是做出好吃的甜点，而是将甜点以装饰艺术的方式呈现 ，主厨伯纳德此行也将美点与艺术结合，现场示范如何将巧克力如艺术品般的呈现给所有 莅临台北西华饭店的客人们。 -------------------- 好想去啊~ 希望这次不会再像六福皇宫伪米其林3星飨宴那样糟了( ′-`)y-～ --

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