※ 引述《bigbow555 (大宝三五)》之铭言： : 西华饭店德籍副总Achim最爱的是梦幻巧克力， : 如同鸡尾酒点心一般一口一个的梦幻巧克力共有4层，巧克力海绵蛋糕 : ＋焦糖坚果＋牛奶巧克力慕斯＋牛奶巧克力片，香酥脆口，最为迷人。　 周五晚上应邀去西华吃烤鸭，最後招待梦幻巧克力跟樱桃巴巴 梦幻巧克力 http://www.flickr.com/photos/claracasa/220095891/ 造型是有点 orz （我觉得很像婴儿玩具，一陀陀的，不过主厨很坚持） 但味道层次分明，尤其是焦糖坚果那层不错。 : 伯纳德自己最爱的是陈年樱桃白兰地风味圆糕，在众多甜点中， : 这款蛋糕颇具份量。还在拍照时，发现这个蛋糕居然很湿，湿到纸垫都软透了。 : 公关说「因为蛋糕体浸润过白兰地糖浆，不过你试看看，这蛋糕虽然湿润，却不糊烂。」 : 其实伯纳德很注重甜点的口感，他利用洒花器在蛋糕上猛喷水， 樱桃巴巴 http://www.flickr.com/photos/claracasa/220095893/ 据说是用 Vieux Kirsch （陈年樱桃酒) 作的 不过我不太满意，因为- 根本吃不到酒味! 一问公关，说是因为大家都反应说酒味太重，所以改过了 (可见王小姐吃到的是道地版本) Baba 巴巴，是发酵甜面包，浸入到加有糖浆跟酒的混合，相传发明於 17 世纪中叶的法国洛林(Lorraine)，一位叫做 Duke Stanislas 的人把源自 德国的 Kugelhopf 面包浸到兰姆糖浆里面，後来他就用一千零一夜里面 的阿里巴巴命名此种蛋糕，标准做法是加兰姆酒，不过用樱桃酒 Kirsch 也很不错。 如果照主厨用意，还更使用陈年的，应该会更佳，问题就是这些没见识 的家伙（只有一位放洋过的仁兄觉得好吃)，在试吃会乱给意见，硬叫主厨修改， 导致我吃到的版本乾乾的，没有香醇的酒味! 好可惜。 这种蛋糕本来就是湿湿的，这些人身为美食记者，程度应该要提升吧!! -- 她们微笑着 幸福的学习做菜 谈论的是丈夫跟孩子 而我 看过了多次的死亡 孤独地在生命中行走 对我而言 料理并不是通往幸福的途径 而是因为料理是另一种声音 我想要吃的人 听见我的心意 --

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