其实我这篇将要脱离标题主题^^" 不是讨论这家蛋糕好不好吃 而是讨论cheese cake的制作^^"(如果不行po 请告诉我 我自d) 材料 cream cheese 400-500g 室温软化 奶油或鲜奶油 30g 室温软化(可以不加) 糖 80g 蛋 4颗 盐 一咪咪就好 作法 cream cheese+奶油或鲜奶油(可不加)+糖+盐 搅拌均匀 加入一颗蛋 搅拌均匀(重复4次) 把cheese糊倒入模具里 轻轻上下敲击 敲出气泡 以170度c 烤40分钟(烤盘要有热水 这就是所谓蒸气式烘烤 注意烤模必须是没有缝细的) (8寸模烤出来大约3-4cm depends on制作人的制作过程差异) 其他 1.刚烤好的cheese cake吃起来像布丁 好吃哟 冰过会变结实(传说中的真材实料) 2.如果想要让蛋糕的组织比较松软 可将蛋白与蛋黄分开 蛋白另外打发再与cheese糊拌匀 这样也会让蛋糕的体积看起来比较大 (但这和轻乳酪蛋糕是不一样的东西喔) 3.奶油或鲜奶油是提味用的 加多在口味上会容易腻 而蛋糕组织也会比较软 4.有些人为了去掉蛋腥味 会加入柠檬汁或优酪 (我还加过豆腐呢...) 5.cheese糊的底部是饼乾还是蛋糕体 随你喜欢 只是越重乳酪的好像和饼乾比较搭 可能因为口感都比较实吧 如果上面cheese糊重 而下面蛋糕体轻 好像比较怪 所以cheese口味慕斯下面搭蛋糕体而非搭消化饼吧...(我猜的 orz) 成本计算 如果买卡夫250g的cream cheese两块 可能约170元 可是如果买2kg的卡夫cream cheese(约300-330元???) 那麽500g只要75-85元 如果买1kg的安佳cream cheese(约170-180元???) 那麽500g约是85元 加糖80g 约5元 加蛋4个 约12元 烤箱电费 ??? 清洗水费 ??? 时间 无价 乐趣 无价^^ 如果烤焦了还是得吃完的经验 无价﹌﹏﹌ 这是8寸 约3-4CM(厚实) 约5-7CM(蛋白打发 松软) 如果变成6寸 就变成约2倍高(8*8/6*=64/36) 食材成本约需110元 固定成本(模具 烤箱 厨房 工作台 坐式打蛋器.....) 包装成本... 最贵的是人力吧 所以食材成本乘上3-5 大约就是售价 (如果要再赚大一点 这....) 所以说起来这家BUTTERFLY卖的东西好像也没有贵到没人性 (当然他们的材料大量会比较便宜 而且材料不一定会很实在 但很难说啦...) 闲聊 自己做真的很便宜 全家人冬天都会肥起来...(冷热吃都好吃喔) 而且CHEESE CAKE在蛋糕里面算好做的(好啦其实我都随便做 可能我嘴巴不挑吧...) 缺点是会吃太多 会肥 而且有时懒得做 还是会直接买 (但是都不太舍得...Q.Q) 除非真的很好吃 或是有特殊口味的会买来试试(日出的白酒玫瑰还不错 原味就ok) 不然还是会自己做... 非常简单喔 我个人是喜欢简朴的cheese cake啦 如果喜欢精致的或华丽的 可能还是去买比较好 有问题或有建议 欢迎推文喔 谢谢^^ --

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