作者Christabelle (梦读回纹针)
看板CAFENCAKE
标题[回纹针食记]Sogo复兴馆B2 Saisons法式点心
时间Wed Jan 10 22:19:16 2007
图文
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Sogo复兴馆的B2实在藏着不少有趣的食品专柜,大部分来自日本,不过也有少数
走的是欧洲风味,像这家法式甜点 Saisons,「四季」。
Saisons主打的甜点是souffle(舒芙蕾),现烤出来的一份195元,看起来大概就
是一个平常的马克杯大小,而且可以淋上果酱,记得有四、五种口味左右。比较特别的
是,Saisons还有卖冰的souffle,份量比较小。但同事跟我试吃的结果,觉得冰souffle
口感比较接近奶酪或布丁,与真正的souffle有差异。
既然已经吃了不少东西下肚,自然是不可能再尝试热烤souffle了。不过Saisons也有
卖 macaron、madeleine(玛德莲贝壳蛋糕)与financier(一种以杏仁为原料的
法式小点)。macaron(单颗55元)口味都算是新颖,大小与法国当地卖的macaron
差不多,外观也都有该有的样子,相当诱人。讨论的结果,同事跟我每种小点
各买一个来先嚐个品质先。
先说madeleine蛋糕。她的size有点迷你,大概一般外卖的小鸡蛋糕左右吧?外表
看起来相当油滑湿润,不过剥开之後,里头稍微乾了些。我们买的是香草原味,口味上
还算是不错。
financier,吃得出杏仁的特殊香味。个人没什麽特出评价。
macaron,可以说是同事跟我的长项。首先,当天Saisons的这批macaron,尽管外表
分数极高,但就在我要剥开时,就丑态毕露。我原以为只要略施小力,macaron就应
立即分裂为二,但我失败了。我仍不敢过於用力,尝试了好久,还是无法轻易地剥开。
同事这时插手,自己也来试试,最後终於成功了。谢忠道的吹弹可破的「少女酥胸」,
这会儿顿时成了「隆胸假奶」。
入口之後,平心而论,味道是不错的,但仍旧出在硬度的问题。应该是杏仁糊调的
过浓,导致质地太硬,在口中的咀嚼感受也不是非常理想。进步空间极大。
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※ 编辑: Christabelle 来自: 59.115.145.210 (01/10 22:19)