※ [本文转录自 Food 看板] 作者: juicybear (御风而行泠然善也) 看板: Food 标题: [食记] 锦上添花之「15区法式烘焙」 时间: Sat Apr 14 16:45:41 2007 餐厅名称：15区法式烘焙 地址：台北市民生东路三段113巷6弄11号（西华饭店正後方小巷内） 捷运中山国中站，公车复兴北路民生东路口 电话：2545-6760, 2545-6780 营业时间：10:30~20:30。周一公休 价位范围：蛋糕百元左右，茶饮150，另有咸派套餐180 图文并茂版：http://blog.roodo.com/juicybear/ ----有点长的前言---- 现在来写这篇食记，似乎是有些锦上添花的了。常常在网上浏览食记的朋友，对於这家店 应当不陌生；事实上，这间店在网路上与舆论传媒的宣传推荐下，早已红到不行。在我扪 造访的那个下午（平日非假日），也实际见识了这间小店销售实力。不仅内用空间总是客 满，替补从未间断；采买人潮更是络绎不决，一波接一波，更惊人的是，来买的朋友往往 是成群结伴，像小团体包场般涌入店内；一个动辄要价百元的糕点，就在我们惊叹惊恐的 注目下，一个个消失在小巧的蛋糕柜中。（从来客的言谈听来，似乎是在附近工作的上班 小姐居多，我想这一区的OL，早已被附近一堆美食糕点养叼了吧！真不知她们都怎麽维持 曼妙的身材的……） 回来说这家店，既然有这麽多前贤食记在前；然而，我还愿意在这里多增添这篇，是因为 就我个人而言，这间店给我的饮食经验很十分美好的。确实，它的售价不低，不过相对比 於其所提供的享受，以我个人来看，却以为还是值得的。不过，与我同去的友人，对此店却 有极端负面的评价，甚而在我追加外带未及完成前，就忍无可忍地先行离去了。这也使得 我们本次的造访，以极端尴尬的两极化评价作收。…… 以下，就先依照我个人的观点，叙述我到访本店的经历与感想。尾端则会附上友人的负面 评价，来做为平衡报导，也算是给网上计画近期前往的朋友，一点小小的参考。 ---- 以下是正文 ---- 先来看看店内的空间吧！先前看过几位朋友的食记，知道它有一个小小的庭园，在柜台的 另一侧，还有几个内用空间，但实际到现场後才发现，他真的比想像中小许多！这里不得 不佩服网路上众多专业级业余摄影师的功力，因为你从照片中，无论如何都看不出这间店 有「那麽小」！ 然而，回头看看自己照回来的照片，好像也看不出确实有那麽小……这里我只能佩服当初 为他们做空间设置的那位设计师，确实是有过人的功力！说了半天，只是要提醒还没去过 的朋友，绝不要对这间小店的空间配置有着错误的期待。还有如果你想在那里内用，也建 议最好事先订个位，以免败兴而归。 这就是他们的蛋糕柜（基本上已经差不多是这间店1/4的空间了）。小小的柜台，整个下 午不断挤满了人潮，这已经是我要离开前最少人的一个时刻拍下的了。看店员们好像都忙 得喘不过气来了，所幸服务态度还算维持得温和有礼。在这麽忙碌的情况下，其实我觉得 她们已经很不容易了。希望去光临的顾客，也能对他们多点耐心，因为他们真的很忙！ 冷藏蛋糕柜对面的另一侧有小柜台贩售常温蛋糕，再里面则有提供几个座位以供内用，但 座位不多，其实也是一下子就客满了。 常温蛋糕的种类也不少，像这样的小柜至少也有四五个，造型走朴实风，售价不算很便宜 ，一个也要40.50元左右。可惜这次没看到特别吸引我的～不过以後有机会还是会想来试 试看！^^ 除了糕点之外，柜台上也有贩卖法芙纳与自制果酱。价钱一般，并不会特别贵。 哇！终於要来看看美美的蛋糕柜了！闪耀着光泽的蛋糕真的很美，不过塔类的大小比我从 网路照片上得来的印象小一些，真的是不大的一个哩！ 价钱方面，除了少数的塔类是八九十元外，大部分的糕点是百元左右，所以店员算钱时也 很方便。蛋糕的种类大概有十种左右，一边是慕斯类，一边是塔类，也有贩卖放了很多香 草仔的布丁，共同的特色是都很赏心悦目，而且使用了大量的水果（特别是草莓）。 蛋糕柜再过去，就是小巧可爱Macaron了，看看在黑色小舞台上翩翩起舞的Macaron，是不 是很有魅力呢？ 这是珠宝般的缤纷美丽的Macaron！不过仔细一看，从外型上来讲，似乎没有红利那麽饱 满，而且大小厚薄不一的厉害。@@ 再看一眼Macaron与蛋糕们的共舞吧！这里有几个蛋糕是先被客人预定的！所以像那个美 丽的黄澄澄发亮的小塔，还有亮丽分层的Opera（这个好像当天没有），我都没办法吃到 。 说了这麽多赶快坐下来吃吧！他们中午也有提供轻食套餐，一份180（外带150单点90）， 包含有咸派Quiche（四选一）、油醋酱沙拉、San Pellegrino 气泡矿泉水。咸派的口味 有培根、野蕈、海鲜菠菜、玛格丽特四种，我们12点多到时海鲜菠菜竟已卖完了。最後我 们点的是野蕈咸派套餐。 野蕈咸派的断面秀 Quiche的表现中规中矩，虽没有令人惊异的出色，但奶香浓郁，蕈菇份量充足，做为垫底 的开场白算是可以接受的了。油醋沙拉我也还蛮喜欢的，油醋淡淡的酸味调得不错，充分 发挥开胃的效果，沙拉内容也并不马虎，算是很值得的一品。（吃完胃口大开啊！我要开 始进攻蛋糕了！） 令人开心的，他们这里提供的是Mariage Freres茶（试过几个法国的红茶牌子，我还是最 喜欢Mariage Freres～）。没有多想的我还是点了不败的旧爱「马可波罗」（後来才想想 应该试试别的^^），一壶150，回冲还会帮你加新茶叶，这样的价钱，我觉得平实的令人 意外。仔细想想，我觉得这个策略是正确的，因为好的糕点要搭配好的饮料才会出色，与 其哄抬饮料价钱，赚那一点茶水钱，不如用平实的价钱提供好的茶饮，让客人愿意点用， 也才能让自家糕点的魅力散发出来，相比於某些短视近利的下午茶馆（虽然大家都知道， 卖饮料是最赚钱的），15区这点让我很欣赏！ 形状很名士风的苹果派100。（这次吃不下了，下次想点来吃吃看） 咸派之後就是主秀蛋糕时间了，虽然我是中午12点多就到，可是很多蛋糕还是没有了，而 且千层派还只剩最後一个，就在我眼前被拿走～！（还好後来又陆续不断拿出来） 这是我们点用的柠檬塔与草莓开心果慕斯。 柠檬塔80元。亮丽的澄黄光泽看来让人垂涎欲滴～上面零星的开心果碎削与两根小小的蛋 白卷，增添了造型的美感与色彩的变化。 柠檬塔（断面秀）。底下黑黑的那层不是我切不好哦～应该是刻意抹在塔皮底层的榛果泥 酱，在杏仁塔皮和柠檬馅中间也有一层薄薄的榛果泥，配合起来让塔的口感更有层次！（ 不晓得这是不是糕点师傅的密技？下次叫我妈也学起来！）顶端的小蛋白卷滋味极佳，入 口即化，甜而不腻，和微酸的柠檬内陷构成绝佳的搭配！ 草莓开心果慕斯100 上面那层既不是派皮，也不是一般蛋糕，应该说是什麽呢？其实还真的很难说得上来，还 是引述大宝姐的形容，总之是「介於软与硬中间的湿润扎实口感」。 草莓开心果慕斯（断面秀） 来看看切开来的美丽画面吧！哇～真的是很具有吸引力吧！其实看那个画面～还没有吃我 就已经败服在它美美的色泽与造形之下啦！（果然甜点有一半的魅力在视觉上就已经决定 了：P） 至於口味方面，开心果慕斯吃来具有淡淡清爽的甜味，和草莓相得益彰，底层也同样疑似 抹有一层榛果酱，至於顶端的小Macaron，大概只能说是聊备一格，造型的效果胜於实质 。草莓很香很多汁，是这款甜点胜出的重要关键。 不过虽然我认为整体的搭配很是美味，但说真的我也实在吃不出来开心果慕斯本身有太多 「层次表现」……. 不知是我嘴拙，还是……？（其实我还曾经想过，西式糕点喜欢用开 心果做内馅，会不会是着眼於它的颜色啊？因为吃过几款开心果慕斯，都吃不太出来有什 麽特别的滋味……但它的绿色真的很自然很美，而且又没有抹茶特殊涩味不易搭配的问题 。） 千层派100 这是今天最好吃的一品了！简直用惊为天人来形容！千层的每一层都非常酥脆，里面的香 草酱滑润顺口（香草仔满溢啊！） 最棒的是顶层硬硬的一层焦糖与四周围起来的焦糖碎片！和里面的香草酱搭配美味立刻升 级满点！两者的搭配简直是天衣无缝的完美……这一百元让人掏得心甘情愿！想着想着又 想再吃一次了！：P （唯一的小麻烦是，此款甜点食用时技巧颇难掌握，很容易就吃的狼 狈不堪……如果你和需要维持形象的人同行的话，绝不建议点用此品----尤其是你还要分 他一半的话）总之一句话，显然是平常太少练习，提醒我应该再多去吃几次啦！XD 最後总结一下我的感想。我个人觉得，如果以口味上的层次感来说，15eme Patisserie比 起当代艺术馆附近的Moca算是有特色多了（Moca才真的是让我觉得追求和谐到丧失特色的 地步……）；比起多年前吃的亚都丽致则是细致许多；至於和国宾相比嘛……我以为也还 是15eme Patisserie比较特别一些，不过这也许和点用的糕点有关。价钱方面，比起梅森 一个巴掌大就叫价150元的水果塔，我以为它的价钱算是平实的了，变化也较多；但相对 来讲，梅森的水果塔我个人以为滋味是挺够的，而且朴实的外型也很得我欢心，所以应该 会看心情来决定要买哪一家吧！（还有要考虑荷包和体重啊！） 临走前我又外带了三个蛋糕与几个Macaron。这就等到下一篇再来分享吧！ 下次想去试试版上好评不断的芙丽叶啊！^^ 以上。感谢收看～（第一次PO食记，不小心就写这麽长～不晓得谁会有耐心看哩？……） 【平衡报导】 最後也简单来叙述一下我朋友的负面观点吧！ 1.空间比想像中狭小许多，一旦人潮涌入，容易让人有局促不适之感。（有空间和人潮恐 惧症的朋友千万别选择内用啊！而且最好是托朋友帮你外带～） 2.结帐等待过久，服务员似乎不足以应付人潮。（嗯～这是真的，有急事的朋友还是中午 前过去吧！） 3.食物虽可称美味，但价格过高，CP值不足。（这很见仁见智，但它不便宜是真的） 4.特色不足，味道差距不大，多吃几个很容易就腻了。（嗯～我想一定要配适合的茶饮或 咖啡啦！不然买回去慢慢吃也是一种选择） 5.法式风味不足。（嗯～这个我就说不上来了。整体而言他确实有一种温和的感觉，比较 偏向於和谐，令人惊异的惊奇感不会很多） -- Patricia Franchini: What is your greatest ambition in life? Parvulesco: To become immortal... and then die. "A bout de souffle" (1960) Directed by Jean-Luc Godard Juicybear's Playground：http://blog.roodo.com/juicybear/ 来玩的朋友欢迎留言！ --

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