※ 引述《momoforever (宝贝我想你)》之铭言： : 除了顶级音响流露出的古典乐以外 其实我过去都是放爵士乐.....XD : 一些跟柜台小姐聊天的客人似乎也都是年龄25up 那个应该是老板娘？还是老板的妹妹...XD : 我想应该是跟附近客层还有店里的镇店音响吸引了许多发烧友有关吧 : 相对店内也没有那麽吵杂 其实老板在音响界还蛮有知名度，店里头那套音响光喇叭就三百多万， 剩下的加加....破400万是肯定的... : 来过几次的感觉 : 店内蛋糕感觉属雅致小品之作 : 感觉得出主厨的用心 : 不过今天唱空城的状态实在让我有点吃惊 : 我想因为是小店铺所以蛋糕出来的数量都不太多 : 主厨应该要好好控管出炉的蛋糕时间和数量 : 免得让来的客人需要等待 : 还是在下午时段 : 对於甜点狂的我来说这真是不小的失望 其实老板是卡在对於甜点的执着，所以很多时候东西不是他没有控制， 而是要是真的要大量作，品质一定会下降，我说一个小故事。 有次老板打电话说有新甜点，要我过去试吃，我一到店里，他就说他去开炉子， 当时觉得奇怪，结果「二十分钟」後，老板端了8个小小的东西出来， 听说叫做「舒芙蕾」，一定是要现烤现吃，吃热的，他是巧克力的舒芙蕾， 外头的作法大多只有直接作原味，然後考完之後要吃的时候淋酱， 有分口味的因为会影响烘培时间跟材料混合的比例，通常比较少看到。 我就问老板这东西怎麽卖？要现烤现吃，其实很困难， 他只能希望客人能够耐的住等候时间，或者要整点出炉， 可是一个炉子只能放8个，卖光了就是下回再来，炉子可以多挤几个吗？ 可以，可是这样受热就会有影响，当然成品就会有点差异， 而老板宁愿少卖几个，也不希望拿出客人可能没感觉， 但是他自己却不满意的东西。 再说千层派吧，坊间只有少数的店是自己用手工作千层面皮， 因为千层的面皮需要反覆的放置跟叠压，一个面皮要花三天， 而大部分的店家为了节省人力成本、时间，都会购买工厂现成的千层面皮， 再回来作叠压动作增加口感，大概只要一个下午到一天就可以完成类似的成品， 而品悦的老板则是实实在在的每天制作，有次晚上过去拜访， 打烊了送走客人拉下铁门，三五好友正要来监赏音乐，老板说要先到後头一下， 详问之下就是要去准备隔日的面皮，我说何不明早再弄就好？ 他说明早的确还要再弄，但是今天还是要弄，因为这面皮要弄好几天， 每天都要弄~ 我也希望老板能多作点蛋糕，身为朋友很怕他亏钱，不过他也说要是品质， 没做出来，他也不敢拿出来卖，他希望能跟市面上那些有坚持的好店家一样， 慢慢的走下去，所以，就还请喜欢吃甜点的你多跑几趟了~ ^^ --

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